Comment garder le glaçage royal doux?
Si vous voulez que votre glaçage royal sèche avec une croûte dure, laissez-le sécher à l'air pendant au moins 24 heures.
Le glaçage royal est un glaçage simple à base de sucre, d'eau et de poudre de meringue qui ajoute une touche de douceur à n'importe quel dessert. Si vous avez fait beaucoup de glaçage royal et qu'il vous en reste, vous vous demandez peut-être comment le conserver pour votre prochain projet de pâtisserie. Essayez de conserver votre glaçage dans un contenant hermétique et de le mélanger à nouveau avant de l'utiliser pour garder votre glaçage doux et sucré jusqu'à 2 semaines.
Partie 1 sur 2: stocker votre glaçage
- 1Placez votre glaçage dans un contenant hermétique avec un couvercle pour le garder frais. Utilisez une spatule à pâtisserie ou une cuillère pour verser votre glaçage dans un récipient hermétique. Assurez-vous que votre récipient a un couvercle bien ajusté pour empêcher l'air d'entrer.
- Laisser le glaçage royal dans une poche à douille le fera se séparer en quelques heures. Il est préférable de le transférer si vous prévoyez de le stocker plus de 3 heures.
- Envisagez d'utiliser de vieux contenants de yogourt pour une option de contenant recyclable.
- 2Ajouter un morceau de pellicule plastique sur le glaçage avant de fixer le couvercle. Coupez un morceau de pellicule plastique un peu plus grand que la circonférence de votre contenant. Placez-le dans votre récipient en touchant la surface du glaçage. Mettez le couvercle de votre récipient sur le dessus de la pellicule plastique.
- Le film plastique ajoute une couche supplémentaire de protection hermétique.
- 3Conservez le glaçage à base de poudre de meringue à température ambiante jusqu'à 2 semaines. La plupart des glaçages royaux sont faits avec de la poudre de meringue, ils ne se gâteront donc pas si vous les laissez à température ambiante. Placez votre contenant dans un endroit frais et sec, comme une armoire de cuisine ou un garde-manger.
- Vous pouvez voir une séparation des solides et des liquides ou un liquide jaune au fond de votre récipient, ce qui est tout à fait normal.
Attention: Ne mettez jamais votre glaçage à la lumière directe du soleil, vous risqueriez de le gâcher.
Laisser le glaçage royal dans une poche à douille le fera se séparer en quelques heures. - 4Conservez votre glaçage au réfrigérateur jusqu'à 3 jours si vous avez utilisé des œufs crus. Le glaçage royal traditionnel est fait avec des œufs crus, il doit donc être mis au réfrigérateur pour éviter la détérioration. Placez votre récipient au réfrigérateur et assurez-vous qu'il reste en dessous de 4°C pour éviter que votre glaçage ne se détériore.
- Vous remarquerez peut-être une légère séparation, mais le réfrigérateur devrait garder votre glaçage presque intact.
- 5Congelez le glaçage royal jusqu'à 3 mois si vous ne pouvez pas tout utiliser. Assurez-vous que votre contenant est hermétique afin qu'aucune humidité ne pénètre à l'intérieur de votre glaçage. Utilisez votre glaçage dans les 3 mois pour une saveur et une consistance optimales.
- Décongelez votre glaçage au moins 1 heure à température ambiante pour le ramollir avant de le réutiliser.
Partie 2 sur 2: utiliser à nouveau votre glaçage
- 1Utilisez le glaçage royal 2-3 heures avant de servir vos friandises pour éviter une coquille croustillante. Certains desserts, comme les cookies, bénéficient d'une croûte dure de glaçage sur le dessus pour garder le design intact. Cependant, si vous souhaitez que votre glaçage reste moelleux, déposez-le sur vos desserts 2 à 3 heures à l'avance afin que le glaçage n'ait pas le temps de sécher complètement.
- Si vous voulez que votre glaçage royal sèche avec une croûte dure, laissez- le sécher à l'air pendant au moins 24 heures.
- 2Évitez d'utiliser votre glaçage s'il sent mauvais. Si vous ouvrez votre contenant de glaçage et qu'il sent le lait caillé ou les œufs pourris, votre glaçage s'est gâté. Jetez votre glaçage périmé et nettoyez soigneusement votre contenant avant de le réutiliser.
- Heureusement, le glaçage royal est simple à préparer vous-même, il ne vous faudra donc pas longtemps pour préparer un nouveau lot.
Astuce: Votre glaçage a peut-être mal tourné si le contenant que vous avez utilisé n'était pas vraiment hermétique ou si votre glaçage est devenu trop chaud.
- 3Remuez bien votre glaçage pour que les ingrédients soient bien combinés. Ouvrez votre contenant de glaçage et mettez-le dans un bol à mélanger. Utilisez une spatule à pâtisserie ou un batteur électrique pour mélanger à nouveau votre glaçage afin d'éliminer les grumeaux et de recombiner les ingrédients qui auraient pu se séparer pendant le stockage.
- Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire à votre glaçage au fur et à mesure que vous le mélangez si vous le souhaitez.
Si votre glaçage est trop fin, commencez par ajouter 1 cuillère à soupe (4 g) de sucre glace à votre mélange. - 4Ajoutez 1 cuillère à soupe (4 g) de sucre glace pour épaissir votre glaçage. Si votre glaçage est trop fin, commencez par ajouter 1 cuillère à soupe (4 g) de sucre glace à votre mélange. Incorporez délicatement le sucre à l'aide d'une spatule à pâtisserie pour voir si votre glaçage s'épaissit. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de sucre glace par incréments de 0,5 cuillère à soupe (2 g) jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment épais pour être réutilisé.
- Vous devrez peut-être le faire si vous vivez dans un climat humide, car votre glaçage pourrait avoir absorbé une partie de l'humidité de l'air.
- 5Mettez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau dans votre glaçage pour le diluer. Si vous mélangez votre glaçage et trouvez qu'il est trop épais ou grumeleux, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau à votre glaçage. Mélangez-le délicatement avec une spatule à pâtisserie pour voir si votre glaçage atteint la bonne consistance. Si elle ne le fait pas, ajouter plus d' eau dans 1/2 cuillère à soupe (7,4 ml) par incréments.
- Mélanger votre glaçage y ajoute de l'air et peut le rendre trop épais, c'est pourquoi vous devrez peut-être y ajouter de l'eau.
- Conservez votre glaçage supplémentaire tout de suite afin qu'il ne sèche pas.
- Conteneur hermétique
- Emballage plastique
- Spatule de cuisson
- Mixer
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