Comment couper une pomme pour une tarte aux pommes?
Pour l'une des façons les plus sûres de couper des pommes, placez un outil de coupe de pommes directement sur la pomme sur votre planche à découper.
La tarte aux pommes est l'une des tartes les plus simples à faire, mais vous êtes confronté à de nombreux choix. Faut-il éplucher les pommes? Vous les tranchez ou les hachez? Existe-t-il une meilleure façon de préparer les pommes? Heureusement, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de couper des pommes pour une tarte aux pommes. Épluchez les pommes et coupez-les finement si vous souhaitez que les pommes se décomposent en une garniture molle ou laissez-les plus grosses pour une garniture légèrement épaisse qui convient parfaitement à votre recette de tarte aux pommes.
Partie 1 sur 2: éplucher et évider les pommes
- 1Rincez chaque pomme et séchez-les. Passez toujours vos produits sous l'eau froide pendant que vous les frottez doucement. Cela éliminera la saleté et les bactéries de la surface des pommes. Séchez ensuite chaque pomme avec un torchon propre.
- Sécher les pommes les empêchera de glisser pendant que vous essayez de les couper.
- 2Trancher 1 ⁄ 4 pouces (0,64 cm) du dessus de la pomme. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement une très fine couche du dessus de la pomme près de la tige. Cela doit seulement être d'environ 1 ⁄ 4 pouces (0,64 cm) d'épaisseur. Jeter la fine tranche.
- Retirer une fine tranche de l'extrémité facilitera l'épluchage puisque l'épluche-légumes aura un moyen de saisir la pomme.
- 3Utilisez un épluche-légumes pour éplucher chaque pomme. Prenez un épluche-légumes et commencez par le haut de la pomme où vous avez fait la tranche. Tirez l'épluche-légumes vers le bas pour retirer une bande de la peau et continuez à peler autour de la pomme entière. Jeter les pelures.
- Essayez de faire cuire les pelures de pomme avec un peu de cannelle et de sucre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ou faites tremper les zestes dans de l'eau chaude pour faire une tisane.
Variante: Si vous préférez, laissez les pelures sur vos pommes. Cela donnera une texture plus ferme à la garniture de tarte aux pommes.
Heureusement, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de couper des pommes pour une tarte aux pommes. - 4Coupez la pomme en 4 morceaux pour retirer le trognon. Posez la pomme côté coupé vers le bas sur votre planche à découper et utilisez soigneusement un couteau de chef pour couper la pomme juste à côté du trognon. Posez la pomme sur le côté que vous venez de couper et faites une autre coupe à côté du trognon. Retournez à nouveau la pomme sur le côté plat et faites une autre entaille le long du trognon. Faites 1 autre coupe pour qu'il vous reste un trognon carré et 4 gros morceaux de pomme.
- Bien que vous puissiez utiliser un évideur pour retirer uniquement le centre de la pomme, couper la pomme en morceaux lorsque vous retirez le noyau vous donnera des surfaces planes sur lesquelles trancher ou hacher la pomme.
Partie 2 sur 2: essayer différentes techniques de coupe
- 1Trancher la pomme avec un couteau pour une garniture rustique. Si vous souhaitez avoir le plus de contrôle sur la coupe de vos pommes, posez 1 des morceaux de pomme à plat contre votre planche à découper. Ensuite, à l'aide d'un couteau de chef, réalisez délicatement des tranches de 1 ⁄ 4 à 2,50 cm (0,64 à 2,54 cm) d'épaisseur. Répétez cette opération pour chaque morceau de pomme.
- Gardez le bout de vos doigts rentré pendant que vous coupez afin que vous soyez moins susceptible de vous couper les doigts.
- 2Utilisez un coupe-pommes si vous ne voulez pas couper les pommes avec un couteau. Pour l'une des façons les plus sûres de couper des pommes, placez un outil de coupe de pommes directement sur la pomme sur votre planche à découper. Appliquez une pression sur les deux poignées tout en poussant vers le bas. Cela coupera la pomme en 6 à 8 quartiers.
- Gardez à l'esprit que la plupart des outils de coupe de pommes enlèveront les noyaux, vous pouvez donc commencer avec une pomme entière et pelée si vous utilisez l'outil.
- 3Passez les pommes contre une mandoline pour des tranches uniformes. Attachez 1 des morceaux de pomme au garde-main de sorte que le côté plat soit tourné vers l'extérieur. Ajustez la lame de la mandoline selon les instructions du fabricant afin de définir l'épaisseur des tranches de pomme. Frottez ensuite le morceau de pomme contre la lame de la mandoline pour le trancher. Répétez cette opération avec les autres portions de pommes.
- Étant donné que la mandoline tranchera la pomme finement, faites des tranches d'une épaisseur comprise entre 0,64 et 1,27 cm (1 ⁄ 4 et 1 ⁄ 2 pouces).
Posez la pomme sur le côté que vous venez de couper et faites une autre coupe à côté du trognon. - 4Couper les pommes en morceaux de 2,50 cm pour une garniture plus épaisse. Si vous ne voulez pas que les pommes se décomposent autant qu'elles cuisent dans votre tarte, coupez-les en morceaux d'environ 2,50 cm.
- Si les morceaux de pommes mesurent plus de 2,50 cm, ils risquent de ne pas finir de cuire avant la cuisson de la croûte à tarte.
Astuce: Certaines personnes préfèrent utiliser un mélange de pommes tranchées finement avec des morceaux de pommes. Cela garantit que certaines pommes se décomposent tandis que d'autres restent fermes pendant la cuisson.
- Il est tout à fait possible de couper les pommes et de les réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 à 2 jours avant de les cuire dans votre tarte.
- Pour la saveur la plus complexe, utilisez quelques variétés différentes de pommes dans votre tarte. Par exemple, choisissez Golden Delicious et Granny Smith pour une saveur douce et acidulée.
- Couteau
- Planche à découper
- Éplucheur de légumes
- Serviette de cuisine
- Outil de coupe de pomme, en option
- Mandoline, en option
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