Comment faire des croûtons?

Avant de faire des croûtons, préchauffez votre four à 191°C et coupez 0,5 livre de pain rassis en cubes. Ensuite, mettez 0,25 tasse de beurre fondu dans un bol et assaisonnez-le de sel. Ajoutez vos cubes de pain et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts. Étalez les croûtons sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant 10 minutes, en les remuant après 5 minutes. Si vous voulez faire des croûtons au parmesan, ajoutez le fromage après 5 minutes au four. Lorsque les croûtons sont cuits, laissez-les refroidir avant de servir. Pour plus de conseils, y compris comment faire des croûtons dans une poêle, lisez la suite!

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 6 min de lecture
Voici quelques façons de couper vos croûtons
Voici quelques façons de couper vos croûtons: Si vous voulez des croûtons standard, coupez d'abord le pain en tranches, puis en cubes.

Les croûtons sont de petits morceaux de pain grillé utilisés pour garnir de nombreux types d'aliments. Des salades aux soupes, les croûtons sont parfaits pour ajouter un bon croquant à n'importe quel plat. Alors que vous pouvez acheter des croûtons au magasin, les croûtons faits maison ont tellement meilleur goût! Vous pouvez les préparer rapidement et facilement à l'aide de votre four ou de votre cuisinière.

Ingrédients

Croûtons au four

  • 0,5 livre/pain (250 grammes) de pain (un peu rassis fonctionne mieux)
  • 0,25 tasse (55 grammes) d'huile d'olive ou de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de sel (ou sel d'ail)

Arômes facultatifs

  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'herbes séchées comme l'origan, le basilic ou le thym
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, finement hachées
  • 0,5 tasse (50 grammes) de parmesan fraîchement râpé
Les croûtons faits maison ont tellement meilleur goût
Alors que vous pouvez acheter des croûtons au magasin, les croûtons faits maison ont tellement meilleur goût!

Donne environ 3 tasses (90 grammes) de croûtons

Croûtons à la poêle

  • 0,5 livre/pain (250 grammes) de pain (un peu rassis fonctionne mieux)
  • 0,25 tasse (55 grammes) de beurre salé
  • 0,25 cuillère à café d'herbes séchées
Lisez aussi: Comment griller des poitrines de poulet?

Donne environ 3 tasses (90 grammes) de croûtons

Méthode 1 sur 2: croûtons cuits au four

  1. 1
    Préchauffez votre four à 191°C.
  2. 2
    Coupez votre pain en cubes ou en rectangles, puis mettez-les de côté. Le meilleur type de pain à utiliser pour cela est quelque chose qui est légèrement rassis avec une croûte épaisse, comme: boule, ciabatta et levain. Essayez de faire vos pièces d'environ 1,90 cm (1,91 centimètre) de large. Vous pouvez retirer la croûte si vous le souhaitez, mais de nombreuses personnes choisissent de la laisser pour la texture et la variation. Voici quelques façons de couper vos croûtons:
    • Si vous voulez des croûtons standard, coupez d'abord le pain en tranches, puis en cubes.
    • Si vous voulez quelque chose de rustique, déchirez simplement votre pain en petits morceaux.
    • Si vous voulez des croûtons français, coupez une baguette en tranches de 0,25 à 1,30 cm (0,64 à 1,27 centimètre) d'épaisseur.
  3. 3
    Versez l'huile d'olive ou le beurre fondu dans un grand bol à mélanger, puis incorporez les assaisonnements souhaités. Si vous voulez quelque chose de simple, une cuillère à café ou deux de sel feront l'affaire. Si vous voulez quelque chose de plus savoureux, essayez d'ajouter des herbes fraîches ou séchées.
    • Si vous souhaitez faire du parmesan ou des croûtons aux herbes fraîches, attendez pour le moment le fromage/les herbes; vous les ajouterez plus tard.
  4. 4
    Mettez vos morceaux de pain dans le bol, puis mélangez. Continuez à remuer jusqu'à ce que les morceaux de pain soient uniformément enrobés. Si vous préparez des croûtons français, utilisez plutôt un pinceau à pâtisserie pour enrober légèrement chaque côté du mélange d'huile.
  5. 5
    Étalez les croûtons en une couche uniforme sur votre plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les croûtons ne se touchent pas, sinon ils pourraient devenir détrempés. Si vous ne pouvez pas mettre tous les croûtons sur une plaque à pâtisserie, répartissez-les sur deux plaques à pâtisserie. Si vous avez un petit four, vous devrez faire cuire les croûtons à différents niveaux, puis faire pivoter les plaques à pâtisserie après 5 minutes pour qu'elles cuisent uniformément.
  6. 6
    Cuire les croûtons pendant environ 10 minutes, en les remuant après 5 minutes. Selon le degré de rassis du pain et la taille des morceaux, vos croûtons peuvent être cuits au bout de 10 minutes. Si ce n'est pas le cas, mélangez-les à nouveau et faites-les cuire encore 5 minutes environ. Certains croûtons peuvent prendre jusqu'à 20 minutes, surtout si vous les aimez extra-croquants.
    • Si vous préparez des croûtons français, utilisez une spatule ou une pince pour retourner les croûtons.
    • Si vous voulez faire du parmesan/des croûtons aux herbes fraîches, ajoutez le fromage/les herbes après les 5 premières minutes de cuisson, juste après avoir mélangé les croûtons.
  7. 7
    Laissez refroidir les croûtons, puis utilisez-les dans votre recette. Si vous avez des restes de croûtons, conservez-les dans un contenant hermétique.
Utilisez une spatule ou une pince pour retourner les croûtons
Si vous préparez des croûtons français, utilisez une spatule ou une pince pour retourner les croûtons.

Méthode 2 sur 2: croûtons à la poêle

  1. 1
    Coupez votre pain en cubes de 1,90 cm (1,91 centimètre). Le meilleur type de pain à utiliser pour cela est quelque chose qui est un peu rassis avec une croûte épaisse, comme: boule, ciabatta et levain. [[[Image: Faire des croûtons Étape 8 Version 3.jpg|center]]
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen à élevé. Essayez d'utiliser du beurre salé si vous le pouvez. Si vous n'avez pas de beurre salé sous la main, ce n'est pas grave, utilisez simplement du beurre non salé et prévoyez d'ajouter une pincée de sel plus tard.
  3. 3
    Ajoutez les morceaux de pain dans la poêle, puis remuez-les pour qu'ils soient uniformément enrobés de beurre fondu. Vous voulez que les morceaux de pain soient en une seule couche. Si vous avez une petite poêle, il serait peut-être préférable de le faire en plusieurs fois, sinon les croûtons pourraient devenir détrempés.
  4. 4
    Saupoudrer le pain d'herbes séchées, si désiré. Si vous utilisez du beurre non salé, vous pouvez ajouter une pincée de sel à ce moment.
  5. 5
    Laissez cuire le pain jusqu'à ce qu'il brunisse. Évitez de remuer le pain pendant ce temps. Vous n'avez besoin que de la face inférieure pour brunir. Une fois qu'il devient brun (ou doré clair, si vous préférez), vous êtes prêt pour l'étape suivante.
  6. 6
    Remuez le pain et faites-le cuire encore 10 minutes en remuant souvent. Une fois que les morceaux de pain commencent à brunir, utilisez une spatule en métal pour les retourner. Cuire les morceaux de pain pendant encore 10 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre goût.
  7. 7
    Retirer les croûtons de la poêle. S'ils sont trop gras à votre goût, vous pouvez les laisser égoutter sur quelques morceaux de papier absorbant pliés.
  8. 8
    Utilisez les croûtons dans votre recette ou conservez-les. Cette recette donne environ 3 tasses (90 grammes) de croûtons, il vous en restera donc probablement beaucoup. Vous pouvez conserver les croûtons restants dans un contenant hermétique, à condition qu'ils aient d'abord refroidi.
Si vous voulez faire du parmesan/des croûtons aux herbes fraîches
Si vous voulez faire du parmesan/des croûtons aux herbes fraîches, ajoutez le fromage/les herbes après les 5 premières minutes de cuisson, juste après avoir mélangé les croûtons.

Conseils

  • Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. Huile d'olive ou beurre. Vous pouvez également utiliser un rapport 50:50 des deux.
  • Les croûtons à l'huile d'olive conviennent mieux aux salades. Les croûtons au beurre fonctionnent mieux dans les soupes.
  • Toutes les épices ou assaisonnements que vous souhaitez peuvent être ajoutés à vos croûtons pour leur donner plus de saveur. Certains bons choix peuvent inclure un assaisonnement italien, de l'ail émincé (ou de la poudre d'ail), du parmesan ou du cheddar, ou même de la cannelle.
  • Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type de pain pour les croûtons, mais les types qui fonctionnent le mieux sont ceux à croûte épaisse, tels que: boule, ciabatta et levain.
  • Le pain rassis ou légèrement rassis convient mieux aux croûtons. Le pain doit avoir au moins un jour.
  • Vous pouvez laisser la croûte ou la couper. Cependant, beaucoup de gens trouvent que la croûte donne une saveur supplémentaire.
  • Conservez les restes dans un contenant hermétique (après refroidissement) et consommez-les dans quelques jours.

Mises en garde

  • N'utilisez pas de margarine ou de pâtes à tartiner similaires qui viennent dans des pots en plastique pour vos croûtons. Ceux-ci contiennent beaucoup plus d'eau que le beurre ou l'huile d'olive, ce qui rendra vos croûtons détrempés.

Choses dont vous aurez besoin

Croûtons au four

  • Couteau à pain
  • Planche à découper
  • Bol à mélanger
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau à pâtisserie (facultatif)

Croûtons à la poêle

  • Couteau à pain
  • Planche à découper
  • Poêlon

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