Comment faire du biryani de mouton hyderabadi?
Existe-t-il d'autres recettes de biryani au mouton Hyderabadi?
Hyderabad est une ville de cuisine royale Nawabi authentique. Le biryani de mouton est le plat le plus populaire de cette cuisine. Il y a une manière dont il doit être préparé et servi aux membres de la famille ou aux invités. Ce sont les ingrédients et le processus de préparation qui le rendent plus authentique.
- Riz Biryani - 1 kg
- Mouton - 1 kg
- Biryani Masala - 0,5 tasse
- Sel - 3 cuillère à soupe
- Piments verts - 5 à 6
- Yaourt - 100 grammes
- Crème fraîche - 250 grammes
- Beurre saturé - 250 grammes
- Lait - 200 grammes
- Oignons - 3
- Carottes - 3
- Haricots français - 250 grammes
- Pâte d'ail au gingembre - 250 grammes
- Cardamomes noires - 3
- Cardamomes vertes - 2
- Graines de cumin - 3 cuillères à soupe
- Clou de girofle - 5
- Cannelle - 10 grammes
- Poudre de piment rouge du Cachemire - 4 cuillères à soupe
- Citron - 2
- Eau - 4 tasses
Ajoutez-y des morceaux de mouton.
- 1Prenez du riz biryani.
- 2Faites tremper les grains de riz dans l'eau.
- 3Prenez une papaye crue. Retirez sa couche verte supérieure. Coupez en gros morceaux.
- 4Prenez un broyeur mélangeur et faites une pâte de papaye crue.
- 5Prenez les morceaux de mouton dans un ustensile.
- 6Ajoutez-y de l'eau et faites-les bouillir pendant un certain temps jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez également 1 cuillère à soupe de sel et de poudre de curcuma.
- 7Retirez maintenant les morceaux de mouton du bouillon.
- 8Prenez un ustensile. Ajoutez-y des morceaux de mouton. Ajoutez-y la pâte de papaye avec les graines de cumin, le sel, la poudre de curcuma, les piments verts, le caillé, la poudre de piment rouge du Cachemire et la pâte d'ail au gingembre. Ajoutez également du biryani masala.
- 9Mettez de côté pendant trois à cinq heures pour la marination.
- 10Prenez une poêle. Ajoutez de l'huile dedans. Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de cumin. Ajoutez les morceaux de mouton marinés et faites-les cuire 10 minutes.
- 11Lavez le riz sous l'eau courante et ajoutez-le au bouillon de mouton.
- 12Prenez une grande poêle à frire. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dedans. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin. Écrasez les cardamomes noires et ajoutez-les également. Ajouter la cannelle et les cardamomes vertes. Faites-les frire dans l'huile pendant quelques minutes.
- 13Hachez les oignons en longs morceaux.
- 14Ajoutez-les dans l'huile et faites-les revenir quelques minutes.
- 15Hachez les carottes et les haricots en longs morceaux. Faites bouillir de l'eau dans un ustensile et faites -y blanchir les carottes et les haricots. C'est pour 30 minutes.
- 16Retirez-les de l'eau et mettez-les de côté pendant quelques minutes.
- 17Prenez un ustensile et ajoutez-y le bouillon de mouton et le riz. Ajouter 1 cardamome noire broyée, 1 cardamome verte, 1 cuillère à soupe de garam masala et 3 cuillères à soupe de jus de citron et cuire jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.
- 18Prenez une casserole à fond épais. Appliquer le beurre uniformément et ajouter 1 cuillère à soupe de lait.
- 19Ajouter le curry de mouton préparé pour former une couche.
- 20Ajoutez une couche de riz cuit. Ajouter les oignons frits uniformément sur le riz.
- 21Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que nous obtenions trois couches de riz et de curry de mouton.
- 22Ajouter la crème fraîche et le lait.
- 23Couvrir la casserole avec un couvercle.
- 24Réduisez la flamme du gaz et laissez cuire le riz.
- Faites mariner les morceaux de mouton le plus longtemps possible pour obtenir un meilleur goût du Biryani.
- Ajoutez les morceaux de citron après en avoir retiré le jus.
- Laissez le riz cuire seul pour une bonne assiette de Biryani.
- Ne faites pas trop cuire le riz, cela gâcherait le Biryani.
- Ustensiles - 3 à 4
- Poêle à frire
- Une casserole ou un ustensile à fond épais
- Cuillères
- Extracteur de jus de citron
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Questions et réponses
- Quels sont les ingrédients du garam masala?Le garam masala trouvé sur les marchés indiens est généralement une poudre de ces articles: cardamome petite (ou verte), bâtons de cannelle, clou de girofle, cardamome brune, muscade, grains de poivre noir et macis. Cependant, s'ils sont préparés à la maison à la hâte, les ingrédients nécessaires absolus sont la cardamome verte, des bâtons de cannelle et de clou de girofle, transformés en poudre.
- Existe-t-il d'autres recettes de biryani au mouton Hyderabadi?Non, car c'est le seul le plus connu. Dans toute l'Asie, ils ne font que celui-ci.
