Comment faire bouillir des boulettes?

Si vous avez une casserole particulièrement grande ou de petites boulettes, vous pourrez peut-être faire cuire les boulettes en plus grandes quantités.

Que vous prépariez vos boulettes fraîches ou que vous les congeliez, vous pouvez les faire cuire rapidement en les faisant bouillir. Les boulettes crues sont souvent bouillies dans de l'eau, mais les boulettes du sud peuvent être mijotées dans du bouillon ou du bouillon pour plus de saveur. Les boulettes chinoises peuvent également être bouillies brièvement dans une casserole pour devenir des potstickers. Lorsque les boulettes ont l'air moelleuses et transparentes, elles sont prêtes à être dégustées telles quelles ou avec une trempette.

Ingrédients

Boulettes chinoises bouillies

Dumplings
L'eau

Pour une garniture de porc

1³ ⁄ ₄ lb (0,79 kg) de porc haché
Gingembre émincé
Haché
Oignons verts tranchés
Sauce soja
huile de sésame
Œuf
Chou nappa

Retirez immédiatement les boulettes de la poêle pour qu'elles ne puissent pas continuer à bouillir ou à dorer.

Pour une garniture végétarienne

oignon rouge
Gingembre émincé
Champignons shiitake
chou blanc
Carottes
Ciboulette
poivre blanc
huile de sésame
Coriandre

Déposer des boulettes

Dumplings
8 tasses (1900 ml) d'eau ou de bouillon

Potstickers

Dumplings
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de cuisson
2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau

Méthode 1 sur 3: faire des boulettes chinoises bouillies dans une casserole

1
Préparez la pâte pour les boulettes si vous ne l'avez pas déjà fait. Une pâte de base peut être faite en mélangeant de la farine, de l'eau et du sel dans un grand bol avec une cuillère en bois. Pétrir la pâte et la laisser reposer environ 2 heures. Quand c'est prêt, coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez déposer les boules de pâte directement dans l'eau ou les rouler pour les transformer en emballages pour raviolis chinois.
- Vous pouvez également acheter des boulettes fraîches et non cuites. Renseignez-vous dans les restaurants locaux qui servent des boulettes fraîches.
2
Remplissez et pliez les emballages. Les boulettes chinoises sont souvent remplies de mélanges de viande et de légumes. Par exemple, préparez une garniture au porc et au chou en utilisant du porc haché, du chou napa, de la sauce soja, des herbes et des épices. Placez une petite quantité de farce au centre de l'emballage, puis repliez l'emballage sur lui-même.
- Ajoutez différents ingrédients pour personnaliser la garniture. Par exemple, vous pouvez faire une garniture de porc et de chou ou de légumes.
3
Congelez les boulettes si vous ne les faites pas cuire tout de suite. Évitez de laisser les boulettes à température ambiante pendant plus de 30 minutes. Pour les conserver, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez le papier de farine ou de fécule de maïs, disposez les boulettes en une seule couche sur le papier, puis mettez la plaque au four pendant 30 minutes. Une fois les boulettes congelées, placez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation.
- La congélation est particulièrement importante pour les boulettes farcies. La pâte absorbe l'humidité de la garniture et se désagrège lorsque vous la faites cuire.
4

Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Remplissez une grande casserole d'environ 0,67 d'eau froide et placez-la sur votre cuisinière. Pour accélérer le temps d'ébullition, couvrez d'abord la casserole. Attendez que l'eau bouillonne rapidement.
5
Incorporer un petit lot de boulettes dans l'eau. Faites cuire un petit nombre de boulettes à la fois. Vous pouvez ajouter environ 8 boulettes dans un pot de taille moyenne. Les boulettes doivent former une seule couche au fond de la casserole. Remuez-les pour qu'ils ne collent pas ensemble.
- Les boulettes maison surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Si vous achetez des boulettes en conserve, comme celles du rayon congélateur de votre supermarché, vous pouvez généralement les laisser décongeler pendant environ 15 minutes pendant que vous faites bouillir l'eau ou préparez une trempette.
- Si vous avez une casserole particulièrement grande ou de petites boulettes, vous pourrez peut-être faire cuire les boulettes en plus grandes quantités.
6

Attendez 3 à 4 minutes pour que les boulettes flottent. Les boulettes remonteront à la surface au bout de quelques minutes. Restez près de la casserole pour éviter de trop les cuire. Vérifiez si les boulettes ont l'air bien cuites et enlevez celles qui se sont effondrées.
7
Faire bouillir les boulettes pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Une fois que les boulettes remontent à la surface, laissez-les un peu plus longtemps dans la casserole. La partie intérieure de la boulette, y compris la garniture des boulettes chinoises, a tendance à cuire plus lentement que la partie extérieure. Lorsque les boulettes ont cuit uniformément, elles doivent apparaître gonflées et transparentes.
- Vous pouvez également essayer d'ajouter ¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) d'eau froide dans la casserole une fois les boulettes levées. Attendez que l'eau bout et que les boulettes flottent à nouveau. Répétez cette opération jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
8
Déplacez immédiatement les boulettes dans une assiette de service. Trop d'eau est mauvais pour les boulettes, alors pêchez-les tout de suite avec une écumoire. Placez-les en une seule couche sur une assiette ou un plateau. Évitez de les empiler, sinon ils pourraient absorber de l'eau et se désintégrer.
- Vous pouvez également verser le contenu du pot dans une passoire pour drainer l'eau.
9
Conservez les restes de boulettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Mettez les boulettes dans un récipient en plastique scellé. Les boulettes cuites dureront environ 4 jours de cette façon. Au congélateur, ils durent jusqu'à 3 mois et peuvent devenir détrempés et insipides s'ils sont conservés plus longtemps.
- Les boulettes crues faites maison doivent être mises dans un sac de congélation refermable. Faites sortir le plus d'air possible du sac. Les boulettes se conservent au moins 2 semaines au congélateur, voire quelques mois, et peuvent être cuites rapidement lorsque vous en avez besoin.

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Méthode 2 sur 3: faire cuire des boulettes de gouttes dans du bouillon

1
Mélanger la pâte si vous faites des boulettes fraîches. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un bol. Incorporer graduellement le beurre pour amener la pâte ensemble. Mélangez ensuite un peu de lait pour le ramollir.
- Une autre façon est d'acheter de la pâte préparée ou des boulettes surgelées. Décongelez d'abord les boulettes surgelées.
2

Faire bouillir de l'eau ou du bouillon à feu vif sur la cuisinière. L'eau fonctionne bien, mais pensez à utiliser n'importe quel type de bouillon pour donner plus de saveur aux boulettes. Vous pouvez également faire bouillir une soupe ou un ragoût, par exemple avec des carottes, des pois et du poulet. Obtenez le liquide agréable et pétillant.
3
Plongez la pâte dans le liquide bouillant. Assurez-vous que toutes les boulettes ont la même taille afin qu'elles cuisent à la même vitesse. Vous pouvez ramasser la pâte avec une cuillère, puis la pousser dans le pot. Continuez ainsi jusqu'à ce que tous les morceaux de pâte soient dans la casserole.
- Gardez les boulettes relativement petites, de la taille d'une cuillère. Les grosses boulettes ont tendance à cuire de manière inégale, ce qui signifie que vous obtenez une bouchée de pâte crue lorsque vous les mordez.
4

Couvrir et laisser mijoter les boulettes à feu moyen pendant 15 minutes. Baissez le feu sur la cuisinière pour que le liquide ne déborde pas de la casserole. Couvrez la casserole pour emprisonner la chaleur restante, puis réglez votre minuterie. Les boulettes seront moelleuses et savoureuses une fois cuites.
5
Servez les boulettes dans le liquide dans lequel elles ont été cuites. Les boulettes sont souvent servies telles quelles. Tout ce dont vous avez besoin est une cuillère ou une louche de service. Prélevez les boulettes et le bouillon, puis versez-les dans un bol pour les déguster.
- Vous pouvez utiliser une écumoire pour retirer les boulettes si vous les avez faites bouillir dans de l'eau ou si vous ne voulez pas de bouillon.
6
Conservez les boulettes jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Verser les boulettes et le bouillon dans un récipient en plastique refermable. Si possible, séparez les boulettes du liquide pour qu'elles ne se détrempent pas si rapidement. Pour de meilleurs résultats, préparez autant de boulettes que nécessaire pour le plat et n'essayez pas de les conserver.
- Le bouillon peut durer environ 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur, il vaut donc mieux préparer des boulettes fraîches et les ajouter au bouillon lorsque vous souhaitez le réutiliser.
- Vous pouvez essayer de conserver les boulettes au congélateur, mais il y a de fortes chances qu'elles deviennent pâteuses et qu'elles n'aient pas très bon goût même lorsqu'elles sont séparées du liquide.

En les gardant en une seule couche pour que toutes les boulettes soient dans l'huile — Faites cuire seulement environ 8 à 12 boulettes à la fois, en les gardant en une seule couche pour que toutes les boulettes soient dans l'huile.

Méthode 3 sur 3: faire bouillir des potstickers dans une casserole

1
Chauffer l'huile de cuisson à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Versez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale dans une casserole. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille et semble sur le point de fumer.
- Assurez-vous que la poêle est antiadhésive ou en fonte afin que les boulettes ne collent pas et ne se déchirent pas lorsque vous les déplacez plus tard.
2
Placez les potstickers dans la poêle. Lors de la cuisson des boulettes, gardez le côté plié vers le haut. Le côté le plus épais avec la garniture doit être contre la poêle. Si vous n'arrivez pas à les faire tenir debout, vous pouvez aussi les poser à plat dans la poêle. Faites cuire seulement environ 8 à 12 boulettes à la fois, en les gardant en une seule couche pour que toutes les boulettes soient dans l'huile.
- Les potstickers sont fondamentalement les mêmes que les boulettes chinoises, sauf qu'ils sont saisis et bouillis dans une casserole. Ils peuvent être plus petits et plus minces que les boulettes bouillies dans une casserole.
- La quantité de bâtonnets que vous pouvez cuisiner à la fois dépend de la taille de votre poêle et de vos boulettes.
3
Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau dans la casserole. Ajouter l'eau, en s'assurant que la chaleur du poêle est réglée à moyen. À l'aide d'une cuillère à mélanger ou d'un autre ustensile, faites tourbillonner l'huile et l'eau pour enrober les boulettes.
- Faire tourner un peu les liquides dans le pot permet une meilleure saisie, alors assurez-vous que toutes les boulettes sont couvertes.
4
Couvrez la poêle et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes. L'eau s'évapore au fur et à mesure que les potstickers bouillent. Lorsque cela se produit, découvrez les casseroles et vérifiez si les potstickers sont bien cuits. Ils doivent avoir l'air transparent et être doux et chaud au centre.
- Les potstickers doivent également avoir une croûte dorée au fond. Vous pouvez les soulever avec des pinces pour vérifier. Si ce n'est pas le cas, retirez le couvercle de la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent.
5
Cuire les potstickers dans l'eau pendant 4 minutes s'ils ne sont pas cuits. Ajouter environ ¹ ⁄ ₃ tasse (79 ml) d'eau dans la casserole. Couvrir à nouveau la casserole et laisser les boulettes continuer à bouillir. La plupart de l'eau devrait s'évaporer au moment où les potstickers sont finis. S'il reste un peu d'eau, vous pouvez découvrir la casserole et laisser l'eau s'évaporer.
- Les boulettes surgelées peuvent nécessiter un temps de cuisson supplémentaire. Pour les potstickers frais, vous devrez peut-être utiliser un peu plus d'eau pour les finir sans brûler.
6
Servir les potstickers avec une trempette. Retirez immédiatement les boulettes de la poêle pour qu'elles ne puissent pas continuer à bouillir ou à dorer. Utilisez une écumoire pour les retirer et placez-les sur une assiette. Les potstickers sont souvent consommés avec une trempette, comme un mélange de vinaigre noir, de sauce soja et d'huile de sésame.
- Le meilleur moment pour préparer la trempette est pendant que vous attendez que l'eau bout. Si vous faites des boulettes fraîches, vous pouvez aussi le faire en attendant que la pâte lève.
- Personnalisez la trempette avec différents ingrédients comme du vinaigre de vin de riz et des oignons verts.
7
Conservez les restes de potstickers dans un récipient refermable au réfrigérateur. Les potstickers se conservent environ 3 jours au réfrigérateur. Gardez-les couverts afin qu'ils n'absorbent pas l'humidité et ne se désagrègent pas. Comme ils peuvent être cuits rapidement et en petites quantités, vous n'aurez peut-être même pas la chance de les conserver avant qu'ils ne soient tous partis, mais envisagez de conserver les boulettes crues et de ne cuisiner que ce que vous prévoyez de manger.
- Ils se conservent également bien au congélateur. Disposez-les sur du papier sulfurisé pour les congeler pendant 30 minutes, puis placez-les dans un sac refermable. Ils devraient durer environ 3 mois.

Mais les boulettes du sud peuvent être mijotées dans du bouillon ou du bouillon pour plus de saveur — Les boulettes crues sont souvent bouillies dans de l'eau, mais les boulettes du sud peuvent être mijotées dans du bouillon ou du bouillon pour plus de saveur.

Conseils

Les boulettes peuvent également être cuites à la vapeur dans un panier vapeur ou au micro-ondes.
Les emballages de boulettes peuvent être achetés préfabriqués. Regardez en ligne ou sur les marchés asiatiques.
Personnalisez vos boulettes avec différentes garnitures ou en les cuisinant avec des ingrédients alternatifs.
Pour les raviolis chinois, demandez aux restaurants s'ils les vendent non cuits. Vous pouvez congeler ces boulettes maison et les faire cuire quand vous en avez besoin.

Choses dont vous aurez besoin

Faire bouillir des boulettes chinoises dans une casserole

Le fourneau
Pot
Cuillère trouée
Plaque de cuisson
Parchemin
Plaque

Cuisson des boulettes de goutte dans le bouillon

Le fourneau
Pot
Couvercle
Cuillère
bol

Faire bouillir des potstickers dans une casserole

Le fourneau
Poêle
Pinces
Tasse à mesurer