Comment faire du lactosérum maison?
Quelle quantité de lactosérum maison (quantité de yogourt) dois-je consommer quotidiennement?
Le lactosérum a de nombreux avantages pour la santé, y compris des cultures bénéfiques qui facilitent la digestion en fournissant de «bonnes» bactéries à l'intestin. Le lactosérum est également une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. C'est un nutriment important pour ceux d'entre nous qui souhaitent construire ou réparer le tissu musculaire et contribue également à la prévention de l'atrophie des cellules musculaires.
- 1Tapisser une grande passoire sur un bol avec une serviette en coton propre.
- 2Versez le kéfir, le babeurre et le yogourt ou le lait séparé. Le lactosérum coulera dans le bol et les solides du lait resteront dans la passoire.Assurez-vous que le bol est suffisamment grand pour permettre à la passoire de pendre au-dessus du bol afin que le caillé ne finisse pas par rester dans le lactosérum. Couvrir d'une assiette et laisser reposer à température ambiante pendant plusieurs heures (plus longtemps pour le yaourt) jusqu'à ce que tout le lactosérum soit égoutté.
- 3Le petit-lait finira dans le bol et vous aurez un fromage à pâte molle dans le chiffon. Ne jetez pas ça! La plupart d'entre nous connaissent la vieille comptine, "Little Miss Muffet"... mangeant son lait caillé et son petit-lait. Et bien c'est ce qu'elle mangeait! Utilisez le fromage comme tartinade. Pour lui donner un peu de saveur, ajoutez l'ail, la ciboulette, l'oignon et les épices, avec un peu de sel et de poivre. Versez le lactosérum dans un bocal en verre et couvrez hermétiquement. Réfrigéré, le fromage à la crème se conserve environ un mois et le petit-lait environ six mois.
Puis-je mélanger ce petit-lait maison avec du lait?
- Vous pouvez utiliser du yogourt fait maison ou du yogourt nature biologique de bonne qualité. Si vous utilisez du lait cru, placez-le simplement dans un récipient en verre propre et laissez reposer couvert d'un couvercle à température ambiante pendant 1 à 4 jours jusqu'à ce qu'il se sépare (le temps dépendra de la température de votre cuisine). Les bactéries naturelles le transformeront en fromage et en lactosérum à eux seuls. Si vous utilisez du yaourt, aucune préparation préalable n'est nécessaire.
- Gardez toujours le lactosérum à portée de main car c'est une excellente culture de départ pour les légumes et les fruits lacto-fermentés, le trempage des céréales et comme entrée pour les boissons. Préparez du lactosérum à partir de yaourt ou de lait cru frais. Si vous avez accès au lait cru frais, c'est mieux.
- Tout ce dont vous aurez besoin est un grand bol, une grande passoire qui repose sur le bol, une cuillère en plastique et une étamine ou une fine serviette en tissu. Veuillez vous assurer que votre serviette est très propre et exempte de peluches ou de résidus de savon.
Questions et réponses
- Puis-je mélanger ce petit-lait maison avec du lait?Oui, vous pouvez le mélanger avec du lait.
- Quelle quantité de lactosérum maison (quantité de yogourt) dois-je consommer quotidiennement?Pas plus d'une tasse par jour, car il contient beaucoup de matières grasses.
- Le fromage contient-il des protéines?Oui, le fromage contient beaucoup de protéines.
- Le lactosérum d'origine est-il une protéine ou doit-il être combiné avec d'autres choses?Le lactosérum original est un type de protéine, mais d'autres protéines sont encore nécessaires car le lactosérum ne contient pas tous les acides aminés dont votre corps a besoin.
- De quels ingrédients ai-je besoin pour faire du lactosérum maison?Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour fabriquer du lactosérum. Vous n'aurez besoin que de kéfir, de babeurre et de yaourt ou de lait séparé.
