Comment faire du Pepparkaka suédois?
Le pepparkaka dur est cuit lorsqu'il a changé de couleur pour devenir brun plus foncé et qu'il est un peu croustillant.
Le Pepparkaka (biscuit au poivre) est une friandise de Noël suédoise traditionnelle épicée. Il tire son nom du Moyen Âge, lorsque le poivre était un ingrédient important de la gâterie, mais de nos jours, il ne contient plus de poivre. La gâterie est similaire à une "noix de gingembre" et se décline à la fois en version molle et en version biscuit dur.
Méthode 1 sur 2: cookie dur pepparkaka
- 1Mettez 2,5 dl de cassonade, 0,75 dl de sirop léger et 0,75 dl d'eau dans une casserole. Attendez qu'il commence à bouillir.
- 2Ajoutez 150 g de beurre et laissez fondre.
- 3Ajouter des épices. Ajouter 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de gingembre et 1 cuillère à café de clou de girofle. Remuez juste assez pour éviter d'avoir des morceaux d'épices dans le plat.
- 4Laissez refroidir.
- 5Mélangez 6 dl de farine avec 1,5 cuillère à café de bicarbonate puis mélangez les ingrédients dans une casserole.
- 6Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et laissez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
- 7Réglez le four à 175°C le lendemain.
- 8Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit exempte de grumeaux. Utilisez une table recouverte d'une fine couche de farine pour éviter que la pâte ne colle.
- 9Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes.
- 10Déposez les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- 11Faites-les cuire au centre du four pendant 6 à 8 minutes.
- 12Laissez-les refroidir. Dégustez-les ou conservez-les dans un endroit sec.
Méthode 2 sur 2: gâteau moelleux au pepparkaka
- 1Réglez le four à 175°C.
- 2Enduisez un moule à cake de beurre et de chapelure.
- 3Mélanger 3 dl de farine, 1,5 dl de sucre, 1 cc de cannelle, 1 cc de clous de girofle, 1 cc de gingembre et 1 cc de bicarbonate dans un bol.
- 4Faites fondre 100g de beurre et mélangez-le avec 1 dl de crème, 1 dl de lait, 0,5 dl de sirop et 2 msk de confiture d'airelles. Versez-le dans le bol et remuez juste assez pour que tous les ingrédients soient mélangés.
- 5Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 40-45 minutes.
Méthode 1 sur 2: biscuit pepparkaka dur.
- La cuisson de biscuits pepparkaka durs est un projet de deux jours. Cela demande une certaine planification car la pâte doit être faite la veille.
- Les biscuits froids peuvent être décorés de glaçage. Vous pouvez soit acheter un mélange à glaçage, soit faire le vôtre en mélangeant 4 dl de sucre en poudre avec un blanc d'œuf et 0,5 cuillère à café de vinaigre ménager. Ajoutez des couleurs si vous le souhaitez et utilisez votre imagination!
- Traditionnellement, les biscuits ont la forme de personnes, de cochons, de chevaux, de cœurs ou d'étoiles, mais vous pouvez bien sûr les faire sous n'importe quelle forme.
- Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un verre (pour les formes rondes) ou un couteau pour découper les cookies un par un. Cela prend beaucoup plus de temps à faire, mais d'un autre côté, chaque cookie devient unique et vous pouvez leur donner la forme que vous voulez.
- Un grand cœur pepparkaka avec une belle décoration de glaçage est le cadeau parfait pour quelqu'un que vous aimez. Écrire le nom de quelqu'un ou un joli message sur un biscuit et l'offrir comme cadeau de Noël est une tradition suédoise.
- Le pepparkaka doux est prêt lorsque vous pouvez y insérer une fourchette ou une allumette et qu'il ne colle pas.
- Le pepparkaka dur est cuit lorsqu'il a changé de couleur pour devenir brun plus foncé et qu'il est un peu croustillant.
- Les friandises s'accordent bien avec le fromage orange ou bleu.
- C'est un régal de Noël. Bien sûr, vous pourriez les faire quelle que soit la période de l'année, si vous le vouliez, mais pourquoi le feriez-vous? C'est juste faux et bizarre. Un peu de patience, attendez Noël.
- Il est facile de faire cuire des biscuits pepparkaka durs trop longtemps. Attention, ils se brûlent en quelques minutes seulement!
Lisez aussi: Comment faire du poulet marsala aux champignons?
En parallèle
