Comment faire une tarte aux pommes au caramel salé?

David Hermans
David Hermans
• 3 min de lecture
Cette tarte donne une nouvelle tournure délicieuse à votre recette classique de tarte aux pommes
Cette tarte donne une nouvelle tournure délicieuse à votre recette classique de tarte aux pommes.

La pomme au caramel salé est juste le bon mélange de sel et de sucré. La combinaison de saveurs peut faire de ce plat votre nouveau dessert préféré. Cette tarte donne une nouvelle tournure délicieuse à votre recette classique de tarte aux pommes.

  • Donne: 1 tarte entière

Ingrédients

Pâte à tarte

  • 2,5 tasses de farine tout usage, plus un supplément pour la surface de travail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 tasse de beurre non salé réfrigéré (2 bâtonnets), coupé en morceaux
  • 4 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage

  • Jus et zeste d'1 citron
  • 6 pommes de taille moyenne
  • 1⁄3 tasse de sucre brut
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 0,25 cuillère à café de cannelle moulue
  • 0,25 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 0,13 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 grosse pincée de sucre brut pour la garniture
  • 1 petite pincée de sel de mer pour la décoration
  • 1 tasse de sauce caramel salé

Partie 1 sur 3: faire la croûte à tarte

  1. 1
    Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients secs. Incorporer la farine, le sel et le sucre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avec une cuillère en bois.
  2. 2
    Mixez le beurre froid et les ingrédients secs dans un robot culinaire. Mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange ressemble à la texture de la semoule de maïs, contenant quelques petits morceaux de beurre.
  3. 3
    Verser l'eau glacée dans le mélange et pulser à nouveau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  4. 4
    Divisez la pâte en deux et aplatissez-la en disques.
  5. 5
    Couvrir la croûte à tarte d'une pellicule plastique.
  6. 6
    Placez la croûte à tarte au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
Recouvrir la tarte avec le dernier morceau de pâte à tarte
Recouvrir la tarte avec le dernier morceau de pâte à tarte.

Partie 2 sur 3: faire le remplissage

  1. 1
    Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Placer les pommes dans un grand bol.
  2. 2
    Verser le jus et le zeste de citron sur les pommes. Mélanger avec une cuillère en bois.
  3. 3
    Dans un petit bol séparé, mélanger les ingrédients secs. Mélanger la farine, la cannelle, le sucre, la muscade et le piment de la Jamaïque. Remuer avec une cuillère.
  4. 4
    Saupoudrer le mélange d'ingrédients secs sur les pommes.
  5. 5
    Utilisez une cuillère en bois pour incorporer délicatement la garniture aux pommes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Partie 3 sur 3: assemblage et cuisson

  1. 1
    Préchauffer le four à 204°C.
  2. 2
    Étaler les disques de pâte à tarte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. 3
    Placer l'un des morceaux roulés au fond d'un plat à tarte. Fixez délicatement les côtés en appuyant dessus avec vos doigts.
  4. 4
    Verser la garniture aux pommes dans la tarte. L'étaler délicatement avec la cuillère en bois.
  5. 5
    Verser la sauce caramel au beurre salé sur la garniture.
  6. 6
    Recouvrir la tarte avec le dernier morceau de pâte à tarte. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour fixer la croûte.
  7. 7
    Faites des petits trous ovales sur la tarte à l'aide d'un petit couteau.
  8. 8
    Battre le jaune d'oeuf et la crème dans un petit bol.
  9. 9
    Badigeonner la tarte de la dorure à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  10. 10
    Cuire la tarte au four pendant environ 20 minutes.
  11. 11
    Baisser le feu à 177°C et cuire encore 25-30 minutes.
  12. 12
    Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir environ 10 minutes.
  13. 13
    Saupoudrer le sel et le sucre tout autour de la tarte.
  14. 14
    Servir. Couper un morceau de tarte et le disposer sur une assiette de service. Arroser la tarte de sauce au caramel supplémentaire si désiré. Prendre plaisir!
  15. 15
    Fini.

Conseils

  • Si vous n'avez pas de robot culinaire ou si vous préférez ne pas en utiliser, utilisez plutôt un coupe-pâte.
  • Si la tarte a des bords en excès de la croûte à tarte, n'hésitez pas à les retirer et à utiliser la pâte supplémentaire pour autre chose.

Mises en garde

  • Assurez-vous de réduire la température du four après 20 minutes ou le caramel bouillonnera et se renversera.

Choses dont vous aurez besoin

  • Robot culinaire
  • Emballage plastique
  • Fourchette
  • Pinceau à pâtisserie
  • Cuillère en bois
  • Plat à tarte
  • Frigo
  • Four
  • Grand bol
  • Bol de taille moyenne
  • Petit bol
  • Fouet
  • Couteau
  • Assiette de service
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