Comment faire une crème au beurre à la menthe?

La crème au beurre à la menthe végétalienne est tout aussi délicieuse que la crème au beurre à la menthe à base de produits laitiers et ne nécessite que quelques ajustements mineurs.

La crème au beurre à la menthe est le glaçage parfait à utiliser sur les gâteaux, les cupcakes et les biscuits lorsque vous recherchez autre chose que le chocolat ou la vanille habituel. Le glaçage à la crème au beurre à la menthe combine la saveur fraîche et douce de la menthe poivrée avec le goût riche et crémeux du glaçage à base de beurre. Particulièrement délicieuse sur un gâteau au chocolat noir, la crème au beurre à la menthe est une garniture savoureuse et moelleuse qui est idéale à utiliser sur les produits de boulangerie pendant la saison des fêtes.

Ingrédients

Crème au beurre de base à la menthe

1 tasse (240 ml) de beurre non salé
3 tasses (720 ml) de sucre en poudre
3 c. à soupe (44 ml) moitié-moitié
2 cuillères à café (9,8 ml) d'extrait de menthe
1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille (facultatif)
pincée de sel
0,5 c. à thé (2,4 ml) de colorant alimentaire vert (facultatif)

Crème au beurre à la menthe à la menthe véritable

8 feuilles de menthe fraîche
2 tasses (480 ml) de beurre non salé
4 tasses (960 ml) de sucre en poudre
pincée de sel
0,25 c. à thé (1,2 ml) de colorant alimentaire vert (facultatif)

Crème au beurre végétalienne à la menthe

0,5 tasse (118,2 ml) de beurre végétalien
3 tasses (709,7 ml) de sucre en poudre
1 cuillère à soupe (14,7 ml) de lait non laitier (c'est-à-dire de soja, d'amande, de noix de coco ou d'avoine)
0,25 c. à thé (1,2 ml) d'extrait de menthe poivrée
0,25 c. à thé (1,2 ml) de colorant alimentaire vert (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire de la crème au beurre à la menthe de base

1
Fouetter le beurre au batteur sur pied. Placer le beurre dans un batteur sur socle muni d'une palette. Allumez le mélangeur à feu moyen-vif et fouettez, en éteignant le mélangeur de temps en temps pour faire descendre les côtés et vous assurer que tout le beurre est fouetté. Continuez à fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 8 minutes.
- Si vous n'avez pas de batteur sur pied, vous pouvez mélanger le glaçage à la main, mais la texture sera plus lourde et plus crémeuse que légère et moelleuse.
2

Ajouter le sucre en poudre et le sel et mélanger. Éteignez le batteur, puis versez le sucre en poudre et une pincée de sel. Grattez le beurre sur les parois du bol, puis mettez le mélangeur à feu doux et battez pendant environ 30 secondes.
3
Ajouter moitié-moitié, la menthe et la vanille. Après avoir mélangé le sucre en poudre et la crème au beurre jusqu'à ce qu'ils soient relativement lisses, ajoutez la moitié-moitié, l'extrait de menthe et l'extrait de vanille. Mélanger les ingrédients à basse température jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ une minute.
- L'ajout de vanille donne à la crème au beurre une saveur légèrement plus sucrée. Si vous préférez que le glaçage n'ait qu'un goût de menthe, n'ajoutez pas l'extrait de vanille.
4
Battre 5 à 6 minutes. Après avoir combiné tous les ingrédients, augmentez la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battez pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Augmenter la vitesse du mélange ajoute de l'air au glaçage, le rendant plus moelleux et plus léger.
5

Ajoutez du colorant alimentaire vert. Si vous souhaitez donner à votre glaçage la couleur verte classique qui est généralement associée à la menthe, ajoutez 0,5 cuillère à café (2,4 ml) de colorant alimentaire. Mélanger à la main ou avec le mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la coloration soit complètement mélangée.
6

Appliquer le glaçage. À ce stade, votre glaçage devrait être terminé! Attendez que le gâteau ou les cupcakes que vous glacez aient refroidi à environ la température ambiante, puis utilisez un couteau de table large pour étaler le glaçage sur le dessus de votre dessert!

Méthode 2 sur 3: faire de la crème au beurre à la menthe à partir de vraie menthe

1
Lavez les feuilles de menthe et placez-les dans une casserole. Lavez votre menthe dans l'évier et retirez les tiges des feuilles. Placez ensuite les feuilles de menthe au fond d'une petite casserole.
- L'utilisation de menthe fraîche donnera à votre glaçage une saveur légèrement plus forte et plus fraîche.
2
Ecraser la menthe dans la casserole. A l'aide d'un pilon non verni, appuyez légèrement sur les feuilles de menthe dans la casserole. Tournez doucement les feuilles avec le pilon pour extraire l'huile des feuilles.
- Si vous n'avez pas de pilon, utilisez le fond d'une cuillère pour presser et tordre doucement les feuilles.
- Ne broyez pas et ne cassez pas les feuilles. Être trop rugueux avec les feuilles de menthe libérera un goût amer ou herbacé, par opposition au goût agréable et herbacé de la menthe.
- Lorsque vous avez terminé, vos feuilles devraient avoir l'air plus foncées et légèrement écrasées et vous devriez pouvoir sentir la menthe.
3
Allumez le feu et faites fondre le beurre. Après avoir écrasé les feuilles de menthe, placez la casserole sur la cuisinière et augmentez le feu à moyen-doux. Ajouter le beurre et faire fondre en remuant continuellement pendant 15 minutes.
- Chauffer le beurre et la menthe ensemble insufflera au beurre une saveur de menthe.
4

Choisissez les feuilles de menthe. Après avoir fait fondre le beurre pendant 15 minutes, utilisez vos doigts ou une cuillère pour retirer les feuilles de menthe du beurre. Versez ensuite le beurre fondu dans un grand bol.
5
Placer le bol de beurre dans un bain de glace. Faites un bain de glace en utilisant soit votre évier ou un bol plus grand que le bol dans lequel vous avez mis le beurre. Pour faire le bain de glace, remplissez le bol ou l'évier d'eau froide et de glaçons. Ensuite, placez le bol de beurre dans le bain de glace, en veillant à ne pas y faire pénétrer l'eau du bain de glace.
- Un bain de glace refroidira le mélange de beurre chauffé et le préparera à être fouetté en glaçage.
- Le bol de beurre doit flotter dans le bain de glace, sinon, tenez-le au-dessus du niveau de l'eau avec votre main non dominante.
6

Utilisez un batteur à main pour battre le beurre. Tenez le bol de beurre avec votre main non dominante, utilisez votre main dominante pour battre le beurre avec un batteur à main à puissance élevée. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux, environ cinq minutes.
7
Incorporer le sucre et le sel. Une fois que le beurre est mousseux et de couleur plus claire, ajoutez le sucre et le sel, toujours en mélangeant avec le batteur à main. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et lisses.
- Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire vert si vous souhaitez que votre glaçage ait une couleur menthe plus traditionnelle.
8

Ajouter le glaçage aux produits de boulangerie. Ajoutez le glaçage aux produits de boulangerie que vous préparez à l'aide d'un couteau large. Assurez-vous que les produits de boulangerie sont à température ambiante ou légèrement chauds pour éviter que le glaçage ne fonde.

Méthode 3 sur 3: faire de la crème au beurre à la menthe végétalienne

1
Ajouter les ingrédients dans un batteur électrique. La crème au beurre à la menthe végétalienne est tout aussi délicieuse que la crème au beurre à la menthe à base de produits laitiers et ne nécessite que quelques ajustements mineurs. Pour commencer, ajoutez le beurre végétalien, le sucre en poudre, le lait sans produits laitiers et l'extrait de menthe dans le bol d'un batteur électrique.
- Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez mélanger à la main. Le glaçage sera plus épais et plus lourd que si vous le mélangez à l'aide d'un mélangeur.
- Certaines personnes préfèrent le lait de soja comme alternative au lait de vache dans les produits de boulangerie car il a une consistance comparable. Cependant, certains pensent qu'il a un arrière-goût amer.
- Vous pouvez utiliser des amandes, de la noix de coco ou tout autre substitut de lait si vous êtes allergique au soja ou si vous n'aimez pas sa saveur.
CONSEIL D'EXPERT

Le lait de coco a tendance à compléter les sucreries tout à fait naturellement.
2

Mélanger le glaçage à basse vitesse. Allumez le batteur à basse vitesse et mélangez les ingrédients, en brisant le beurre et en incorporant le sucre en poudre aux ingrédients humides. Continuez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient plus ou moins combinés, environ cinq minutes.
3

Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Une fois les ingrédients mélangés, augmentez la vitesse du batteur électrique, mélangez à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes, puis augmentez la vitesse à haute. Continuez à mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le glaçage atteigne le moelleux et la consistance que vous désirez.
4

Étaler le glaçage sur des gâteaux ou des biscuits. Utilisez un couteau de table plat pour étaler le glaçage végétalien à la crème au beurre à la menthe sur les produits de boulangerie que vous avez préparés, en veillant à n'ajouter le glaçage qu'une fois les produits de boulangerie refroidis. Alors savourez votre délicieuse gâterie végétalienne!

La crème au beurre jusqu'à ce qu'ils soient relativement lisses — Après avoir mélangé le sucre en poudre et la crème au beurre jusqu'à ce qu'ils soient relativement lisses, ajoutez la moitié-moitié, l'extrait de menthe et l'extrait de vanille.

Conseils

Le glaçage à la crème au beurre peut être conservé jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un récipient scellé.
Ajoutez des mini pépites de chocolat au glaçage ou saupoudrez-les sur le dessus de votre gâteau si vous le souhaitez.
Plus vous fouetterez longtemps votre glaçage à grande vitesse, plus votre glaçage sera moelleux. Ajustez votre temps de fouettage en fonction de vos préférences personnelles.

Ce dont tu auras besoin

Batteur électrique sur pied ou batteur à main électrique
Grand bol
Petite casserole
Pilon (facultatif)

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