Comment faire frire le bacon?

Commencez par allumer votre friteuse ou trouvez une casserole suffisamment spacieuse pour immerger complètement le bacon.

La plupart du temps, lorsque le bacon est préparé, il est cuit au micro-ondes, cuit au four ou frit dans une poêle. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi faire frire du bacon? Contrairement à d'autres méthodes de cuisson qui peuvent laisser le bacon cuit de manière inégale, la friture garantit que chaque coin et recoin est chauffé pour une finition croustillante et parfaite. Vous pouvez même enrober le bacon d'une simple pâte à base de farine pour un régal frais! Mieux encore, la friture élimine le désordre de la cuisson dans une poêle et est utile pour préparer beaucoup de bacon à la fois. Faites simplement chauffer votre huile, ajoutez votre bacon et dans environ cinq minutes, vous aurez une délicieuse collation ou un accompagnement que même le plus difficile ne pourra pas refuser.

Ingrédients

Bacon frit

1 lb de bacon coupé en tranches épaisses du centre
2 tasses d'huile végétale ou de canola

Mélange de pâte

3 oeufs
2 tasses de lait entier
3 tasses de farine tout usage
Sel, poivre et / ou autres épices (au goût)

Méthode 1 sur 2: faire frire du bacon nature

1
Remplissez une friteuse ou une poêle profonde d'huile. Commencez par allumer votre friteuse ou trouvez une casserole suffisamment spacieuse pour immerger complètement le bacon. Remplissez la poêle ou la friteuse d'environ 2 tasses d'huile végétale ou de canola. Le fond de la surface de cuisson doit être recouvert de quelques centimètres d'huile.
- Une friteuse avec un panier intégré rendra ce type de projet culinaire beaucoup plus facile, mais ce n'est pas une exigence.
- Pour vous assurer que le bacon a la bonne consistance, l'huile que vous utilisez doit être un liquide à température ambiante et non un semi-solide comme l'huile de noix de coco ou le shortening.
2
Chauffer l'huile. Allumez la friteuse ou la cuisinière et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 360-375 degrés. À ce stade, l'huile bouillonnera et éclatera, alors faites attention à ne pas vous tenir trop près.
- Il peut être judicieux de porter une paire de gants ou un gant de cuisine pendant la friture pour éviter les brûlures d'huile.
3
Ajoutez le bacon. Abaissez soigneusement les lardons dans la friteuse, une à la fois. Utilisez un panier à friture, une fourchette ou une paire de pinces pour éloigner vos mains de l'huile chaude. Ajoutez autant de pièces que vous le pouvez confortablement dans la friteuse - de cette façon, il ne sera pas nécessaire de faire plusieurs lots.
- Si vous travaillez avec une poêle ou une friteuse plus petite, coupez les lanières de bacon en deux avant de les déposer.
4
Faites cuire environ 5 minutes. Le bacon grésillera pendant la cuisson. Gardez un œil sur l'horloge et le bacon lui-même pour vous assurer qu'il ne soit pas trop cuit. L'huile continuera à cuire le bacon après l'avoir retiré de la friteuse, vous voudrez donc le retirer avant qu'il ne commence à brunir.
- Il n'y a pas de temps exact pour faire frire le bacon. Vous devrez juste le regarder de près et utiliser votre meilleur jugement.
- L'épaisseur du bacon que vous préparez peut le faire cuire un peu plus vite ou plus lentement.
5
Retirez le bacon et laissez-le refroidir. Utilisez une paire de pinces métalliques pour extraire les lardons de l'huile chaude. Laissez l'excès d'huile s'égoutter sur chaque bande, puis mettez-les de côté sur une couche de papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être mangées. Vous avez maintenant un tas de bacon savoureux qui est cuit uniformément, parfaitement cuit et prêt à être dégusté!
- Tamponnez le bacon avec une serviette en papier si vous ne l'aimez pas aussi gras.
- Le bacon épais aura une texture plus moelleuse et plus charnue lorsqu'il est frit que les tranches plus minces, qui seront particulièrement croustillantes.

Méthode 2 sur 2: faire du bacon frit pané

1
Préparez le bacon. Avant que le bacon puisse être battu et frit, il doit être chauffé pour s'assurer qu'il ne sort pas mal cuit. Disposez vos lanières de bacon sur une casserole, une assiette ou un plat allant au four, en les coupant au besoin pour qu'elles rentrent dans la friteuse. Cuire au four, poêler ou micro-ondes le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis laisser refroidir.
- Le bacon épais fonctionnera mieux pour la pâte, car il sera moins cassant et donnera une bouchée plus consistante.
- Essayez de faire cuire un peu moins votre bacon, car il sera cuit une deuxième fois plus tard.
2
Mélangez une pâte simple. Combinez 3 œufs, 2 tasses de lait entier et 3 tasses de farine tout usage dans un grand bol à mélanger. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une pâte épaisse. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Réfrigérez la pâte pendant environ 20 minutes pour abaisser la température et l'aider à se mettre en place.
- Le sel assaisonné, le sel à l'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne et le paprika sont tous d'excellents ajouts de saveur facultatifs à la pâte à frire.
- Plus la pâte est froide, meilleure sera la friture pour obtenir une finition croustillante et protéger le bacon d'une cuisson excessive.
3
Bien enrober le bacon. Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur et prenez votre bacon précuit. Trempez le bacon dans la pâte avec une paire de pinces, en vous assurant que chaque bande est bien enrobée des deux côtés. Le bacon est maintenant prêt pour la friteuse.
- Remuez rapidement la pâte une fois qu'elle est sortie du réfrigérateur. S'il semble trop épais, ajoutez un peu de lait supplémentaire et fouettez à nouveau.
- Si vous utilisez un bacon en tranches fines, battez les lanières à la main pour qu'elles ne se cassent pas.
4
Déposez le bacon dans la friteuse. Placer 2-3 lardons dans l'huile chaude et laisser frire. Le nombre de bandes que vous pourrez faire cuire par lot dépendra principalement de la taille de votre poêle ou friteuse. Essayez de ne pas mettre trop de morceaux à la fois, sinon ils pourraient coller ensemble ou faire mousser la pâte.
- Faites attention aux éclats d'huile lorsque vous mettez le bacon dans la friteuse. Même une petite éclaboussure peut être extrêmement douloureuse.
5
Cuire 2 minutes de chaque côté. Donnez au bacon un peu de temps pour absorber l'huile et commencer à grésiller. Étant donné que la pâte légère et aérée fera flotter le bacon sur l'huile, les tranches devront être retournées après quelques minutes. Une fois que la pâte commence à gonfler et à prendre une belle couleur dorée, le bacon sera parfaitement cuit.
- Pour cette méthode, vous observerez la couleur de la pâte plutôt que celle du bacon pour déterminer quand elle est cuite.
- Retirez le bacon de la friteuse avant qu'il ne vire au brun plus foncé. L'huile continuera à cuire la pâte pendant une minute ou deux après l'avoir retirée.
6
Retirer de la friteuse et servir. Utilisez vos pinces pour extraire les tranches de bacon de l'huile chaude. Placez-les sur une serviette en papier pliée pour absorber l'excès d'huile et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient comestibles. Répétez le processus de friture jusqu'à ce que vous ayez cuit tout le bacon que vous voulez. Le produit fini est une collation salée et décadente à laquelle vous pourriez vous retrouver accro!
- Savourez tout de suite le bacon frit pour qu'il soit encore chaud, frais et croustillant.
- En raison de sa teneur élevée en matières grasses et en sodium, le bacon frit ne doit être apprécié que comme une gâterie occasionnelle.
7

Fini.

Le bacon frit ne doit être apprécié que comme une gâterie occasionnelle — En raison de sa teneur élevée en matières grasses et en sodium, le bacon frit ne doit être apprécié que comme une gâterie occasionnelle.

Conseils

La friture est parfaite pour préparer de grandes quantités de bacon en vrac.
Servez du bacon frit avec une sauce crémeuse à la saucisse ou votre trempette préférée.
Laissez votre bacon reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante avant de le faire frire pour éviter qu'il ne cuit de manière inégale.
Les huiles avec des points de fumée relativement élevés (la température à laquelle l'huile commence à brûler), comme les légumes, le canola, les arachides ou le tournesol, ont tendance à être les meilleures pour la friture.
Préparez un plateau de bacon frit en pâte pour votre prochaine fête du Super Bowl, ou essayez-le comme une nouvelle version d'un petit-déjeuner campagnard classique.

Mises en garde

Des précautions doivent être prises lors de la cuisson avec de l'huile chaude. Reculez à une distance de sécurité pendant la friture du bacon et prenez des précautions si nécessaire, comme porter des manches longues, des gants ou un gant de cuisine.
Les aliments riches en graisses comme le bacon frit doivent être évités si vous suivez un régime hypocalorique.

Les choses dont vous aurez besoin

Friteuse ou poêle profonde
Pinces métalliques
Fouet
Grand bol à mélanger
Grille de bacon, poêle ou plaque à pâtisserie
Serviettes en papier

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