Comment faire de la "glace géorgienne"?

Procurez-vous un pot avec un couvercle suffisamment grand pour contenir l'eau et de la place pour le gruau. Les grains ne prennent pas beaucoup de place. La quantité d'eau détermine le degré de liquide de vos grains. Pour "Georgia Ice Cream", nous voulons que ce soit un peu moelleux, la consistance d'une glace molle.

Ajoutez l'eau dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière. Augmentez le feu au maximum pour faire bouillir l'eau aussi vite que possible.

Ajoutez un peu de sel à l'eau. Utilisez votre jugement. Le sel fait bouillir l'eau à une température plus élevée et stratifie votre goût personnel.

Ajoutez du sucre ou un édulcorant selon votre goût. Si vous servez à plusieurs personnes avec des préférences édulcorantes différentes, ajoutez l'édulcorant au moment de servir.

Ajoutez du beurre à votre guise. Le beurre lui donne une saveur crémeuse. L'ajouter à l'eau à ce moment lui permettra d'inonder le sable et de l'empêcher de devenir grumeleux.

Couvrez le pot.

Dès que l'eau est à pleine ébullition, ajoutez le gruau et remuez comme un fou. Les grains essaient de sortir du pot. Utilisez une cuillère à long manche.

Réduisez le feu à un réglage bas. Pour une cuisinière à gaz, attendez environ 30 secondes et mettez-la à feu moyen à bas.

Laisser bouillir le gruau environ une minute en remuant puis couvrir et laisser mijoter.

Continuez à remuer de temps en temps. Les grains doivent rester sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela dépend du type de grains (rapide, 5 minutes ou réel).