Comment conserver la papaye?
Gardez à l'esprit que vous ne devriez pas manger de papaye verte crue, car la plante de papaye contient naturellement du latex.
La papaye est un fruit délicieux qui est parfait dans une variété de recettes, comme les smoothies, les salades, les milkshakes et les confitures. Bien que les papayes soient délicieuses fraîches, vous pouvez également les conserver pour plus tard. Si vous prévoyez d'utiliser vos fruits dans quelques jours, essayez de les réfrigérer. Pour un stockage à plus long terme, envisagez plutôt de congeler ou de déshydrater la papaye.
Méthode 1 sur 3: réfrigérer les fruits
- 1Sélectionnez des papayes jaune-vert à l'extérieur. Gardez un œil sur la couleur de la peau de la papaye lorsque vous êtes au supermarché. N'oubliez pas que les papayes ne sont mûres que lorsqu'elles commencent à jaunir à l'extérieur. Contrairement à certains fruits, vous pouvez trouver des papayes en épicerie tout au long de l'année.
- Il existe 2 grandes variétés de papaye: hawaïenne et mexicaine. L'hawaïen se trouve plus couramment dans les épiceries et ne pèse qu'environ 0 kg (450 g). Les papayes mexicaines sont beaucoup plus longues et plus lourdes et peuvent peser près de 9 kg (9 100 g).
- Bien qu'elles ne doivent pas être consommées avec le reste des fruits, le goût poivré des graines de papaye les rend idéales pour cuisiner, comme attendrir la viande.
- 2Laissez les fruits reposer à température ambiante pendant environ 3 jours pour qu'ils puissent mûrir. Gardez les papayes sur une surface plane où elles peuvent rester à température ambiante. Bien que les papayes jaune-vert soient sur le point d'être mûres, attendez que le fruit soit jaune pour le préparer et le manger.
- Gardez à l'esprit que vous ne devriez pas manger de papaye verte crue, car la plante de papaye contient naturellement du latex.
Selon le lot, cela peut prendre jusqu'à 24 heures pour que les tranches de papaye sèchent complètement. - 3Conservez les papayes mûres au réfrigérateur pour les manger plus tard. Placer la papaye hachée ou non coupée au réfrigérateur réglé à 7°C. Assurez-vous d'utiliser de la papaye coupée et préparée dans environ une semaine. Si vous souhaitez conserver vos fruits plus longtemps, conservez les papayes non coupées et non pelées au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Le saviez-vous? Les papayes sont des fruits qui ressemblent à des papayes mais ont une saveur plus délicate. Contrairement aux papayes, les papayes se conservent un mois au réfrigérateur à 7°C.
Méthode 2 sur 3: congeler la papaye
- 1Lavez et épluchez les papayes que vous souhaitez congeler. Rincez et nettoyez la papaye à l'eau courante avant de retirer la peau avec un éplucheur de fruits et légumes. Utilisez des mouvements longs et réguliers pour décoller la peau plus efficacement.
- Mettez les pelures de côté au fur et à mesure pour pouvoir les jeter plus tard.
- 2Couper la papaye en morceaux de 1 po (2,5 cm). Coupez la papaye en deux pour que le centre du fruit soit visible. Ensuite, utilisez une cuillère pour retirer les graines avant de continuer à hacher les fruits. Coupez à nouveau la papaye en deux avant de couper le fruit en morceaux de 0,5 po (1,3 cm).
- Pour un stockage plus simple, pensez à utiliser une cuillère à melon pour mettre la papaye dans des sacs avant de la congeler.
Astuce: Si vous souhaitez éviter que vos lamelles de papaye ne sèchent, essayez de les asperger de jus de citron. - 3Placez les morceaux de fruits dans un récipient ou un sac et congelez-les jusqu'à un an. Prenez une poignée de morceaux ou de boules de papaye et placez-les dans un sac allant au congélateur ou dans un autre récipient hermétique. Essayez de les mettre dans un sac aussi compact que possible, afin que les morceaux de fruits ne prennent pas autant de place dans votre congélateur. Une fois que vous avez rangé tous les fruits hachés, placez-les au congélateur et utilisez les fruits dans l'année.
- Si vous souhaitez congeler les morceaux de papaye avant de les emballer, placez-les d'abord sur une plaque à biscuits. Laissez la plaque à biscuits au congélateur pendant au moins une journée ou jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient congelés.
Méthode 3 sur 3: séchage dans un déshydrateur alimentaire
- 1Nettoyez la papaye et retirez la peau. Rincez la papaye sous l'eau froide du robinet et retirez la peau avec un économe. Utilisez des mouvements longs et réguliers, de gauche à droite ou de droite à gauche pour vous débarrasser de la peau. N'hésitez pas à jeter les pelures de papaye au fur et à mesure.
- 2Couper la papaye en lanières de 0,5 po (1,3 cm) de long. Commencez à trancher la papaye avec un couteau bien aiguisé, en créant des lanières à peu près aussi épaisses qu'une tranche de saccadé. Pour maximiser l'espace dans votre déshydrateur, coupez les fruits de manière à ce que chaque morceau mesure environ 0,5 po (1,3 cm) de long. Si vous préférez que votre papaye séchée soit plus petite, n'hésitez pas à la couper en plus petites tranches.
- En règle générale avec les déshydrateurs, rappelez-vous que les morceaux de fruits plus épais prennent plus de temps à sécher.
Astuce: Si vous souhaitez éviter que vos lamelles de papaye ne sèchent, essayez de les asperger de jus de citron.
Si certains morceaux de papaye semblent particulièrement humides, envisagez plutôt de les placer sur l'étagère inférieure du déshydrateur. - 3Disposez les tranches de papaye sur les grilles du déshydrateur. Placez chaque morceau de papaye l'un à côté de l'autre de manière à ce qu'ils soient côte à côte. Assurez-vous qu'aucune des pièces ne se chevauche dans le déshydrateur, car cela peut ralentir le processus de séchage. Si certains morceaux de papaye semblent particulièrement humides, envisagez plutôt de les placer sur l'étagère inférieure du déshydrateur.
- Pour un processus de séchage plus facile, évitez de placer d'autres fruits que les papayes dans le déshydrateur.
- 4Réglez le déshydrateur à 57°C et laissez sécher les bandes pendant 12 heures. Vérifiez à nouveau qu'aucune des bandes ne se chevauche avant d'allumer l'appareil. Gardez le déshydrateur réglé à 57°C pour permettre aux tranches de fruits de sécher sans cuire au cours du processus. Attendez au moins 12 heures avant de vérifier vos bandes de papaye.
- Selon le lot, cela peut prendre jusqu'à 24 heures pour que les tranches de papaye sèchent complètement. Attendez que le fruit ait l'air coriace avant de le retirer.
- 5Mettez de côté les bandes de papaye pour un stockage à court ou à long terme. Sortez les tranches du déshydrateur et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les mettre dans des sachets différents. Pour un stockage à court terme, conservez vos morceaux de fruits dans un bocal scellé sur votre comptoir jusqu'à 1 mois. Si vous souhaitez conserver vos fruits plus longtemps, essayez de mettre sous vide et de congeler les sachets de lanières.
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