Comment faire du curanto araucan (barbecue)?
Ensuite, à l'intérieur d'un grand trou de plus de 1,5 mètre (4,9 pieds) de profondeur se trouvent les pierres chauffées au rouge.
Le curanto est un aliment traditionnel du peuple Chono de l'île de Chiloé qui s'est répandu dans les régions méridionales du Chili et de l'Argentine. Les "parties" traditionnelles de Curanto se tenaient dans les villages de Chiloé, qui comprenaient souvent toute la communauté et duraient presque toute la journée.
La pratique s'est propagée par l'émigration et le métissage culturel vers le Chili continental, certaines parties du sud-ouest de l'Argentine et même les grandes villes. Au fur et à mesure qu'elle se répandait et au fil du temps, la "recette" a évolué pour inclure des articles non traditionnels comme la saucisse et l'agneau (importations de l'ancien monde).
Quelques grandes feuilles pour couvrir les pierres et la nourriture.
Il existe des théories qui indiquent également que le curanto est un lien culturel précolombien entre les peuples de Polynésie, avec des modes de cuisson similaires (Hangi de Nouvelle-Zélande et Kalua d'Hawaï) et l'Europe du Sud
- 1Faire court: faire un trou dans le sol. Mettez des pierres brûlantes à l'intérieur. Recouvrez-les de grandes feuilles. Ensuite, mettez la nourriture. Ensuite, plus de feuilles sur le dessus, un peu de tissu et enterrez le tout jusqu'à ce que tout soit terminé.
- 2Plus détaillé:
- 3Éléments dont vous aurez besoin...
- Un terrain assez grand pour pouvoir faire un feu et un grand trou de 1,5 mètre (4,9 pi) de profondeur.
- Certaines pierres arrondies se trouvent généralement près d'une rivière.
- Quelques morceaux de tissu pour protéger la nourriture de la terre.
- Une pelle pour creuser un trou de 1 mètre (3,3 pi) x 1 mètre (3,3 pi) x 1,5 mètre (4,9 pi) de profondeur.
- Quelques grandes feuilles pour couvrir les pierres et la nourriture. S'il vous plaît, lavez-les.
- Du matériel pour faire du feu pendant 0,5 à 1 heure.
- 4La nourriture
- 5 kg de viande pour chaque convive
- 1 kg de viande de porc
- 1 kg d'agneau
- 20 saucisses que vous aimez
- 2 poulet (peut être tout coupé en morceaux)
- 2 choux farcis au fromage, à la crème et quelques petits pois
- 3 Kg Pommes de terre et/ou Patates douces et/ou Carottes (pelées)
- 1 kg d'oignons (pelés).
- 20 Palourdes ou tout autre poisson dans sa carapace
- 3 Poissons de préférence non coupés en morceaux, seulement nettoyés.
- 10 pommes
- 5
- 6PROCÉDURE
- Certaines cultures faisaient un feu à l'intérieur d'un grand trou. Mais l'Araucanien fait un feu à l'extérieur du trou.
- Là, ils chauffent des pierres rondes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.
- Ensuite, à l'intérieur d'un grand trou de plus de 1,5 mètre (4,9 pieds) de profondeur se trouvent les pierres chauffées au rouge. Ils peuvent être transportés avec la bêche.
- Sur eux, faites une couche avec la moitié de toutes les feuilles collectées, pour protéger la nourriture des pierres.
- Ensuite, mettez les aliments lourds (choux, pommes de terre épluchées et/ou patates douces et/ou carottes).
- Puis le reste sur la première couche.
- L'idée est de faire plusieurs couches qui chaufferaient toutes avec les pierres.
- Enfin, recouvrez le tout avec les feuilles restantes.
- Recouvrez les feuilles d'un tissu qui protégerait le tout de la terre.
- Maintenant, couvrez tout le trou avec de la terre.
- La terre doit agir comme un couvercle lourd. Alors compactez la terre.
- Maintenant, prends ton temps. Vous devrez peut-être attendre plus d'une heure.
- Vous saurez quand c'est bien fait, quand vous verrez quelques petits filets de fumée sortir du dessous du couvercle en terre.
- Comme les pierres refroidissent, il n'y a aucun risque de brûler vos aliments.
- Enfin, défaire tout le revêtement très soigneusement.
- Préparez vos plats! Bien que chaque aliment ait besoin d'un temps spécial pour être cuit, la pression de la terre les fait tous cuire en même temps.
- Les Indiens araucaniens avaient l'habitude de mettre des sortes de pains-biscuits pour cuisiner avec le curanto.
- Ils sont appelés 'Mil-Cao'.
- Pour les faire, mélangez des pommes de terre écrasées avec de la farine et du beurre.
- Faire une pâte.
- Coupez des petits morceaux et faites des boules.
- Écraser les boules à la taille d'un biscuit.
- Mettez-les sur tous les autres aliments, et avant les feuilles.
- Certains indiens, avant de commencer à manger, font un petit trou sur le sol et y versent un peu d'alcool, pour remercier mère terre de ses cadeaux. (la nourriture)
.Vous pouvez essayer d'abord, avec une petite quantité de nourriture qui ne représenterait pas un gros risque.
- Soyez prudent avec le feu. Il ne devrait brûler que lorsque le trou est encore ouvert.
- Tout cela fonctionne avec la puissance de la nature. Si vous n'êtes pas un expert des choses naturelles, tout doit être fait avec un peu de soin. Souviens-toi que je te l'ai dit.
- C'est un barbecue très simple. Vous n'avez besoin d'aucune connaissance particulière pour le faire.Mais comme vous risquez beaucoup de nourriture chère, il serait sage de faire un petit test quelques jours avant la grande fête...Vous pouvez essayer d'abord, avec une petite quantité de nourriture qui ne représenterait pas un grand risque. Plus tard, vous pouvez faire quelques corrections de temps, et des façons de le faire.
- Les Chiliens qui vivent dans des appartements faisaient la même chose mais dans une grande marmite. Là, vous n'avez pas besoin des pierres et du tissu. Il suffit de le mettre sur un grand feu. Peut-être que, dans ce cas, cela devrait mieux fonctionner à l'intérieur d'un autocuiseur.
