Comment choisir le chocolat le plus sain?
Si vous cherchez à choisir un chocolat nutritif, le type de chocolat le meilleur et le plus idéal est le chocolat noir.
Le chocolat est une friandise délicieuse et savoureuse à base de graines de cacaoyer tropical. Les Européens consomment environ 4,5 kg de chocolat chaque année. Bien que le chocolat en grande quantité puisse entraîner une prise de poids en raison de sa teneur plus élevée en calories et en sucre, il y a eu certains avantages pour la santé associés à cette friandise sucrée. Le chocolat, en particulier le chocolat noir, contient des antioxydants comme les flavonoïdes et les flavanols. Ces composés ont été associés à la diminution du cholestérol, à la prévention de la perte de mémoire et à la réduction du risque de maladie cardiovasculaire. Choisissez le chocolat le plus nutritif à inclure dans votre alimentation pour augmenter votre consommation de ces antioxydants bénéfiques.
Méthode 1 sur 3: choisir un chocolat nutritif
- 1Choisissez du chocolat noir. Si vous cherchez à choisir un chocolat nutritif, le type de chocolat le meilleur et le plus idéal est le chocolat noir. Il est peut-être un peu plus amer, mais présente le plus grand avantage nutritionnel de tous.
- La plupart des chocolats noirs indiqueront un pourcentage sur la boîte ou la barre. Vous pouvez voir "75% de chocolat noir" ou "65% de cacao" ou quelque chose de similaire. Le pourcentage fait référence à la quantité totale de chocolat (ingrédients contenant des antioxydants) dans la barre.
- En général, plus le pourcentage indiqué est élevé, moins il y a de sucre et d'autres ingrédients. Cela signifie également que le chocolat aura une saveur plus amère et intense.
- Les fabricants de chocolat peuvent fabriquer une grande variété de chocolats noirs. Si vous achetez du chocolat non sucré, il contiendra 85 à 99% de cacao. Si vous achetez du chocolat doux-amer, il contiendra 34 à 84% de cacao. Enfin, si vous achetez du chocolat mi-sucré, il contiendra généralement entre 15 et 34% de cacao.
- 2Essayez la poudre de cacao non sucrée. Bien que la poudre de cacao ne soit pas quelque chose que vous mangez seul, c'est une excellente source d'antioxydants. Incorporez-le dans vos recettes et boissons pour en profiter.
- La poudre de cacao est fabriquée à partir de fèves de cacao. Cependant, il ne contient ni beurre de cacao ni sucre ajouté.
- La poudre de cacao contient généralement environ 88 à 96% de chocolat, ce qui en fait une excellente source d'antioxydants.
- Essayez la poudre de cacao dans les produits de boulangerie, dans le cadre de mélanges d'épices pour les steaks, ou faites votre propre chocolat chaud maison.
- Évitez la poudre de cacao hollandaise transformée. Le traitement supplémentaire que cette poudre de cacao nécessite pour la neutraliser pour la cuisson élimine également les antioxydants bénéfiques.
- 3Pensez au chocolat mexicain. Une version intéressante et savoureuse du chocolat noir à essayer est le chocolat mexicain. Le chocolat mexicain est souvent mélangé avec des épices et d'autres ingrédients pour une touche unique.
- Le chocolat mexicain est fait de chocolat noir et amer mélangé avec du sucre, de la cannelle et parfois des amandes moulues. Vous pouvez même en trouver à base de poudre de chili ou de poivre de Cayenne pour un coup de pied supplémentaire.
- Le chocolat mexicain est devenu plus populaire dans les régions en dehors du Mexique. Vous pourrez peut-être le trouver dans l'allée internationale de votre épicerie, et vous pouvez toujours le commander en ligne.
De plus, le chocolat au lait ne contient qu'environ 5 à 7% des solides de chocolat qui contiendraient les antioxydants. - 4Limitez votre consommation de chocolat au lait. Bien que le chocolat au lait soit moins amer et plus sucré que le chocolat noir, ce n'est pas une excellente source d'antioxydants nutritifs que l'on trouve généralement dans certains chocolats.
- Le lait et les solides du lait qui sont un ingrédient du chocolat au lait se lient aux antioxydants naturellement présents dans le chocolat. Cela les rend indisponibles pour votre corps.
- De plus, le chocolat au lait ne contient qu'environ 5 à 7% des solides de chocolat qui contiendraient les antioxydants.
- Si le chocolat au lait est votre choix préféré, limitez-vous à ce type 1 à 2 fois par semaine. Optez pour le chocolat noir aussi souvent que vous le pouvez.
- 5Passer le chocolat blanc. Le chocolat blanc semble être une version plus légère de votre chocolat traditionnel. Bien qu'il ait l'air joli et ait un goût sucré, c'est un type de chocolat que vous devriez éviter si vous êtes intéressé par une friandise nutritive.
- Le chocolat blanc n'est en fait pas du tout du chocolat. Ce n'est que du beurre de cacao mélangé avec du sucre, des solides de lait et des arômes.
- Le chocolat doit contenir à la fois du beurre de cacao et des solides de chocolat (fabriqués à partir de fèves de cacao) pour être considéré comme du «vrai» chocolat.
- De plus, le chocolat blanc est riche en calories, en sucres et parfois en additifs sans aucun des avantages nutritionnels du chocolat noir.
- 6Choisissez une barre entièrement chocolatée. De nombreux bonbons ou barres chocolatées contiennent d'autres ingrédients en dehors du chocolat. Bien qu'ils puissent être tentants, essayez de vous en tenir à une barre entièrement chocolatée ou 100% chocolatée.
- Même si le beurre d'arachide, les biscuits écrasés, le caramel ou le nougat sont assez savoureux et se marient bien avec le chocolat, ceux-ci ajoutent beaucoup plus de calories, de matières grasses et de sucre.
- Si quelque chose, choisissez une barre de chocolat noir avec des noix ou des arachides. Ils ajouteront un peu plus de protéines et de graisses saines à votre barre de chocolat.
Méthode 2 sur 3: acheter du chocolat
- 1Achetez du chocolat noir avec au moins 70% de cacao. Optez pour 70% ou plus pour la valeur nutritive la plus élevée. Vous recevrez le plus d'antioxydants à ce niveau.
- Des études montrent que le chocolat et les barres de chocolat contenant 70% de cacao ou plus fournissent les niveaux les plus élevés d'antioxydants, de fibres, de magnésium et de cuivre.
- Si vous n'êtes pas un grand amateur de chocolat amer ou intense, optez pour 70% de cacao maximum. Des niveaux plus élevés peuvent ne pas être très agréables pour vos papilles gustatives.
- De plus, s'il est supérieur à 70%, il est considéré comme sans produits laitiers car il n'y a pas de lait ou de solides du lait dans ce type de chocolat.
Le lait et les solides du lait qui sont un ingrédient du chocolat au lait se lient aux antioxydants naturellement présents dans le chocolat. - 2Achetez du chocolat biologique. Le niveau d'antioxydants présents dans le chocolat dépend de la qualité des ingrédients et des techniques de transformation. Il est préférable d'acheter du chocolat biologique si vous recherchez le type le plus nutritif.
- La culture du cacao utilise les plus grandes quantités de pesticides. Les fèves de cacao sont connues comme l'un des produits les plus «contaminés» avec la plus grande quantité de résidus de pesticides.
- Recherchez un étiquetage biologique sur votre chocolat. Il devrait indiquer «bio» ou «100% bio» sur l'étiquette. Seule une étiquette 100% biologique indique que tous les ingrédients utilisés dans le chocolat sont biologiques.
- 3Tenez-vous en aux marques de chocolat équitables. En plus de choisir des chocolats biologiques, envisagez également de n'acheter que des chocolats qui ont le sceau d'être commercialisés équitablement.
- Les producteurs de cacao sont souvent obligés de vendre leurs produits à des intermédiaires à des prix très bas. En outre, nombre de ces intermédiaires ont été associés au travail des enfants.
- Si vous achetez un chocolat avec le label de commerce équitable, cela signifie que l'entreprise s'assure que les agriculteurs reçoivent un prix approprié pour leur produit, sont autorisés à investir dans des techniques agricoles qui permettent une meilleure saveur et la fève de cacao et interdit strictement aux enfants travail.
- Plusieurs fois, les pratiques agricoles et les techniques du chocolat équitable permettent également d'obtenir un chocolat de meilleure qualité.
- 4Évitez les chocolats contenant des additifs. Tous les chocolats ne sont pas créés égaux. Il est important de lire les étiquettes de tout chocolat que vous achetez afin de savoir ce qu'il contient.
- Comme mentionné, le vrai chocolat devrait contenir du beurre de cacao comme l'un des ingrédients. C'est ce qui rend le chocolat onctueux, crémeux et délicieux. Cependant, certaines entreprises de chocolat et de confiserie utilisent d'autres types de matières grasses dans leurs chocolats.
- Lisez la liste des ingrédients et recherchez d'autres types de graisses comme les huiles hydrogénées et partiellement hydrogénées.
- Ce sont des graisses trans transformées qui ont des effets négatifs sur votre santé. Cependant, ils sont moins chers à utiliser, de sorte que les entreprises les utilisent parfois à la place du beurre de cacao.
Méthode 3 sur 3: incorporer du chocolat à votre alimentation
- 1Conservez le chocolat de manière appropriée. Non pas que le chocolat reste généralement trop longtemps sans être mangé, mais il est important de vous assurer que vous stockez votre chocolat de manière appropriée pour maintenir sa fraîcheur.
- Assurez-vous de garder votre chocolat emballé ou stocké dans un contenant hermétique (surtout si vous achetez un bloc plus gros). Le chocolat est poreux et prendra les saveurs d'autres aliments.
- Conservez également votre chocolat dans un endroit frais et sec. Le réfrigérateur est un super endroit.
- Si vous prenez soin de bien conserver le chocolat, il durera jusqu'à 1 an.
Bien que le chocolat au lait soit moins amer et plus sucré que le chocolat noir, ce n'est pas une excellente source d'antioxydants nutritifs que l'on trouve généralement dans certains chocolats. - 2Dégustez le chocolat avec modération. Bien que la consommation de chocolat noir présente certains avantages nutritionnels et des effets positifs sur votre santé, il n'est pas judicieux d'en faire trop. Tenez-vous-en à des quantités modérées de chocolat pour maintenir votre santé.
- Tout aliment consommé trop ou trop fréquemment peut entraîner une prise de poids en raison des calories supplémentaires dont votre corps n'a pas besoin. Cela est particulièrement vrai pour le chocolat contenant du sucre.
- Il est généralement recommandé de manger environ 1 once de chocolat par portion et par jour. Donc, le maximum que vous devriez consommer pendant la semaine est de 7 oz (environ 1 oz par jour).
- Un autre moyen facile de modérer la quantité de chocolat que vous mangez est de choisir des chocolats emballés individuellement. Ils sont automatiquement contrôlés par portions et peuvent contrôler votre consommation.
- 3Préparez des recettes nutritives avec du chocolat noir. Si vous n'êtes pas le plus grand amateur de chocolat noir nature ou si vous souhaitez l'incorporer d'une autre manière, essayez de préparer des recettes savoureuses mais nutritives avec du chocolat noir. Tu peux essayer:
- Rouler les bananes congelées coupées en deux dans du chocolat noir, puis recongeler pour une gâterie chocolatée congelée. Vous pouvez également saupoudrer de noix hachées pour plus de croquant.
- Faites vos propres fraises enrobées de chocolat maison avec du chocolat noir fondu.
- Faites du chocolat chaud à partir de zéro en utilisant de la poudre de cacao non sucrée. Utilisez du lait de soja au lieu du lait de vache pour vous assurer d'obtenir le plein d'antioxydants.
- Vous pouvez également utiliser de la poudre de cacao dans les frottements et les marinades - en particulier pour le bœuf.
- Trempez les fruits secs comme les abricots dans du chocolat noir fondu.
- Dégustez le chocolat avec modération. Même les versions plus saines ajoutent encore des calories supplémentaires à votre total quotidien.
