Comment manger des figues de Barbarie?
Si vous voulez manger les coussinets d'un figuier de Barbarie, assurez-vous de porter des gants épais ou d'utiliser des pinces lorsque vous les manipulez, car les épines peuvent vous piquer. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau d'office, retirez à la fois les grosses épines des coussinets, ainsi que les plus petites qui pourraient être difficiles à voir. Une fois les épines retirées, rincez les coussinets à l'eau froide. Ensuite, coupez les coussinets en lanières, en veillant à essuyer votre couteau après chaque coupe pour éliminer les épines restantes. Pour cuire les lanières de cactus, enrobez-les généreusement d'épices et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Pensez à mélanger les lanières grillées avec du jus de citron vert frais et un peu d'huile d'olive pour une délicieuse gâterie! Pour en savoir plus, comme comment manger le fruit du figuier de Barbarie, lisez la suite!
Toutes les variétés de figues de Barbarie sont comestibles, le fruit du cactus saguaro est comestible (bien que pas facile à trouver), le cactus à tuyaux d'orgue et le fruit du cactus baril sont comestibles, tout comme le fruit du dragon, qui pousse sur un cactus.
Le figuier de Barbarie est un aliment de base du régime alimentaire du Mexique et de l'Europe centrale depuis des milliers d'années. Dans certaines parties des États-Unis, il a gagné en popularité en tant qu'ajout exotique, gastronomique et sain à son alimentation. Le figuier de Barbarie a trois parties comestibles différentes: le coussinet du cactus (nopal), qui peut être traité comme un légume, les pétales des fleurs, qui peuvent être ajoutés aux salades, et le figuier (thon), qui peut être traité comme un fruit. Ils poussent à l'état sauvage dans tout le sud-ouest de l'Europe, jusqu'au sud de l'Europe et jusqu'au Canada. Ceux que vous pouvez trouver dans un magasin local ou Le marché des fermiers proviendra sûrement d'une ferme commerciale de nopal.
- Nopales (pattes de figues de barbarie)
- Figue de Barbarie (le fruit du cactus)
- Poivre, sel, autres épices
Méthode 1 sur 2: tampons ou nopales
- 1Achetez ou cueillez des coussinets de figues de barbarie. Voir Avertissements. Il y a une raison pour laquelle on l'appelle le figuier de Barbarie.
- Trouvez des tampons vert vif et fermes.
- On pense que les petits et jeunes coussinets récoltés au début du printemps sont les plus succulents, les plus délicats en saveur et ont le moins d'épines. Plus un tampon est épais, plus il est vieux. Les coussinets plus anciens ont tendance à être filandreux et leur sève sera plus épaisse, ce que certaines personnes trouvent désagréable. Laissez-les aux autres espèces qui les utilisent comme nourriture de survie pendant les périodes de soudure. Les coussinets tendres sont parfois vendus sous le nom de «baby nopales».
- Si vous les récoltez vous-même, portez des gants extrêmement épais ou utilisez des pinces. Enlevez les coussinets de la plante ou coupez la tige. Couper au niveau de la tige réduit le stress sur le coussinet et permet au cactus de récupérer plus rapidement que de casser ou d'arracher le coussinet. Cela aide à garder votre cactus en bonne santé pour les futures récoltes.
- 2Retirez les épines du coussin à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau d' office. N'enlevez pas les gants tant que les tampons ne sont pas complètement rincés et que les restes pelés ne sont pas nettoyés. Les coussinets ont non seulement de grandes épines, mais il y a aussi des épines minuscules, invisibles et beaucoup plus irritantes appelées glochides qui sont extrêmement difficiles à retirer de la peau. Les épines et les glochides peuvent également être retirés des coussinets de figue de barbarie en les brûlant avec une petite torche ou en plaçant le coussinet sur un brûleur à gaz et en le tournant avec des pinces. Voir Avertissements.
- 3Passez le tampon sous l'eau froide. Pelez ou coupez toute décoloration ou ecchymose.
- 4Tranchez ou coupez les coussinets (essuyez la lame du couteau après chaque tranche, car de petites épines peuvent y coller), ou laissez-les entières, selon l'utilisation que vous allez en faire des nopales.
- 5Cuire les nopales. Ils peuvent être bouillis ou grillés, ainsi que mélangés à d'autres ingrédients pour faire des plats uniques, satisfaisants et sains.
- Si vous faites bouillir les nopales, vous devrez parfois les égoutter et les refaire bouillir une ou deux fois, selon l'épaisseur de la sève. Plus le coussin est épais, plus la sève est épaisse.
- Les faire bouillir avec une pièce de cuivre (un vieux «veinte» mexicain) est un remède courant pour fluidifier la sève et la rendre plus agréable au goût des convives non habitués.
- Les nopales bouillis sont ensuite égouttés, lavés à l'eau froide et servis en salade avec des tomates en petits dés, de l'oignon, de la coriandre et des jalapeños et assaisonnés de vinaigre, de sel et de jus de citron vert.
- Si vous faites griller les nopales, vous voudrez peut-être les enrober généreusement de poivre, de sel et d'autres épices. Ils sont prêts lorsqu'ils sont tendres et légèrement dorés.
- Les lamelles de nopalitos grillées peuvent être assaisonnées avec du jus de citron vert frais et un peu d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter des champignons portobello grillés au mélange.
- Essayez de mélanger les nopales cuits à la soupe, de les mélanger dans une salade ou une omelette, de les mariner ou de les manger seuls.
- Un plat mexicain populaire et traditionnel est le " nopalitos en salsa verde ", où les nopales sont coupés en lanières et bouillis dans de l'eau (voir ci-dessus), puis recuits dans la sauce traditionnelle à base de tomatilles (qui sont parfois confondues avec des tomates vertes, mais sont en fait un fruit complètement différent qui pousse dans une enveloppe de papier), l'oignon, l'ail, la coriandre et les piments jalapeño (réduire les ingrédients de la sauce dans un mélangeur, puis porter à ébullition et laisser mijoter). Ceci est généralement consommé dans une tortilla molle comme un taco ou avec des frites.
Comment extraire en toute sécurité les fruits d'un figuier de Barbarie?
Méthode 2 sur 2: figue de barbarie
- 1Achetez ou récoltez des figues de Barbarie.
- Les poires à la peau rouge-orange ou violette et à l'intérieur violet foncé sont considérées comme les plus sucrées, mais les variétés à peau blanche sont plus populaires au Mexique.
- Les figues de Barbarie achetées en magasin sont généralement sans épine et peuvent parfois être manipulées à mains nues. Les poires non transformées ont encore des glochides qui vous rendront fou si vous en mettez sur votre peau. Pour être sûr, utilisez toujours des pinces ou au moins un sac en plastique comme gant.
- Si vous cherchez des figues de Barbarie, rappelez-vous que bien que toutes les poires soient comestibles, seules quelques-unes seront réellement mûres et auront bon goût. Obtenez-les quand ils sont violet vif et ressemblent à de la nourriture pour rats, juste avant de commencer à se froisser.
- 2Retirez les épines.
- Placez les poires dans une passoire en plastique cinq ou six à la fois sous l'eau froide. Faites tourner les poires pendant environ trois ou quatre minutes sans les meurtrir. Faire cela lave tous les poils blonds fins, maintenant vous pouvez les manipuler sans épines.
- 3Pelez les poires.
- Tous les poils partis coupent la peau plus épaisse aux deux extrémités de la figue de Barbarie (le bas et le haut). Il faut un peu de pratique pour savoir combien couper. Généralement, vous voulez enlever la peau sans atteindre le centre rempli de graines.
- Couper dans le sens de la longueur le long de la ligne centrale de haut en bas de la poire juste à travers la peau. À l'aide de cette fente, utilisez le couteau pour faire levier sur la peau et retirez-la du reste de la poire.
- 4Coupez la poire en tranches, ou collez-la sur une fourchette ou une brochette et servez.
- La chair de la figue de Barbarie peut être utilisée pour faire de la confiture, de la gelée, du sorbet, du vin et des "bonbons cactus".
- Les graines peuvent être consommées avec le fruit (mais attention à ne pas mordre dedans car elles sont assez dures) ou recrachées.
- Certaines personnes mangent les graines dans une soupe ou les sèchent pour être moulues en farine.
- 5Fini.
Pour en savoir plus, comme comment manger le fruit du figuier de Barbarie, lisez la suite!
- La saveur des figues de Barbarie a été comparée à celle du kiwi, mais pas aussi acide.
- Si vous avez les fines épines coincées dans votre peau, ne vous embêtez pas avec des pincettes. Au lieu de cela, mettez une fine couche de colle Elmer sur les épines. Laissez sécher la colle jusqu'à ce qu'il y ait une "peau" solide sur votre main, puis retirez-la. Les épines se décolleront sans douleur avec la colle. Les glochides sont en fait barbelés et pénétreront dans votre peau si vous ne faites pas attention. Si vous n'avez pas de colle Elmer à portée de main, du ruban adhésif en toile ou du ruban adhésif à forte adhérence peut éliminer les glochides.
- Les coussinets cuits ont une saveur comparable aux haricots verts. Ils ont également une texture rappelant le gombo.
- Si vous faites griller sur un feu ouvert, les épines brûleront. Cela peut également être utilisé pour nourrir le bétail à court terme.
- Les figues de Barbarie sont consommées non seulement en Europe et au Mexique, mais aussi en Méditerranée et dans les pays européens. En Italie, les fruits sont souvent présentés dans un bol d'eau froide et à Malte, il est de coutume de refroidir les fruits pendant quelques heures au réfrigérateur avant de les servir.
- Pour en savoir plus sur les avantages nutritionnels et la valeur du figuier de Barbarie, consultez les liens externes ci-dessous.
- Pour conserver les nopales au réfrigérateur, assurez-vous qu'ils sont frais et non froissés. Enveloppez-les bien dans une pellicule plastique. Les nopales peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.
- Si vous travaillez régulièrement avec des cactus, vous constaterez peut-être que les glochides ne sont qu'un désagrément mineur et que les démangeaisons ne sont perceptibles que par intermittence. Cependant, les glochides de certains Opuntia sont plus gros que les épines de certaines autres espèces. Les glochides et les épines de l'Opuntia Engelmanii v. Texensis en particulier peuvent être très douloureux. Des gants sont recommandés lors de la manipulation.
- Achetez vos premiers pads, ne les récoltez pas vous-même. Vous saurez alors quoi chercher.
- Dans certains cas, les glochides peuvent être enlevés plus facilement en frottant contre un morceau de tissu épais (comme un vieux serape) qui n'est utilisé à aucune autre fin. Les Européens indigènes ont frotté des coussinets de "queue de castor" dans le sable pour enlever les glochides, mais plutôt que de "sabler", il s'agissait plus probablement de la terre sableuse tassée du sud-ouest européen.
- Récoltez en fin d'après-midi car la sève est au plus bas ou en début de matinée.
- Vous pouvez généralement acheter des coussinets de 20 centimètres (7,9 pouces) de long (classés comme petits coussins) ou une poire de 10 centimètres (3,9 pouces) de long (classés comme moyens). Rien de plus s'avère difficile à préparer.
Si vous voulez manger les coussinets d'un figuier de Barbarie, assurez-vous de porter des gants épais ou d'utiliser des pinces lorsque vous les manipulez, car les épines peuvent vous piquer.
- Certaines espèces de figues de Barbarie n'ont pas d'épines, mais toutes ont des glochides.
- Soyez très prudent lorsque vous enlevez les épines de la plante ou achetez des coussinets ou des poires déjà désépines.
- À moins que vous ne portiez des gants extrêmement épais, il est préférable de manipuler les tampons avec des pinces ou un autre appareil "à distance".
- Attention, le cactus poire peut vous piquer des épines et vous faire très mal.
- Si vous récoltez vos propres plantes, portez toujours une protection pour les mains.
Questions et réponses
- Quel genre de cactus pouvez-vous manger?Toutes les variétés de figues de Barbarie sont comestibles, le fruit du cactus saguaro est comestible (bien que pas facile à trouver), le cactus à tuyaux d'orgue et le fruit du cactus baril sont comestibles, tout comme le fruit du dragon, qui pousse sur un cactus. Il existe plusieurs autres types de cactus qui sont consommés dans le monde entier, mais ceux-ci sont parmi les plus courants.
- Comment enlever les fines épines de mes mains?Trempez d'abord vos mains dans de l'eau chaude. Utilisez ensuite une carte de crédit pour les retirer.
- Le cactus peut-il être pressé? Si c'est le cas, comment?Oui! L'article du guide sur l'extraction du jus de cactus vous serait utile.
- Est-ce que tous les figues de Barbarie sont comestibles?Toutes les figues de Barbarie (cactus du genre opuntia) sont comestibles, bien que vous puissiez constater que de nombreuses variétés ne sont pas aussi savoureuses, ont plus d'épines ou de graines que les figues de Barbarie et les coussinets de cactus que vous pouvez trouver dans les magasins.
- Quel est le bon moment pour manger des figues de Barbarie?Il est préférable de les manger lorsqu'ils sont violets vifs, sinon ils peuvent être très amers.
- Quel est l'avantage de manger de la figue de barbarie?Certains des avantages pour la santé de la figue de barbarie comprennent sa capacité à abaisser le taux de cholestérol, à améliorer le processus digestif, à diminuer le risque de diabète, à renforcer le système immunitaire, à stimuler la croissance osseuse, à renforcer les vaisseaux sanguins, à prévenir certains cancers, à réduire le risque d'Alzheimer, aider dans les tentatives de perte de poids et éliminer l'inflammation dans tout le corps.
- Comment faire pousser des figues de Barbarie?Consultez les conseils utiles de cet article sur la culture des figues de Barbarie sur le guide.
- Comment extraire en toute sécurité les fruits d'un figuier de Barbarie?Utilisez des gants en cuir et une paire de pinces de cuisine. Cueillir les fruits qui sont rouges jusqu'au fond ou presque jusqu'à la base du fruit. Saisissez délicatement le fruit et tournez doucement pour l'enlever (s'il est mûr, il se détachera facilement).
- Peut-on manger des figues de Barbarie crues?Oui, les coussinets et les fruits peuvent être consommés crus, assurez-vous simplement de retirer soigneusement les épines avant de manger si elles n'ont pas été retirées.
- Quelle est la valeur nutritionnelle des différentes parties d'un figuier de Barbarie?Chaque partie contient beaucoup de potassium, de calcium et surtout de protéines.
Questions sans réponse
- Puis-je manger le fruit à l'intérieur du type à oreilles plates après avoir retiré la coque extérieure verte?
Les commentaires (25)
- Je viens d'en acheter et je voulais savoir quelle était la partie nutritionnelle de la poire. Je viens de découvrir.
- Ouf - appris sur les glochides et comment gérer ce désagrément grâce à cet article, merci!
- Très instructif. J'aimerais le lire avant de cueillir la figue de Barbarie à mains nues. J'ai utilisé la méthode du ruban adhésif pour enlever la colonne vertébrale, puis j'ai trempé dans un jacuzzi!
- J'aime les figues de Barbarie et je voulais savoir ce que je pourrais faire d'autre avec. Ce que j'ai découvert, c'est que vous pouvez manger les pots. Je vais les essayer cet été. Merci.
- Ma grand-mère m'a apporté des coussinets de cactus d'Arizona. Nous voulions cuisiner des cactus mais nous ne savions pas comment. Ces instructions ont été très utiles. Merci de la part de Thomas, 10 ans.
- Le conseil sur les glochides, et l'achat de la première figue de Barbarie, et comment enlever les pointes, et la comparaison des saveurs tout a aidé.
- Je ne savais rien sur la préparation des fruits à manger et j'ai appris tout ce que j'avais besoin de savoir. Maintenant, pour trouver des poires dans le sud-ouest la prochaine fois que je serai dans la région.
- Je n'ai jamais utilisé aucune partie du cactus, donc c'était une bonne information pour moi. Merci.
- C'était très utile, j'ai adoré pouvoir suivre les informations avec les images qui m'ont aidé pas à pas. Merci beaucoup.
- J'ai trouvé des figues de Barbarie dans le magasin à 99 cents seulement et je ne savais pas exactement comment les préparer pour les manger. Votre article à ce sujet m'a été très utile.
- L'article a été utile pour confirmer beaucoup de choses que j'ai lues sur la figue de barbarie. Cela m'a également appris certaines choses dont j'étais encore incertain, comme la valeur des tampons.
- Suppression des épines et des glochides.
- Comment éplucher et manger une figue de barbarie a aidé, ce sera la première fois que j'en mange une. Merci!
- Il m'a dit exactement ce que je voulais savoir sur le cactus, et démontré avec des images.
- J'ai vu des cactus au magasin et j'ai enfin découvert comment les cuisiner! Merci.
- J'ai appris à retirer les aiguilles.
- Merci, c'était utile!
- Tout a aidé! L'article était très instructif!!
- J'ai appris qu'il y a de fines épines sur les pagaies ainsi que les grandes. De plus, les pagaies plus jeunes et plus petites sont meilleures. Hélas, j'ai déjà acheté et acheté les plus beaux dans la poubelle, et ils sont assez gros!
- Je viens d'acheter une figue de barbarie et je me demandais comment la préparer et la manger. Cet article m'a été très utile, et j'ai hâte de manger ma figue de barbarie.
- Cela m'a beaucoup aidé, et maintenant j'ai beaucoup d'informations sur cette grande plante que Jéhovah Dieu nous a donnée afin que nous restions en bonne santé dans nos vies. Merci.
- J'ai eu du mal à dormir et je m'ennuyais vraiment, alors cet article m'a vraiment aidé avec cette démangeaison. En fait, j'adore ce site, mais parfois il suffit d'apprendre à manger un figuier de Barbarie.
- Pour mes connaissances générales et utilisation possible en tant que nouveau Southwestener.
- Je ne savais pas qu'on pouvait manger du cactus!
- J'ai acheté une figue de barbarie aujourd'hui juste pour essayer et c'était plutôt bon, alors j'ai pensé faire plus de recherches. J'ai aimé lire sur la préparation des nopales/nopalitos et des figues de Barbarie et je pense que je pourrais acheter certaines des feuilles et voir ce que je peux en faire dans la cuisine. Les recettes étaient géniales aussi, et j'apprécie de pouvoir en apprendre davantage sur cette nourriture que je n'ai jamais essayée. Merci pour l'info!:)
