Comment faire une tarte aux fraises sans cuisson?

Ou préparez une tarte aux fraises crémeuse qui utilise de la gélatine aromatisée à la fraise, des fraises hachées et du fromage à la crème.

La tarte aux fraises est un excellent dessert d'été, mais par une chaude journée d'été, vous ne voudrez peut-être pas allumer votre four. Vous pouvez toujours profiter d'une tarte aux fraises qui n'a qu'à être refroidie. Créez une tarte aux fraises fraîches avec une croûte de biscuits Graham. Il suffit de réduire en purée les fraises et de les mélanger avec de la gélatine avant de les étaler dans la croûte. Ou préparez une tarte aux fraises crémeuse qui utilise de la gélatine aromatisée à la fraise, des fraises hachées et du fromage à la crème. Étalez cette riche garniture dans une croûte faite de biscuits sandwich écrasés.

Ingrédients

Tarte aux fraises fraîches avec une croûte de biscuits Graham

8 cuillères à soupe (115 g) de beurre non salé, fondu
24 biscuits graham (395 g) biscuits graham, écrasés en chapelure fine
1 kg (1,36 kg) de fraises fraîches, équeutées, divisées
1 tasse (200 g) de sucre granulé
2,25 cuillères à café de gélatine non aromatisée en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
Pincée de sel casher
1 cuillère à café de jus de citron
Crème fouettée légèrement sucrée, pour servir

fait une tarte

Tarte crémeuse aux fraises sans cuisson

22 biscuits sandwich dorés ou à la vanille
3 cuillères à soupe (42 g) de beurre fondu
1 paquet de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème, à température ambiante
0,25 tasse (50 g) de sucre
1 tasse (240 ml) de lait
1 paquet de 3 grammes (85 g) de gélatine à la fraise
1 tasse (170 g) de fraises fraîches, hachées
16 grammes (453 g) de garniture fouettée, décongelée
1,5 tasses (255 g) de fraises tranchées

Versez la garniture aux fraises fraîches dans la croûte à tarte réfrigérée.

fait une tarte

Méthode 1 sur 2: faire une tarte aux fraises fraîches avec une croûte de biscuits Graham

1
Écrasez les biscuits Graham et mélangez-les avec le beurre fondu. Prenez 24 biscuits Graham (395 g) et mettez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mixez les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient en miettes fines. Versez-les dans un bol et incorporez 8 cuillères à soupe (115 g) de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Vous pouvez également acheter une croûte de biscuits Graham pré-faite si vous souhaitez une croûte plus croustillante.
2
Presser le mélange de biscuits Graham dans un moule à tarte. Verser le mélange de chapelure beurrée dans une assiette à tarte de 23 cm. Utilisez vos doigts ou le dos d'une cuillère pour presser fermement la croûte dans le fond et les côtés de la casserole. Réfrigérer la croûte au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prête.
- Gardez à l'esprit que cette croûte restera assez molle car elle n'est pas cuite.
3
Coupez et mixez les fraises. Lavez 1 kg (1,36 kg) de fraises fraîches et coupez les tiges. Mettez 2,33 tasses (340 g) de fraises dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mettez le couvercle et mixez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses. Versez la purée dans une tasse à mesurer de 2 tasses (480 ml). Mettez-le de côté pendant que vous préparez le reste de la garniture.
- Vous aurez entre 0,75 et 1 tasse (174 à 232 g) de purée de fraises.
4
Coupez le reste des fraises et mélangez-les avec le sucre. Couper les fraises restantes en tranches de 1,90 cm (19 mm). Placez-les dans un bol à mélanger avec 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé. Mélanger le sucre et les fraises jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Laissez reposer le mélange pendant une heure.
- Le sucre aidera les fraises à libérer du jus.
5
Retirez 0,75 tasse (180 ml) du liquide. Incorporer les fraises au sucre. Prélevez 0,75 tasse (180 ml) de liquide et versez-le dans la tasse à mesurer qui contient la purée de fraises. Vous devriez avoir un total de 1,5 tasse (355 ml) de purée et de liquide.
- C'est bien si vous avez plus de purée et moins de liquide, à condition d'avoir un mélange de 1,5 tasse (355 ml).
6

Égoutter les fraises. Placez une passoire fine au-dessus d'un bol et transférez-y les fraises sucrées. Le liquide de baies supplémentaire s'écoulera dans le bol et vous pourrez le jeter ou le conserver pour une recette différente.
7

Dissoudre la gélatine dans l'eau. Mesurez 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol de préparation allant au micro-ondes. Versez 2,25 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée sur l'eau. Laissez le mélange de gélatine seul pendant 5 minutes avant de le remuer ou de le chauffer. Après 5 minutes, mettez-le au micro-ondes et chauffez-le pendant 10 secondes, afin que la gélatine fonde et se dissolve.
8

Fouettez ensemble la gélatine et la purée de fraises. Versez la gélatine fondue dans un bol à mélanger et incorporez lentement la purée/liquide de fraise. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit mélangée avec le mélange de fraises. Incorporer une pincée de sel kasher.
9
Incorporer les fraises tranchées et le jus de citron. Ajouter les fraises égouttées et tranchées dans le bol et les incorporer au mélange. Incorporer 1 cuillère à café de jus de citron jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
- Le jus de citron donnera aux baies une saveur vive.
10
Versez la garniture dans la croûte et réfrigérez-la. Versez la garniture aux fraises fraîches dans la croûte à tarte réfrigérée. Utilisez le dos d'une cuillère pour étaler la garniture uniformément. Mettre la tarte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant 4 à 6 heures. Il doit être complètement ferme et pris avant de le trancher et de le servir.
- Vous pouvez garnir la tarte de baies extra fraîches ou la servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.

Méthode 2 sur 2: faire une tarte aux fraises crémeuse sans cuisson

1
Écraser les biscuits sandwich avec le beurre fondu. Mettez 22 biscuits sandwich dorés ou à la vanille dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulser les cookies jusqu'à ce qu'ils soient écrasés. Versez les 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre fondu dans le robot et mixez le mélange de croûte pendant 10 à 15 secondes.
- Le mélange de croûte doit être sablonneux et s'agglomérer si vous le pressez ensemble.
2
Assembler et réfrigérer la croûte à biscuits. Verser le mélange de croûte dans une assiette à tarte de 23 cm. Utilisez vos doigts ou une spatule en caoutchouc pour presser fermement le mélange dans le fond et les côtés de la casserole. Mettez la croûte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant que vous préparez la garniture.
- Vous n'avez pas besoin de graisser le moule à tarte, car la croûte contient suffisamment de beurre pour l'empêcher de coller.
3
Battre le fromage à la crème et le sucre. Ouvrez un paquet de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème à température ambiante. Mettez-le dans un bol et ajoutez 0,25 tasse (50 g) de sucre. Utilisez un batteur à main ou sur socle pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Cela devrait prendre quelques minutes.
- Si le fromage à la crème est trop froid, le mélange deviendra grumeleux.
4
Dissoudre la gélatine de fraise dans le lait. Sortez un bol de préparation et versez 1 tasse (240 ml) de lait dedans. Ajoutez un paquet de 3 grammes (85 g) de gélatine à la fraise au lait et remuez bien.
- La gélatine doit se dissoudre et le lait devient rose.
5

Fouetter le lait gélatine dans le mélange de fromage à la crème. Mettez un fouet sur votre mixeur et allumez-le à basse vitesse. Fouettez le mélange de fromage à la crème pendant que vous versez lentement le lait gélatine dans le bol. Éteignez le batteur et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Remettez le batteur en marche et fouettez jusqu'à ce que la garniture soit lisse.
6
Incorporer la garniture fouettée décongelée. Ouvrez un paquet de 16 grammes (453 g) de garniture fouettée qui est décongelée. Versez la moitié dans le bol avec la garniture. Utilisez une cuillère en métal ou une spatule en caoutchouc pour plier la garniture fouettée dans la garniture.
- Utilisez un mouvement de levage et de torsion avec votre poignet pendant que vous combinez la garniture fouettée avec la garniture. Cela gardera le volume dans la garniture fouettée.
7

Incorporer les fraises hachées. Mesurez 1 tasse (170 g) de fraises fraîches et coupez les coques. Coupez les baies en morceaux égaux et ajoutez-les à la garniture. Incorporer délicatement les baies pour que la garniture garde son volume et que les baies soient combinées.
8
Remplir la croûte et réfrigérer la tarte. Sortez la croûte du réfrigérateur et versez-y la garniture. Étaler la garniture uniformément et remettre la tarte au réfrigérateur. Réfrigérez la tarte au moins 2 heures avant de la garnir et de la servir.
- Refroidir la tarte donnera à la gélatine le temps de prendre. Cela facilitera la découpe de votre tarte.
9
Garnir et servir la tarte crémeuse sans cuisson. Sortez la tarte réfrigérée du réfrigérateur et déposez-y une cuillerée de la garniture fouettée restante. Trancher 1,5 tasse (255 g) de fraises et les disposer sur le dessus de la tarte. Coupez la tarte en morceaux et servez-la aussitôt.
- Cette tarte se conservera un jour ou deux au réfrigérateur, mais la croûte deviendra plus molle avec le temps.

Faire une tarte aux fraises fraîches avec une croûte de biscuits Graham — Méthode 1 sur 2: faire une tarte aux fraises fraîches avec une croûte de biscuits Graham.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Spatule en caoutchouc
Petit couteau et planche à découper
Batteur à main ou sur socle
Préparer des bols
Bol à mélanger allant au micro-ondes
Grands bols à mélanger
Crépine à mailles fines
Four micro onde
assiette à tarte creuse 24 cm
assiette à tarte de 23 cm
Robot de cuisine ou mixeur
Tasse à mesurer liquide de 2 tasses (480 ml)

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