Comment faire des nouilles chinoises dans une sauce aux arachides?
Bien égoutter et mélanger les nouilles avec (2 c. à soupe) d'huile de sésame noire pour qu'elles ne collent pas ensemble.
Les nouilles Hakka sont garnies d'une vinaigrette savoureuse et servies avec une garniture d'arachides et de légumes.
- 1 lb ou 500 grammes de nouilles Hakka (plates)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
Pansement
- 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 0,25 tasse (60 ml) d'eau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 6 cuillères à soupe de sauce soja noire
- 6 cuillères à soupe de pâte de sésame (graines de sésame moulues)
- 0,5 tasse (120 ml) d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à soupe de xérès ou n'importe quel vin de votre choix
- 4 cuillères à café de vinaigre blanc
- 0,25 tasse (60 ml) de miel ou de sirop de sucre
- 4 gousses d'ail moyennes, hachées finement
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
- 0,5 tasse (120 ml) d'eau chaude
- Garniture (tous sont facultatifs, selon votre goût)
- 1 carotte, pelée, coupée en julienne
- 0,5 concombre moyen ferme, pelé, épépiné et coupé en julienne
- 0,5 tasse d'arachides grillées, hachées grossièrement
- 2 oignons verts, tranchés finement
Juste avant de servir, mélanger les nouilles avec la sauce.
- 1Faire bouillir les nouilles dans une grande casserole d'eau non salée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres et encore fermes.
- 2Égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement.
- 3Bien égoutter et mélanger les nouilles avec (2 c. à soupe) d'huile de sésame noire pour qu'elles ne collent pas ensemble.
- 4Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau chaude dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame en acier et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- 5Diluer avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de crème à fouetter.
- 6Pour la garniture, mettre la julienne de carottes dans de l'eau glacée pendant 30 minutes.
- 7Juste avant de servir, mélanger les nouilles avec la sauce. Garnir de concombre, d'arachides, d'oignon vert et de carotte.
- 8Servir à température ambiante.
- 9Fini. [[Image: Faire des nouilles chinoises dans une sauce aux arachides Intro.jpg}}
- Faites attention à ne pas vous brûler.
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