Comment préparer la truite à cuisiner?
Mais il n'y a vraiment pas besoin de fileter une truite; en raison de sa délicatesse, vous pouvez facilement le cuire avec la peau.
Comme pour les autres fruits de mer, il est préférable de préparer et de manger la truite le plus tôt possible. Plusieurs options s'offrent à vous comme méthodes de préparation de la truite. Choisissez vos méthodes préférées en fonction de la façon dont vous cuisinerez le poisson.
- 1Préparez la truite à cuire.
- Sélectionnez une truite à cuire qui a un poids idéal de 2 à 4 lb. (1 à 2 kg). Les plus grosses truites sont reproductrices et devraient être relâchées pour maintenir la population de truites. Il peut être tentant de garder un poisson plus gros, le considérant comme un prix ou un repas copieux; cependant, la saveur d'une plus grosse truite n'est pas aussi bonne que celle des plus petites.
- Coupez la tête et la queue de la truite. Cette étape est facultative. La réalisation de celui-ci est uniquement de préférence et n'affectera pas le temps de cuisson ou la saveur du poisson. Pour ce faire, coupez de la gorge à travers la zone molle entre la clavicule et les branchies.
- Retirez les tripes de la truite. Utilisez votre couteau et faites une incision le long du dessous du poisson depuis son anus, le long de l'estomac jusqu'à sa gorge. Vous exposerez les entrailles. Saisissez-les et retirez-les.
- Rincez la truite à l'eau claire et froide. Cela éliminera le sang, la saleté et les débris du poisson. Le sang sur le poisson fait partie de ce qui donne à la truite un goût trop poisseux.
- Filetez le poisson. Avec le ventre du poisson vers le haut, prenez votre couteau et coupez vers le haut le long de la colonne vertébrale. La lame du couteau suivra l'extérieur des côtes du poisson. Ensuite, coupez la colonne vertébrale par le haut. Les coupes seront sur toute la longueur de la truite, des branchies à la queue. Répétez les coupes de filetage avec la viande de l'autre côté de la colonne vertébrale.
- Retirez tous les os restants. Il devrait y avoir une rangée d'os au centre de chaque filet. Faites glisser la lame de votre couteau juste sous cette rangée pour retirer les os.
- 2Pensez à farcir votre truite. Farcir votre truite augmentera le temps de cuisson de 10 minutes par pouce d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un mélange de farce en boîte du magasin ou créer votre propre recette de farce en utilisant du riz ou des légumes et des assaisonnements. Versez simplement un peu de farce au centre d'un filet et pliez le poisson pour cacher la farce.
Sélectionnez une truite à cuire qui a un poids idéal de 2 à 4 lb. - 3Procéder à la préparation de la truite en fonction de la méthode de cuisson souhaitée.
- Faites cuire la truite sur un feu ou sur un gril. Disposez un morceau de papier d'aluminium plus gros que vos filets. Mettez 1 cuillère à soupe (14,8 ml). de beurre sur le papier d'aluminium. Placez votre truite sur le beurre. Si la peau est encore intacte, posez le poisson avec la peau vers le bas. Saupoudrez la truite de sel et de poivre. Dessinez les côtés opposés de la feuille. Appuyez sur les côtés ensemble et pliez-les de quelques tours, créant un joint le long du haut. Pliez les extrémités de la feuille vers le haut. Vous avez créé une pochette remplie de nourriture pour vous asseoir sur votre feu préparé.
- Poêler la truite à la poêle. Couvrir les deux côtés des filets de farine. Ramassez chaque filet et secouez-le doucement pour enlever tout surplus de farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également essayer des assaisonnements comme l'aneth ou le citron. Glissez délicatement les filets dans une poêle chaude préparée avec une faible profondeur d'huile d'olive.
- Faites griller votre truite. Vaporisez un plat de cuisson avec un enduit à cuisson. Assaisonnez vos filets et posez-les sur la casserole. Mettez la casserole dans un four préchauffé à 400 degrés. Vous n'aurez pas besoin de retourner le poisson pendant la cuisson.
- Faites cuire la truite entière. Décapitez et éviscérez le poisson comme décrit ci-dessus. Ensuite, faites cuire le poisson en utilisant l'une des méthodes mentionnées. Une fois que la viande est bien cuite, saisissez la colonne vertébrale au niveau du cou et retirez-la de la truite. Cela enlèvera de nombreux os et vous laissera un repas savoureux.
- 4Fini.
- Truite
- Grand couteau tranchant
- Déjouer
- Beurre
- Poêle à frire
- Farine
- Les assaisonnements
- Huile d'olive
- Plaque de cuisson
- Aérosol de cuisson
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Questions et réponses
- Puis-je fileter une truite de 10 à 12 grammes?Vous pouvez fileter un poisson de n'importe quelle taille, même des sardines, qui pèsent généralement entre 2 et 4 grammes. Mais il n'y a vraiment pas besoin de fileter une truite; en raison de sa délicatesse, vous pouvez facilement le cuire avec la peau. Retirez simplement les entrailles et nettoyez le sang des veines, le long de la colonne vertébrale et, si nécessaire, mettez-le à l'échelle (pas toujours nécessaire pour les petites truites). À ce stade, vous pouvez le laisser tel quel ou retirer les branchies, la tête ou les nageoires selon votre recette. Vous pouvez également le papillon, ce qui est beaucoup plus facile que de le fileter complètement.
- Est-il nécessaire de mettre à l'échelle la truite mouchetée lors de la cuisson ou de la friture entière?Pas nécessairement. Les écailles de la truite mouchetée sont plutôt petites et il n'est pas vraiment nécessaire de les enlever.
