Comment faire des amandes à la cannelle?

Pour apprendre à préparer des amandes à la cannelle végétaliennes et des amandes à la cannelle à la mijoteuse, faites défiler vers le bas.

Les amandes à la cannelle sont extrêmement difficiles à arrêter de grignoter. Ils sont souvent coûteux à acheter, mais les fabriquer à la maison réduira les coûts et n'est pas difficile à faire. Les amandes à la cannelle sont un peu différentes des amandes confites ordinaires en ce qu'elles nécessitent généralement moins de sucre et n'ont pas cette texture confite. Cependant, si vous voulez la texture confite, vous pouvez toujours ajouter plus de sucre, un peu d'eau et les faire cuire dans une mijoteuse. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, cependant, vous êtes pour un régal irrésistible!

Ingrédients

Amandes à la cannelle de base

1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café d'eau froide
2 tasses (280 grammes) d'amandes crues entières
3 cuillères à soupe (45 grammes) de sucre blanc (facultatif)
3 cuillères à soupe (37,5 grammes) de cassonade (facultatif)
1 cuillère à soupe (7,5 grammes) de cannelle moulue
0,25 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
0,25 cuillère à café de sel

Amandes végétaliennes à la cannelle

2 tasses (280 grammes) d'amandes crues entières
1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de sucre en poudre (facultatif)
0,25 cuillère à café de sel

Amandes à la cannelle à la mijoteuse

1,5 tasse (340 grammes) de sucre
1,5 tasse (300 grammes) de cassonade claire
3 cuillères à soupe (22,5 grammes) de cannelle moulue
0,13 cuillère à café de sel
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4,5 tasses (630 grammes) d'amandes crues entières
0,25 tasse (60 millilitres) d'eau

Méthode 1 sur 3: faire des amandes à la cannelle de base

1

Préchauffez votre four à 121°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2
Battez le blanc d'oeuf avec l'eau jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. Séparez un blanc d'oeuf du jaune en passant le jaune dans les deux sens entre les deux moitiés de la coquille d'oeuf. Versez le blanc d'oeuf dans un bol de taille moyenne et ajoutez l'eau. Battez le blanc d'oeuf et l'eau avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Jetez le jaune d'œuf ou conservez-le pour une autre recette.
3

Incorporer les amandes. Ajouter les amandes dans le bol, puis les remuer à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées du mélange de blancs d'œufs.
4

Mélangez le sel et la cannelle dans un autre bol. Si vous voulez que vos amandes soient plus sucrées et ressemblent davantage à des amandes confites, ajoutez 3 cuillères à soupe (45 grammes) de sucre blanc et 3 cuillères à soupe (37,5 grammes) de cassonade. Si vous voulez une saveur plus complexe, ajoutez 0,25 cuillère à café de muscade moulue.
5

Saupoudrez le mélange de cannelle sur les amandes, puis remuez le tout à nouveau. Continuez à remuer jusqu'à ce que les amandes soient uniformément enrobées du mélange de cannelle. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les parois du bol!
6

Étalez les amandes en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Si les amandes sont regroupées, elles peuvent coller et ne pas cuire correctement.
7

Faites cuire les amandes pendant 1 heure en remuant toutes les 20 minutes. Assurez-vous de retourner les amandes au fur et à mesure que vous les remuez, afin que chaque côté soit cuit uniformément. Assurez-vous également que vous étalez les amandes en une couche uniforme - ne les laissez pas empilées ensemble.
8

Laissez refroidir les amandes avant de les servir. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique.

Le mélange de blanc d'oeuf aidera le mélange de sucre à coller aux amandes.

Méthode 2 sur 3: faire des amandes végétaliennes à la cannelle

1

Préchauffez votre four à 121°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2

Mélangez les amandes avec 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive. Mettez les amandes dans un bol à mélanger de taille moyenne, puis arrosez d'huile d'olive. Mélanger et remuer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes d'huile.
3
Mélangez la cannelle moulue et le sel dans un autre bol. Si vous voulez quelque chose de plus sucré, ajoutez 2 cuillères à café de sucre en poudre. Si vous êtes un végétalien strict ou si vous n'avez pas de sucre en poudre à la maison, vous pouvez utiliser un substitut de sucre végétalien - assurez-vous simplement qu'il est en poudre. La texture fine du sucre en poudre (et autres édulcorants) lui permet de mieux se dissoudre.
- Si vous ne trouvez pas du tout de sucre en poudre, vous pouvez essayer d'utiliser du sucre ordinaire à la place.
4

Ajouter le mélange de cannelle dans l'amande et remuer pour combiner. Continuez à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les amandes soient uniformément enrobées.
5

Répartir uniformément les amandes sur la plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous que les amandes sont en une seule couche. S'ils sont groupés ou empilés, ils peuvent coller ou ne pas cuire uniformément.
6

Faites cuire les amandes pendant 1 heure en remuant toutes les 20 minutes. Retournez les amandes au fur et à mesure que vous les remuez, de sorte que chaque côté soit cuit uniformément. Assurez-vous également de répartir les amandes en une seule couche uniforme.
7

Laissez refroidir les amandes avant de les servir. Si vous avez des restes, mettez-les dans un contenant hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec.

Pour faire des amandes à la cannelle, commencez par battre les blancs d'œufs avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez les amandes.

Méthode 3 sur 3: faire des amandes à la cannelle à la mijoteuse

1

Enduire l'intérieur de votre mijoteuse d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela empêchera les amandes de coller à l'intérieur de votre cuisinière. Assurez-vous que la cuisinière se trouve sur une surface résistante à la chaleur.
2

Mélangez le sucre blanc, la cassonade, la cannelle et le sel. Versez les deux sucres dans un bol à mélanger de taille moyenne, puis ajoutez la cannelle et le sel. Remuez le tout ensemble jusqu'à homogénéité, puis mettez le bol de côté.
3
Battre le blanc d'oeuf et l'extrait de vanille dans un autre bol jusqu'à ce que le blanc d'oeuf devienne blanc et mousseux. Séparez un blanc d'oeuf du jaune en passant le jaune entre les deux moitiés de coquille. Mettez le blanc d'œuf dans un autre bol, puis ajoutez l'extrait de vanille. Battez les deux ensemble jusqu'à ce que le blanc d'oeuf devienne blanc et mousseux.
- Conservez le jaune d'oeuf pour une autre recette.
4

Ajouter les amandes au mélange de blancs d'œufs et mélanger pour enrober. Continuez à mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Le mélange de blanc d'oeuf aidera le mélange de sucre à coller aux amandes.
5

Ajouter le mélange de sucre aux amandes et mélanger pour enrober. Encore une fois, continuez à mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées du mélange de sucre.
6

Transférer les amandes dans la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant 2 heures. Toutes les 20 minutes, ouvrez la mijoteuse et remuez les amandes.
7

Versez 0,25 tasse (60 millilitres) d'eau dans la mijoteuse et remuez pour briser les grumeaux. L'eau permettra au sucre de caraméliser et aidera à donner aux amandes cet enrobage croustillant et confit.
8

Faites cuire les amandes à feu doux pendant 1 heure de plus, en les remuant toutes les 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous ne les cuisinerez pas, mais vous aurez besoin de quelque chose pour les sécher!
9

Transférer les amandes sur la plaque à pâtisserie, séparer les grumeaux, puis les laisser durcir. Soyez prudent lorsque vous manipulez les amandes, car elles seront très chaudes. Il peut être judicieux d'utiliser une cuillère ou une spatule pour les séparer.
10

Laissez refroidir les amandes, puis servez-les. Si vous avez des restes, transférez-les dans un contenant hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec.

Ajouter les amandes dans le bol, puis les remuer à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées du mélange de blancs d'œufs.

Conseils

Les amandes à la cannelle sont d'excellents cadeaux. Placez-les dans un sac de cellophane et attachez-les à l'aide d'un morceau de ruban à friser.
Si vous ne trouvez pas d'amandes crues, vous pouvez utiliser des amandes grillées et salées à la place. Omettez le sel dans les recettes et réduisez le temps de cuisson de 4 à 5 minutes.
Vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités de sucre, de sel et de cannelle en fonction de vos goûts personnels.
Pensez à ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que de la muscade moulue, du cacao en poudre ou de l'extrait de vanille.

Les choses dont vous aurez besoin

Faire des amandes à la cannelle basiques =

Four
Plaque de cuisson
Parchemin
Petit bol à mélanger
Bol mélangeur de taille moyenne
Fourchette ou mini fouet
Spatule en caoutchouc

Faire des amandes à la cannelle végétaliennes

Four
Plaque de cuisson
Parchemin
Petit bol à mélanger
Bol mélangeur de taille moyenne
Fourchette ou mini fouet
Spatule en caoutchouc

Faire des amandes à la cannelle à la mijoteuse

Mijoteuse
Plaque de cuisson
Parchemin
Petit bol à mélanger
Fourchette ou mini fouet
Spatule en caoutchouc

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