Comment faire une salade de roquette?
Pour cette recette simple, vous n'avez besoin que de cinq composants essentiels: deux bouquets de feuilles de roquette fraîches, un citron, un morceau de parmesan frais, une bouteille d'huile d'olive extra vierge et vos fidèles moulins à sel et à poivre.
La roquette est une herbe à feuilles vertes connue pour sa saveur piquante et poivrée. Sa polyvalence en fait un favori parmi les chefs et les passionnés de cuisine, qui l'utilisent comme une simple garniture à un arôme dans les réductions mijotées et les sauces pour pâtes. Sous sa forme non cuite, la roquette constitue une alternative plus aventureuse à la laitue dans une salade mixte traditionnelle. Une salade de roquette piquante ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients de base et quelques minutes à préparer, ce qui en fait l'une des salades les plus faciles et les plus délicieuses à déguster.
- 2 bouquets de roquette fraîche
- 0,25 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Un demi citron
- 2-3 cuillères à soupe de parmesan (râpé ou rasé)
- Poivre noir moulu frais (au goût)
Partie 1 sur 3: préparer vos ingrédients
- 1Rassemblez vos ingrédients. Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients nécessaires réunis en un seul endroit. Pour cette recette simple, vous n'avez besoin que de cinq composants essentiels: deux bouquets de feuilles de roquette fraîches, un citron, un morceau de parmesan frais, une bouteille d'huile d'olive extra vierge et vos fidèles moulins à sel et à poivre. C'est ça!
- Assurez-vous d'acheter tous vos ingrédients frais (à l'exception du parmesan, qui devrait idéalement être vieilli). Cela garantira que la salade sera aussi délicieuse que possible.
- 2Disposez un grand saladier. Trouvez un grand saladier ou un bol à mélanger dans lequel vous pouvez préparer la salade. Comme aucun des ingrédients ne nécessite une préparation spéciale, tout peut être fait dans un seul bol. Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir confortablement les deux bouquets de roquette pendant que vous mélangez la salade.
- Une autre chose qui rend cette recette géniale est que vous n'aurez pas à faire beaucoup de plats lorsque vous aurez terminé!
- 3Lavez et séchez la roquette. Passez chaque bouquet de roquette sous un jet d'eau fraîche. Ne lavez pas les feuilles trop fort, sinon vous pourriez les endommager et les laisser fanées. Après avoir rincé les deux grappes, pressez-les doucement entre les couches de serviettes en papier pour les sécher.
- Lavez toujours les produits pour éliminer les germes et vous éviter de tomber malade.
- Assurez-vous qu'il ne reste pas d'excès d'eau sur la roquette, car cela pourrait diluer les saveurs de la vinaigrette ou rendre la salade détrempée.
- 4Déchirez la roquette en petits morceaux. Prenez une petite poignée de roquette et déchirez-la en petits morceaux le long de la tige. Les pièces n'ont pas besoin d'être parfaitement cohérentes - tant qu'elles sont suffisamment petites pour être gérables avec une fourchette, elles fonctionneront très bien. Une fois que vous avez terminé avec une poignée, prenez-en une autre. Répétez jusqu'à ce que les deux grappes de roquette soient préparées et prêtes pour la salade.
- Couper ou déchirer les herbes aide à libérer plus de leurs saveurs naturelles.
- La roquette est similaire à la laitue romaine en ce qu'elle a des feuilles pétillantes qui lui donnent un bon croquant. Cela facilite également la préparation, car vous n'avez pas à vous soucier de retirer les tiges.
Essayez de servir la salade de roquette avec du poisson frais, du filet de porc ou un plat de pâtes rustique.
Partie 2 sur 3: préparer la salade
- 1Arroser d'huile d'olive. Ouvrez une bouteille d'huile d'olive extra vierge et versez lentement environ 0,25 tasse sur le dessus de la roquette. Une fois la salade jetée, l'huile d'olive enrobera légèrement les feuilles de roquette, rendant ses plis croustillants veloutés. Essayez de ne pas trop saturer la roquette, car trop d'huile peut la rendre molle et moelleuse.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez la quantité d'huile d'olive prescrite et ajoutez-en plus après avoir mélangé la salade si vous en avez besoin.
- L'huile d'olive extra vierge devrait être votre premier choix, car elle a un goût plus doux et plus complexe.
- 2Ajoutez du jus de citron frais. Prenez un gros citron et coupez-le en deux. Ensuite, à l'aide d'un presse-jus manuel, pressez le jus de la moitié du citron sur les feuilles de roquette. L'acidité des agrumes frais aidera à égayer la saveur profonde et terreuse de la roquette.
- Si vous n'avez pas de presse-fruits, pressez simplement le citron à la main.
- Laissez le citron reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, puis roulez-le le long du comptoir avec votre paume. Cela relâchera la peau et les membranes à l'intérieur afin de donner plus de jus.
- 3Râpez le parmesan sur la salade. Exécutez le morceau de parmesan le long des évents d'une râpe à fromage à la taille désirée. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes pour raser de fines tranches de parmesan. Ajoutez autant ou aussi peu de fromage que vous le souhaitez; pour une salade plus savoureuse, il est recommandé de râper 2-3 cuillères à soupe (29,6-44,4 ml).
- Le fromage asiago ou romano pourrait également être utilisé à la place du parmesan, car ils ont un goût similaire.
- Évitez les fromages pré-râpés et emballés. Étant donné que cette recette met un accent particulier sur la fraîcheur de ses ingrédients, il est préférable de râper le parmesan vous-même juste avant de servir la salade.
- 4Terminer avec du poivre noir concassé. Prenez votre moulin à poivre et utilisez quelques tours pour saupoudrer légèrement la salade terminée. Environ une cuillère à café de poivre donnera une touche d'épices à la salade sans la maîtriser ni entrer en conflit avec l'infusion naturelle de poivre de la roquette.
- Vous pouvez également utiliser une pincée de sel de mer, mais gardez à l'esprit que le jus de citron acide et le parmesan fourniront déjà une grande partie du goût salé de la salade.
- Comme pour le reste des ingrédients, il est plus important d'assaisonner au goût que d'utiliser une quantité spécifique.
- 5Mélangez bien la salade. Il ne reste plus qu'à rassembler tout cela. Mélangez la salade par le bas en effectuant de rapides mouvements circulaires avec vos cuillères à salade ou vos pinces, ou sautez simplement dedans avec les deux mains. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément dispersés dans la salade. Il est maintenant prêt pour que vous puissiez en profiter!
- Cette salade peut être préparée en moins de 10 minutes et sert 3-4.
Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir confortablement les deux bouquets de roquette pendant que vous mélangez la salade.
Partie 3 sur 3: incorporer d'autres ingrédients délicieux
- 1Ajoutez des crevettes, du poulet ou du tofu pour les protéines. Pour une salade plus consistante, garnissez les ingrédients de base de tranches de poulet grillé, de crevettes ou de tofu mariné. Cela fournira une infusion de protéines saines et complétera parfaitement la saveur de la roquette. Ce type de salade est suffisamment copieux pour être savouré comme un repas en soi.
- Les formes douces de protéines fonctionneront mieux, car elles permettront aux saveurs des ingrédients primaires de transparaître.
- 2Tranchez quelques tomates cerises. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la salade. Les tomates cerises sont douces et légèrement acides - les deux profils de saveur se marient bien avec l'amertume de la roquette, ainsi que la netteté du parmesan frais. Ils créent également un contraste de couleurs agréable qui améliore la présentation du plat.
- Les tomates cerises se déclinent en rouges, jaunes, oranges et autres nuances héritées. Ceux-ci se démarqueront brillamment de la roquette vert foncé.
- 3Jetez une poignée de pignons de pin. Saupoudrez de pignons de pin grillés dans la salade avant de la mélanger, ou utilisez-les pour couronner le tout comme garniture. Les pignons de pin sont un autre additif sucré et terreux qui peut équilibrer les ingrédients plus forts comme la roquette et le poivre noir. En outre, ils contiennent de nombreux minéraux nutritifs et acides gras, ce qui en fait un élément bienvenu de toute alimentation saine.
- De nombreuses personnes sont allergiques aux noix telles que les pignons de pin. Sachez si vous avez une possible allergie aux pignons de pin avant d'entrer en contact avec eux ou de les utiliser pour cuisiner.
- 4Essayez un peu de vinaigre balsamique. Si la salade légère et minimaliste est un peu sous-habillée à votre goût, terminez-la avec quelques cuillères à café de vinaigre balsamique. Le vinaigre augmentera le goût salé, il doit donc être utilisé modestement afin de ne pas gâcher la saveur de la salade lorsqu'il est combiné avec le jus de citron. Pour une salade qui ne saute pas tout à fait, un peu de vinaigre balsamique est peut-être ce qui manque.
- Si vous décidez d'ajouter du vinaigre balsamique dans le mélange, vous avez la possibilité d'habiller la salade avec une vinaigrette plus traditionnelle avant d'ajouter le citron, le parmesan et le poivre noir.
- 5Fini.
Assurez-vous de ne pas avoir d'allergie à la roquette, aux pignons de pin ou à tout autre ingrédient avant d'essayer de préparer cette salade.
- Cette recette peut facilement être modifiée pour servir plus ou moins de personnes selon les besoins.
- Étant donné que la plupart des ingrédients doivent être ajoutés au goût, il n'est pas nécessaire de faire beaucoup de mesures, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps.
- Essayez de servir la salade de roquette avec du poisson frais, du filet de porc ou un plat de pâtes rustique.
- Réfrigérez les ingrédients inutilisés séparément afin que la salade ne devienne pas détrempée lorsqu'elle est assise.
- Assurez-vous de ne pas avoir d'allergie à la roquette, aux pignons de pin ou à tout autre ingrédient avant d'essayer de préparer cette salade.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez des ustensiles de cuisine tranchants tels que des couteaux et des râpes à fromage. Les accidents arrivent!
- Grand saladier
- Couteau bien aiguisé
- Râpe à fromage ou éplucheur de légumes
- Presse à jus à main
- Moulin à poivre
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