Comment faire un cordial aux fleurs de sureau?

Vous pouvez donc ajouter du cordial de fleurs de sureau aux salades de fruits pour ajouter une douceur — Les saveurs de fleurs et de fruits se complètent bien, vous pouvez donc ajouter du cordial de fleurs de sureau aux salades de fruits pour ajouter une douceur supplémentaire et un arôme floral.

Le sirop de fleur de sureau est un sirop concentré savoureux et délicatement parfumé à base des fleurs de la plante de sureau. Le sirop est populaire en Angleterre, où il est ajouté aux boissons, à la pâtisserie et aux thés. Le cordial de fleur de sureau est également utilisé pour faire des cocktails et des sodas, et une bouteille de sirop fait maison est également un excellent cadeau.

Ingrédients

30 têtes de fleurs de sureau
6 tasses (1,4 L) d'eau
4 tasses (900 g) de sucre blanc
2 oz (50 g) d'acide citrique
2 oranges
3 citrons

Partie 1 sur 4: faire le cordial

1
Rassemblez vos fournitures. Pour préparer un cordial aux fleurs de sureau, vous avez besoin de fleurs de sureau fraîchement coupées. Vous pouvez soit les récolter vous-même si elles poussent dans votre région, soit les trouver sur les marchés fermiers, les fermes locales ou les épiciers spécialisés. Parce que vous utiliserez les fleurs comme nourriture, recherchez des fleurs sans spray ou sans pesticide. Les fournitures dont vous aurez besoin comprennent:
- Grande casserole
- Zesteur de fruits
- Couteau bien aiguisé
- Grand bol de mélange résistant à la chaleur
- Grand bol et entonnoir
- Passoire
- Chiffon à fromage
- Bouteilles ou bocaux Mason (avec couvercles) pour le stockage
- Ciseaux
- Cuillère à mélanger
- Deux torchons propres
2
Faites chauffer l'eau et le sucre. Versez l'eau et le sucre dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois que cela se produit, augmentez légèrement le feu et portez le mélange à ébullition.
- Une fois que le sirop bout, retirez-le du feu. Mettez-le de côté pour refroidir pendant que vous préparez les autres ingrédients.
3
Nettoyez et coupez les fleurs. Utilisez vos doigts pour repérer les insectes, la saleté et les fleurs mortes. Vous ne voulez pas laver les fleurs, car le lavage enlèvera le pollen, qui est là où les fleurs tirent le plus de leur saveur délicate.
- Utilisez les ciseaux pour couper les tiges des fleurs. Les tiges sont en fait toxiques et amères, alors enlevez-en autant que possible. Quelques tiges dans le mélange ne vous feront pas de mal, mais vous ne voulez vraiment que les fleurs pour faire le cordial.
- Placez les fleurs nettoyées et parées dans le bol à mélanger résistant à la chaleur.
4
Ajoutez les agrumes aux fleurs. Utilisez le zesteur pour retirer le zeste d'un citron et d'une orange. Ajoutez le zeste dans le bol avec les fleurs. Ensuite, coupez tous les citrons et oranges en tranches et ajoutez-les également dans le bol. Saupoudrez d'acide citrique sur le mélange.
- Avec vos mains ou une cuillère, mélangez les fleurs, le zeste, les tranches de fruits et l'acide citrique.
- L'acide citrique sert de conservateur dans cette recette.
5
Ajouter le sirop et laisser infuser. Versez le sirop sur le mélange de fruits et d'agrumes et remuez le tout. Couvrir le bol avec le torchon propre et sec et laisser reposer.
- Pour de meilleurs résultats, laissez reposer le cordial ainsi, couvert et à température ambiante, pendant 24 à 48 heures. Cela donnera au sirop le temps de s'imprégner des saveurs des fleurs et des agrumes.

Pour préparer un cordial aux fleurs de sureau, mélangez le sucre et l'eau dans une casserole sur la cuisinière.

Partie 2 sur 4: filtrer et mettre en bouteille le cordial

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Filtrez le mélange. Après un ou deux jours, il est temps de filtrer le cordial. Placez la passoire au-dessus d'un bol propre et tapissez la passoire avec une étamine. Versez le mélange cordial en utilisant l'étamine pour filtrer les fleurs, le zeste et les tranches de fruits.
- Laisser égoutter le mélange pendant quelques minutes. Vous pouvez également presser les fruits à l'intérieur de l'étamine pour en retirer le plus de cordial possible.
- Si vous n'avez pas d'étamine, vous pouvez utiliser un morceau de mousseline, un sac de gelée ou un torchon propre.
2
Stérilisez les bocaux. Au fur et à mesure que le cordial s'écoule à travers l'étamine, stérilisez les bocaux pour les préparer à la mise en bouteille. Pour les stériliser, passez les bocaux au lave-vaisselle et lavez les couvercles à la main dans de l'eau chaude savonneuse. Laissez-les refroidir avant de mettre le cordial en bouteille.
- Pour stériliser sans lave-vaisselle, lavez les biberons et les couvercles à la main. Séchez les bouteilles et laissez les couvercles sécher à l'air. Transférer les bouteilles dans une rôtissoire et les cuire au four à 160°C (160 C) pendant 10 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
3
Mettez le cordial en bouteille. Une fois que tout le cordial a été filtré des fruits et des fleurs, vous pouvez le mettre en bouteille ou l'utiliser immédiatement. Utilisez l'entonnoir pour verser le cordial dans des biberons stérilisés ou des bocaux Mason. Transférez les bouteilles remplies au réfrigérateur.
- Le sirop de fleurs de sureau fait maison durera jusqu'à six semaines au réfrigérateur.

Vous pouvez également ajouter du sirop de fleurs de sureau à la limonade, au thé glacé et à d'autres boissons.

Partie 3 sur 4: Utilisation du cordial de fleurs de sureau

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Faites un soda. Il existe de nombreuses façons de déguster un sirop aux fleurs de sureau, et l'une des plus simples est de préparer une boisson gazeuse rafraîchissante. Remplissez un grand verre d'eau glacée ou d'eau gazeuse glacée, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe (15 à 45 ml) de sirop et remuez.
- Vous pouvez également ajouter du sirop de fleurs de sureau à la limonade, au thé glacé et à d'autres boissons.
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Rafraîchissez les boissons alcoolisées. Ajoutez une cuillère à soupe (15 ml) de cordial à un verre de champagne ou de vin mousseux pour préparer une boisson d'été fraîche.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de cordial à un verre de vodka ou de gin servi sur les rochers avec de l'eau, ou à tout cocktail fruité ou floral.
3
Donnez une touche florale à la salade de fruits. Les saveurs de fleurs et de fruits se complètent bien, vous pouvez donc ajouter du cordial de fleurs de sureau aux salades de fruits pour ajouter une douceur supplémentaire et un arôme floral.
- Lorsque votre salade de fruits est prête, arrosez un peu de cordial et remuez une dernière fois avant de servir.
4
Faites de la glace florale. La prochaine fois que vous devez faire de la glace, remplissez le bac à glaçons avec de l'eau, puis versez l'eau dans un bol. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de sirop, remuer et remplir les bacs à glaçons.
- Congelez la glace et utilisez-la dans les boissons, les smoothies et autres préparations.
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Changez vos desserts. La prochaine fois que vous préparerez un gâteau, que vous ferez du glaçage ou du glaçage, ou que vous dégusterez un bol de crème glacée, ajoutez une touche florale avec du sirop de fleur de sureau.
- Pour les gâteaux et les glaçages, remplacer l'extrait de vanille par du cordial et ajouter une cuillère à soupe ou deux supplémentaires (15 à 30 ml) de cordial.
- Pour la crème glacée, versez simplement le cordial sur la crème glacée comme vous le feriez avec du sirop de chocolat.

Ajoutez une touche florale avec du sirop de fleur de sureau — La prochaine fois que vous préparerez un gâteau, que vous ferez du glaçage ou du glaçage, ou que vous dégusterez un bol de crème glacée, ajoutez une touche florale avec du sirop de fleur de sureau.

Partie 4 sur 4: Récolter les fleurs de sureau

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Rassemblez votre équipement. Vous n'avez pas besoin de beaucoup pour cueillir des fleurs de sureau, mais vous aurez besoin d'une paire de ciseaux bien aiguisée et d'un sac en papier.
- Il est préférable de stocker les fleurs coupées dans du papier, car un sac en papier leur permettra de respirer.
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Choisissez le bon moment. Les plantes âgées ont tendance à fleurir entre la mi-mai et juillet, donc la fin du printemps et le début de l'été sont votre meilleur choix pour récolter des fleurs pour les cordiales.
- Il est préférable de récolter les fleurs de sureau par temps clair, sec et ensoleillé, et de préférence le matin.
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Sélectionnez les bonnes fleurs. Vous voulez des fleurs de sureau mûres et prêtes à être utilisées, mais qui n'ont pas dépassé leur apogée. Recherchez de grandes fleurs en pleine floraison et choisissez celles qui contiennent le moins de fleurs mortes ou brunes.
- N'utilisez pas de fleurs qui ont encore des bourgeons verts.
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Coupez les capitules. Avec vos ciseaux, coupez les tiges pour séparer les capitules des tiges. Gardez les capitules à la verticale pour préserver le pollen et placez délicatement les fleurs dans le sac.
- Ne prenez que quelques capitules de chaque buisson, puis continuez pour en récolter d'autres dans un autre buisson. Cela laisse beaucoup de fleurs pour la plante elle-même et pour d'autres insectes.
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Utilisez les fleurs immédiatement. Les fleurs fraîchement coupées qui seront utilisées pour le cordial doivent être utilisées dans les 24 heures pour assurer une fraîcheur et une saveur maximale.
- Conservez les fleurs dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Conseils

Pour préparer une bouteille de cordial pour un cadeau, créez une petite carte détaillant le nom et le contenu de la bouteille et attachez-la au cou avec de la ficelle ou de la ficelle.

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