Comment faire un gâteau du Nouvel An chinois Nian Gao (gâteau de riz gluant)?

Pour faire un gâteau du Nouvel An chinois, ou Nian Gao, commencez par mélanger la cassonade dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Un dessert populaire mangé pendant le Nouvel An chinois est 'Nian Gao (年糕). L'une des raisons pour lesquelles il est mangé pendant cette période est que les mots «Nian Gao (粘糕)», qui signifie «gâteau collant», sonne exactement comme les mots 年高, ce qui signifie quelque chose du genre «grandir chaque année». Semblable à «une pincée pour grandir d'un pouce», c'est juste utilisé pour souhaiter à la personne une bonne santé pour la nouvelle année.

Ingrédients

Sac de 14 grammes (400 grammes) de farine de riz gluant (farine de riz gluant)
0,67 tasse (130 grammes) de cassonade
7 grammes (210 ml) d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de lait
Eau (à la cuillère à soupe)
Facultatif: pâte de haricots rouges (adzuki)
Facultatif: décorations, (par exemple, graines de sésame, poudre de thé Boba, etc.)

Pas

1

Procurez-vous des ingrédients. La plupart de ces ingrédients peuvent être achetés dans la plupart des magasins d'alimentation asiatiques.
2

Mélanger l'eau bouillante et la cassonade jusqu'à dissolution. Frais.
3

Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Versez le mélange sucre / eau ainsi que le lait. Mélanger.
4

Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la pâte.
5

Étaler sur une surface farinée (farine de riz gluant). Vaporisez un côté avec un spray antiadhésif.
6

Placer sur une serviette en papier vaporisée puis dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur pendant environ 45 à 50 minutes.
7

Placez un plat sur le dessus et retournez le gâteau sur l'assiette. Retirez la serviette en papier.
8

Fini.

Conseils

N'oubliez pas que vous allez inverser le gâteau lorsque vous avez terminé! Si vous faites un double - couche de gâteau, placer la couche que vous voulez être sur le dessus du bateau à vapeur premier.
Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes jusqu'à la température désirée. Nian Gao n'est pas vraiment collant à moins qu'il ne fasse chaud.
Vous pouvez également aromatiser la pâte. Utilisez de la poudre de thé vert Boba (Bubble Tea) pour colorer et aromatiser la moitié de la pâte. Ajoutez simplement la poudre une fois que vous avez fini de pétrir et incorporez-la. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau, selon la poudre que vous utilisez.
Deux personnes peuvent être nécessaires pour placer le gâteau dans le cuiseur vapeur et pour le retourner lors du retrait.
Lors de la coupe, ayez de l'eau (bouillante ou du robinet) à portée de main afin de pouvoir rincer le couteau entre chaque coupe. Cela rend la coupe beaucoup plus facile.
Vous pouvez ajouter de nombreuses "garnitures" à votre gâteau. Essayez une garniture à la pâte de haricots rouges sucrée (pâte d'Azuki), qui peut être achetée (en conserve) dans les supermarchés asiatiques. Avant de la mettre dans le cuiseur vapeur, coupez la pâte en deux, étalez-la séparément et étalez la pâte Azuki entre elles. Cuire à la vapeur normalement.

Deux personnes peuvent être nécessaires pour placer le gâteau dans le cuiseur vapeur et pour le retourner lors du retrait.

Mises en garde

Ne soulevez pas le couvercle du défroisseur pour quelque raison que ce soit, sauf si vous avez terminé. Le soulever libère la vapeur et il vous sera alors extrêmement difficile de terminer la cuisson de votre gâteau. Il n'est pas nécessaire de tester la «cuisson». 50 minutes suffisent.
La pâte de riz collante est TRÈS fragile. Soyez prudent lorsque vous le retournez et travaillez TOUJOURS sur une surface fortement farinée. C'est ce qu'on appelle le riz gluant pour une raison!
Assurez-vous que vous n'utilisez que de la farine de riz gluant. Ne le confondez pas avec la farine de riz ordinaire, qui a une texture similaire.
Ne vous brûlez pas dans la vapeur.

Les choses dont vous aurez besoin

Un cuiseur à vapeur en métal est recommandé pour la cuisson à la vapeur. Vous pouvez cuire à la vapeur dans une casserole si nécessaire.

Lisez aussi: Comment faire une farce au riz?