Comment faire Daal Dhokli?

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et pétrir en une pâte ferme en utilisant suffisamment d'eau.

Divisez la pâte en 5 portions égales. Abaisser chaque portion en chapatis minces (environ 200 mm (8")).

Faites chauffer un tava antiadhésif (plaque chauffante). Cuire doucement chaque chapati jusqu'à ce que des taches brun clair apparaissent des deux côtés.

Refroidissez et coupez chaque chapati en losanges ou en carrés et gardez-les de côté.

Nettoyez, lavez et égouttez le dal.

Mélanger le dal et 1,5 tasse d'eau dans un autocuiseur et cuire sous pression pendant 3 sifflets.

Laissez la vapeur s'échapper avant d'ouvrir le couvercle. Retirez-le et mélangez-le jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à main et conservez-le de côté.

Faites chauffer le ghee et l'huile dans un kadhai profond. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de fenugrec, les feuilles de curry, les clous de girofle, la cannelle, le laurier, les piments rouges ronds et l'asafoetida, bien mélanger et faire sauter à feu moyen pendant 1 minute.

Ajouter le dal, 3,5 tasses d'eau, le kokum, le jaggery, la poudre de curcuma, le jus de citron, les piments verts, la poudre de piment, le gingembre, les arachides et le sel et bien mélanger.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en remuant une fois entre les deux. Mettez de côté.

Avant de servir, faites bouillir le dal et ajoutez lentement les morceaux de dhokli un par un, et mélangez doucement.

Laisser mijoter de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.