Comment conserver les fruits sans sucre?
Les fruits légèrement sous mûrs ont une chair plus ferme qui résiste mieux au procédé utilisé pour les conserver mieux que les fruits très mûrs.
Les cerises, les fraises, les tranches d'ananas, les prunes, les abricots, les groseilles à maquereau, etc., peuvent être conservés de la manière suivante - à utiliser de la même manière que les fruits frais. Ces instructions ont été obtenues à partir de la source indiquée ci-dessous et décrivent un processus utilisé il y a un siècle et demi.
- 1Rassemblez les fruits avant qu'ils ne soient très mûrs. Les fruits légèrement sous mûrs ont une chair plus ferme qui résiste mieux au procédé utilisé pour les conserver mieux que les fruits très mûrs.
- 2Préparez les fruits en les lavant soigneusement, et pour les fruits là où cela est souhaitable, épluchez et retirez les noyaux ou les graines.
- 3Mettez-le dans des bouteilles à large goulot. Les pots de conserve avec des couvercles de type dôme utilisant des joints en latex modernes créent un joint plus sûr que les vieilles bouteilles de conserve bouchées en liège décrites dans les instructions d'origine.
- 4Remplissez-les au maximum et fermez-les bien. Si vous utilisez des bocaux, installez les couvercles et les bandes en forme de dôme et serrez bien.
- 5Scellez les bouchons. Cela se fait en faisant fondre la cire de paraffine et en y trempant les bouchons.
- 6Mettez du foin dans une grande casserole. Cela empêchera les bouteilles de se cogner pendant que l'eau est bouillie, ce qui pourrait les faire craquer.
- 7Mettre dans les bouteilles avec du foin entre eux pour éviter qu'ils ne se touchent. Vous pouvez choisir d'utiliser des débarbouillettes en coton si le foin n'est pas facilement disponible, mais rappelez-vous que ces instructions ont été publiées à l'origine au milieu du 19e siècle, tant de maisons avaient du bétail et le foin était abondant.
- 8Remplissez la casserole d'eau jusqu'au col des bouteilles (ou des bocaux, si vous utilisez des matériaux modernes) et placez-la sur le feu (ou sur la cuisinière) jusqu'à ce que l'eau soit presque bouillie. L'idée est de chauffer les fruits à l'intérieur des bocaux à une température suffisamment chaude pour stériliser le contenu sans les cuire réellement.
- 9Retirez le pot du feu ou de la cuisinière et laissez-le reposer jusqu'à ce que les bouteilles soient froides.
- 10Conservez les bouteilles ou les pots dans un endroit frais jusqu'à ce que vous le vouliez, lorsque le fruit sera trouvé égal à frais.
Conservez les bouteilles ou les pots dans un endroit frais jusqu'à ce que vous le vouliez, lorsque le fruit sera trouvé égal à frais.
- Rappelez-vous que la source de cet article original décrit les méthodes utilisées il y a un siècle et demi, la technologie et les méthodes modernes peuvent offrir de meilleures alternatives si vous choisissez de les rechercher.
- Les bocaux bouchés, scellés à la cire et à couvercle en verre sont généralement considérés comme obsolètes, mais pour ceux qui tentent d'utiliser des techniques authentiques à l'ancienne, ils peuvent être trouvés dans les marchés aux puces ou les magasins d'antiquités.
- Le stockage de tout aliment nécessite certaines précautions, y compris l'observation des pratiques de manipulation hygiéniques, en s'assurant que les températures minimales sont atteintes et maintenues pour tuer tous les micro-organismes susceptibles de le gâter, et une observation attentive comprenant une inspection visuelle et la vérification des odeurs inhabituelles lors de l'ouverture des contenants.
- Bouteille (s) à large goulot
- Foins
- Une grande casserole
- Fruit
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Questions et réponses
- La personne qui a écrit ceci a-t-elle déjà essayé?Oui, c'est pourquoi ils ont écrit le tutoriel.
- Combien de temps durera le fruit?Ça dépend. S'il s'agit d'un fruit biologique, vous le verrez commencer à brunir en 4 à 7 jours. Les fruits non biologiques durent un peu plus longtemps, environ 11 à 16 jours.
