Comment faire le pudding de Noël du roi George I?
Ce pudding a été consommé à Sandringham pendant de nombreuses années et peut-être encore à ce jour.
Ce pudding aurait été mangé par le roi George Ier le 25 décembre 1714 à 6 heures lorsqu'il passa son premier Noël en Angleterre. Ce pudding a été consommé à Sandringham pendant de nombreuses années et peut-être encore à ce jour.
Cette recette donne 3 puddings de 3 lb chacun ou un très gros si vous préférez.
- 1,5 lb de suif finement râpé (ou graisse de substitution)
- 1 lb d'œufs (peser dans leur coquille)
- 1 lb de prunes séchées, dénoyautées et coupées en deux
- 1 lb de zeste mélangé, coupé en longues lanières
- 1 lb de petits raisins secs
- 1 lb de raisins secs
- 1 lb de groseilles
- 1 lb de farine tamisée
- 1 lb de sucre
- 1 lb de chapelure brune
- 1 cuillère à café bombée d'épices mélangées
- 0,5 noix de muscade râpée
- 2 cuillères à café de sel
- 0,5 pinte de lait frais
- Citron, jus
- Très grand verre à vin plein de cognac
Faire bouillir pendant 2 heures avant de servir.
- 1Mélanger les ingrédients secs ensemble.
- 2Ajouter les œufs pour humidifier. Les œufs doivent être battus en mousse avant de les ajouter.
- 3Laisser reposer le mélange pendant une nuit (au moins 12 heures) dans un endroit frais. Couvrir d'un torchon.
- 4Transformez le mélange dans un moule ou des moules graissés.
- 5Faire bouillir pendant 8 heures. Conserver aussi longtemps que souhaité.
- 6Servir. Faire bouillir pendant 2 heures avant de servir. Se marie bien avec du beurre de cognac ou de la crème pâtissière.
- Grand verre à vin
- Bol à mélanger, grand
- Cuillère à mélanger (une cuillère en bois est bonne)
- Torchon, propre, pour couvrir le mélange debout
- 3 bols à pudding de 3 lb ou 1-2 plus grands si vous préférez
- Marmite pour faire bouillir le pudding
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