Comment faire Afritada?
Ajoutez les carottes miniatures en dernier (le bouillon aura un goût dégoûtant lorsque les carottes seront trop bouillies, les carottes ne sont là que pour la couleur).
L'afritada est un plat très populaire connu dans toutes les Philippines. Ceci est couramment vendu dans les carenderias et les magasins pungku - pungku.
- 0,5 kilo de longe de porc, coupée en cubes de 2,50 cm
- 0,5 kilo de foie de porc, coupé en cubes de 1,30 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 3 cuillères à soupe d'extrait d'achuète
- 3 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 1 bulbe d'oignon, (tranche)
- 0,5 tasse de tomates cerises
- 2 - 3 grosses pommes de terre, coupées en cubes de 1,30 cm (légèrement frits)
- 1 petite carotte miniature, tranchée (pour ajouter de la couleur)
- 1 pâte de tomate en conserve ou 3 paquets de sauce tomate
- Sel au goût
- 1 tasse de guisantes
- 2 feuilles de laurier séchées
- Fond de porc pour ajuster la teneur en eau
- Poivre blanc (facultatif)
Ajouter la pâte de tomate après le bouillon de porc.
- 1Faire bouillir 0,5 kilo de porc jusqu'à ce qu'il soit tendre
- 2Cuire le foie à point dans une poêle avant de le faire bouillir avec le porc bouilli.
- 3Faire revenir les épices (oignons ail, tomate cerise, feuille de laurier)
- 4Ajouter le porc bouilli, l'extrait d'achuete et le foie avec les épices sautées, faire sauter rapidement juste pour combiner et rehausser les saveurs.
- 5Ensuite, vous pouvez maintenant ajouter le bouillon de porc.
- 6Ajouter le concentré de tomate après le bouillon de porc
- 7Ajoutez les carottes miniatures en dernier (le bouillon aura un goût dégoûtant lorsque les carottes seront trop bouillies, les carottes ne sont là que pour la couleur)
- 8Faire bouillir jusqu'à ce que les saveurs se soient bien fondues.
- 9Servir chaud et prendre note: tous les aliments philippins sont toujours mélangés avec du riz
- 10Fini.
Lisez aussi: Comment manger du Pho?
