Comment couper la laitue romaine?
En tenant la laitue fermement dans une main et votre couteau dans l'autre, hachez dans le sens de la longueur au milieu de la tête de laitue.
La laitue romaine est l'un des types de laitue les plus couramment utilisés. Il est utilisé dans tout, de la salade César aux wraps et sandwiches. Heureusement, comme vous pouvez en utiliser beaucoup, il est facile et rapide de couper la laitue romaine. Tout ce que vous avez à faire est d'épépiner et de quart une tête de laitue romaine rincée et séchée, puis de la hacher, de la déchiqueter ou de la déchirer comme vous le souhaitez.
Partie 1 sur 2: évider et diviser les têtes
- 1Hacher la tête de romaine en deux, dans le sens de la longueur. En tenant la laitue fermement dans une main et votre couteau dans l'autre, hachez dans le sens de la longueur au milieu de la tête de laitue. Vous voulez deux longues moitiés de laitue.
- Pour une coupe facile, utilisez un couteau de chef et commencez par enfoncer l'extrémité pointue du couteau de chef à travers l'extrémité ouverte et feuillue de la tête. Ensuite, poussez vers le bas et tirez vers l'arrière, en faisant des coupes jusqu'à ce que vous coupiez le noyau et que vous ayez deux moitiés à peu près égales.
- 2Découpez les noyaux de chaque moitié en forme de triangles. Pour enlever les noyaux sans gaspiller la laitue, coupez-les de chaque moitié en utilisant deux coupes en biais. À l'aide de l'extrémité pointue d'un couteau de chef, faites deux coupes d'environ 2 po (5,1 cm) de profondeur à des angles d'environ 45 degrés à la base de la moitié. Retirez et jetez le noyau en forme de triangle.
Heureusement, comme vous pouvez en utiliser beaucoup, il est facile et rapide de couper la laitue romaine. - 3Trancher chaque moitié en quartiers, dans le sens de la longueur. Retournez chaque moitié de la tête, de sorte que le côté coupé soit vers le bas, et coupez-les dans le sens de la longueur en quatre autres sections. Vous devriez maintenant avoir 8 sections de laitue romaine évidées, à peu près de la même largeur, prêtes à être coupées en petits morceaux selon vos besoins.
Partie 2 sur 2: Hacher la romaine à la taille
- 1Hachez la laitue en travers en morceaux de la taille d'une bouchée pour les salades. Tenez l'une des moitiés de laitue coupées en quartiers à chaque extrémité d'une main, côté coupé vers le bas, et coupez en travers de l'extrémité ouverte feuillue à la base en sections d'environ 1 po (2,5 cm). Ramassez la laitue coupée dans un bol et répétez l'opération avec l'autre moitié.
- Des morceaux de la taille d'une bouchée et de forme uniforme vous donneront un look uniforme et esthétique pour un César ou un autre type de salade.
- 2Déchiquetez la laitue avec un couteau en fines rubans pour des wraps ou des salades. Avec votre couteau dans une main et l'une des moitiés de laitue coupées en quartiers dans l'autre, coupez la laitue en rubans très fins de 0,64 cm (1 ⁄ 4 po). Terminez de couper la tête en répétant ce processus sur l'autre moitié en quartiers.
- Les lambeaux de laitue sont une option polyvalente pour les salades, les wraps et les sandwichs. Ou, les lambeaux font un beau lit pour les plats de poisson et de poulet.
Tout ce que vous avez à faire est d'épépiner et de quart une tête de laitue romaine rincée et séchée, puis de la hacher, de la déchiqueter ou de la déchirer comme vous le souhaitez. - 3Coupez une grande quantité de laitue en fines lanières à l'aide d'un robot culinaire. Si vous faites des lambeaux de laitue pour un restaurant ou un dîner, vous voudrez peut-être utiliser un robot culinaire pour faire le travail rapidement et efficacement. Pour déchiqueter dans un robot culinaire, introduisez les 0,13 sections une fois à travers le tube d'alimentation dans la lame de tranchage du robot.
- Utilisez un poussoir pour faire passer la laitue à travers la lame, n'essayez pas de la pousser avec vos doigts.
- N'utilisez pas un mélangeur ou la lame rotative dans le bol du robot culinaire pour déchiqueter la laitue, car au lieu de la trancher, elle la rendra pâteuse.
Conseil: pour un nettoyage rapide, vaporisez le tube d'alimentation, la lame de tranchage et le bol avec un spray d'huile végétale avant utilisation et rincez à l'eau immédiatement après utilisation.
- 4Déchirez la laitue en bouchées et en formes irrégulières pour les salades ou les sandwichs. Si vous aimez l'apparence des feuilles déchirées, tenez simplement chaque section coupée de 0,13 dans une main et déchirez de petits morceaux de la taille d'une bouchée avec l'autre main. Il n'y a pas de règles ou de lignes directrices à suivre; vous pouvez le déchirer comme vous le souhaitez.
- Il existe un mythe qui dit que si vous déchirez la laitue au lieu de la couper avec un couteau, elle ne deviendra pas brune car la déchirure endommage moins les cellules de la laitue. Il n'y a aucune preuve scientifique pour étayer cela, mais les gens préfèrent toujours déchirer leur laitue de toute façon.
- Un couteau bien aiguisé (de préférence un couteau de chef pointu)
- Une planche à découper ou une autre surface de coupe protectrice
- Une ou plusieurs têtes de laitue romaine
- Un robot culinaire avec une lame à trancher (facultatif)
- Spray d'huile végétale (facultatif)
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