Comment faire du fromage grillé géant?

Un fromage grillé en plaque focaccia ou un fromage grillé à face ouverte sur une baguette pour satisfaire — Ainsi, la prochaine fois que vous aurez besoin de beaucoup de fromage grillé à la hâte, essayez un fromage grillé à la poêle géante, un fromage grillé en plaque focaccia ou un fromage grillé à face ouverte sur une baguette pour satisfaire l'envie.

Quand il s'agit de plats réconfortants faciles et délicieux, il est difficile de compléter un sandwich au fromage grillé classique. Mais si vous cuisinez pour un grand groupe ou si vous avez juste un gros appétit, le fromage grillé habituel peut ne pas être assez gros pour vous. Heureusement, il existe plusieurs façons de faire des grilled cheese géants qui sont tout aussi savoureux et faciles à faire que la version classique. Alors, la prochaine fois que vous aurez besoin de beaucoup de fromage grillé à la hâte, essayez un fromage grillé à la poêle géante, une plaque de fromage grillé focaccia ou un fromage grillé à face ouverte sur une baguette pour satisfaire l'envie.

Ingrédients

Grilled Cheese à la poêle géante

1 miche de pain ronde et croustillante
Moutarde, telle que miel, dijon ou grossièrement moulue (facultatif)
0,25 livre (114 g) de fromage suisse tranché finement
0,25 livre (114 g) de fromage Monterey Jack tranché finement
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou d'olive
4 cuillères à soupe (57 g) de beurre ramolli non salé, divisé

Alors qu'un gros fromage grillé nécessite évidemment une bonne quantité de fromage, n'en ajoutez pas trop au sandwich.

Fromage Grillé Focaccia

1 grosse fougasse
1,5 livres (680 g) de fromage cheddar, râpé
Bacon cuit émietté, tomates tranchées, tomates séchées, pesto ou tout autre élément que vous ajouteriez normalement à un fromage grillé

Fromage grillé baguette aux tomates à face ouverte

1 baguette, coupée en deux dans le sens de la longueur
6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe (6 g) d'origan frais haché
0,5 cuillère à café (1 g) de flocons de piment rouge
Sel casher
2 grosses gousses d'ail
2 tomates moyennes, coupées en deux et tranchées de 0,60 cm (6,35 mm) d'épaisseur
0,5 livre (228 g) de fromage provolone tranché

Méthode 1 sur 3: assemblage d'une poêle géante au fromage grillé

1
Préchauffez le four. Même si le fromage grillé est cuit dans une poêle, vous devrez peut-être le mettre brièvement au four pour faire fondre complètement le fromage. Assurez-vous que le four est suffisamment chaud au cas où vous en auriez besoin en le préchauffant à 177°C, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
- Faites attention au four pour savoir quand il est prêt. La plupart des modèles émettent un bip ou clignotent un voyant pour vous faire savoir que la bonne température a été atteinte.
2
Couper le pain en deux horizontalement et parer les croûtes. Prenez 1 miche de pain rond et croustillant et utilisez un couteau tranchant pour le couper en deux horizontalement. Coupez les croûtes supérieure et inférieure du pain pour créer deux grandes tranches rondes d'environ 4 centimètres (3,8 cm) d'épaisseur.
- Ces types de pain rond et croustillant sont parfois appelés boules de pain et sont souvent utilisés pour servir des soupes et des trempettes.
- Il peut être difficile de couper une miche de pain ronde, alors faites attention à bien rentrer vos doigts en dessous lorsque vous tranchez.
3
Étaler la moutarde sur le pain et couvrir de fromage. Une fois le pain coupé, utilisez un couteau à beurre pour étaler la moutarde de votre choix sur une tranche. Couvrir la moutarde avec 0,25 livre (114 g) de fromage suisse tranché finement et 0,25 livre (114 g) de fromage Monterey Jack tranché finement. Étaler de la moutarde sur l'autre morceau de pain et refermer le sandwich.
- La moutarde est facultative, mais ajoute une saveur délicieuse au fromage grillé. Vous pouvez utiliser votre type préféré, comme le miel, le dijon ou la mouture grossière.
- Vous pouvez remplacer le fromage suisse et le Monterey Jack par n'importe quel fromage fondant. Cheddar, européen, pepper jack ou mozzarella sont d'autres options à considérer.
- Vous pouvez ajouter d'autres garnitures au fromage grillé si vous le souhaitez. Le bacon et les tomates sont des ajouts classiques, mais vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez. Essayez d'ajouter du jambon, du pepperoni, des poivrons rouges rôtis, des pommes tranchées ou même des croustilles émiettées à votre sandwich.
4
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou d'olive dans une grande poêle à fond épais de 10 ou 31 cm (25 à 30 cm) qui va au four. Laisser chauffer à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller.
- Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre, mais le beurre brûle beaucoup plus rapidement et vous devrez peut-être le remplacer pendant que vous faites frire le sandwich.
5

Beurrer l'extérieur du pain et le placer dans la poêle. Lorsque l'huile est chauffée, utilisez un couteau à beurre pour étaler 2 cuillères à soupe (28,5 g) de beurre ramolli non salé sur le dessus du sandwich. Placez le sandwich dans la poêle, côté beurré vers le bas, et appliquez encore 2 cuillères à soupe (28,5 g) de beurre sur l'autre côté du sandwich qui est maintenant tourné vers le haut.
6
Cuire le sandwich jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Laisser le sandwich cuire pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Utilisez une spatule pour retourner délicatement le sandwich afin que le côté cuit soit maintenant face vers le haut. Cuire l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes pour qu'il devienne également doré.
- Vérifiez régulièrement la couleur du sandwich pendant la cuisson des deux côtés pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
7
Transférez le sandwich sur une plaque à biscuits et faites-le cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Lorsque les deux côtés du sandwich sont dorés, retirez-le de la poêle et placez-le sur une plaque à biscuits. Parce que c'est un si gros sandwich, tout le fromage peut ne pas être fondu, alors mettez le fromage grillé dans le four préchauffé et laissez-le cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, ce qui peut prendre 3 à 8 minutes.
- Si le fromage est en grande partie fondu lorsque vous sortez le sandwich de la poêle, vous n'avez pas nécessairement besoin de le mettre au four. Le fromage continuera à fondre un peu si vous le laissez hors du feu.
8

Couper le sandwich en quartiers et servir. Lorsque le fromage est complètement fondu, utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en quatre quartiers. Disposez les pointes sur les assiettes et servez.

Méthode 2 sur 3: fouetter du fromage grillé en plaque de focaccia

1

Préchauffez le four. Au lieu de cuire le fromage grillé dans une poêle, ce sandwich est cuit au four. Pour vous assurer qu'il est assez chaud pour faire fondre le fromage, préchauffez le four à 191°C et laissez-le chauffer complètement.
2
Coupez la focaccia en deux et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Prenez 1 grande miche de pain focaccia rectangulaire et utilisez un couteau tranchant pour la couper en deux horizontalement. Placez le morceau du bas sur une grande plaque à biscuits avec le côté coupé vers le haut et laissez l'autre de côté pendant un moment.
- Idéalement, vous devriez utiliser une fougasse bien ajustée sur une plaque à pâtisserie de 46 cm sur 33 cm (46 cm sur 33 cm).
3
Saupoudrer le fromage sur le pain et ajouter d'autres garnitures si désiré. Sur le morceau de pain sur la plaque à biscuits, étendre 1,5 livre (680 g) de fromage cheddar râpé en une couche uniforme. Si vous souhaitez ajouter d'autres garnitures au sandwich, comme du bacon émietté, des tomates séchées, des oignons caramélisés ou du pesto, saupoudrez-les également sur le pain.
- Vous pouvez remplacer le cheddar par le fromage de votre choix. Assurez-vous simplement qu'il fond bien. Fontina, Gouda, provolone, mozzarella et Colby sont tous des fromages qui fondent bien.
- Si vous prévoyez d'ajouter d'autres garnitures au fromage grillé, étalez la moitié du fromage sur le pain, déposez les garnitures, puis recouvrez-les du reste du fromage.
4
Fermez le sandwich et pesez-le avec une casserole. Une fois que vous avez ajouté tout le fromage et les autres garnitures au sandwich, placez l'autre morceau de foccacia sur le dessus avec le côté coupé vers le bas. Placez une grande poêle épaisse qui va au four sur le sandwich pour l'alourdir.
- Si vous n'avez que des poêles plus petites allant au four, utilisez plusieurs casseroles pour alourdir autant que possible la focaccia.
5
Placez le sandwich au four et faites-le cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Avec la poêle épaisse sur la focaccia, placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, ce qui devrait prendre 8 à 10 minutes.
- Gardez un œil sur le sandwich pour vous assurer que la focaccia ne brûle pas.
6
Couper le sandwich en tranches pour servir. Une fois le fromage complètement fondu, sortez le fromage grillé du four. Coupez le sandwich en 9 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servez.
- Vous pouvez couper le fromage grillé en plus petits morceaux si vous voulez servir une plus grande foule.
- Pensez à couper le sandwich en bouchées et à les utiliser comme apéritif lors de votre prochaine fête.

Méthode 3 sur 3: préparer du fromage grillé baguette aux tomates à face ouverte

1
Préchauffer une poêle à griller. Placez une grande poêle à griller sur votre cuisinière et mettez le feu à moyen-élevé. Laissez la poêle chauffer pendant au moins 5 minutes pour être sûr qu'il n'y a pas de points chauds qui pourraient brûler le sandwich.
- Vous pouvez également préparer le fromage grillé sur un gril extérieur à gaz ou à charbon ou sur un gril de table.
2
Mélanger l'huile d'olive, l'origan, le poivron rouge, les flocons et le sel. Dans un petit bol, mélanger 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra-vierge, 2 cuillères à soupe (6 g) d'origan frais haché, 0,5 cuillère à café (1 g) de flocons de piment rouge et du sel casher au goût. Bien mélanger pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien combinés.
- Vous pouvez remplacer l'origan par du basilic ou du persil frais haché si vous préférez.
3
Badigeonner les côtés coupés de la baguette avec le mélange d'huile et faire griller quelques minutes. Lorsque vous avez aromatisé l'huile, étalez-la à l'aide d'un pinceau à pâtisserie sur les côtés coupés d'une baguette coupée en deux horizontalement. Placez les morceaux de baguette côté coupé vers le bas dans la lèchefrite et faites-les griller pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
- Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie, utilisez des serviettes résistantes, du papier absorbant ou des filtres à café pour étaler l'huile sur le pain. Assurez-vous simplement d'utiliser des articles en papier qui ne sont pas fragiles afin qu'ils ne laissent pas de morceaux de papier derrière eux.
4
Frotter les gousses d'ail sur les côtés grillés du pain. Lorsque les morceaux de baguette sont grillés, retirez-les de la lèchefrite. Aromatisez davantage le pain en frottant les côtés coupés avec de l'ail. Utilisez 1 grosse gousse pour chaque morceau de pain.
- Si vous n'êtes pas fan d'ail, vous pouvez sauter cette étape.
5
Placer les tranches de tomates sur le pain et ajouter le fromage. Après avoir parfumé la baguette à l'ail, prenez 2 tomates moyennes coupées en tranches de 0,60 cm (6,35 mm) et répartissez-les uniformément entre les deux morceaux de baguette. Ensuite, couchez 0,5 livre (228 g) de fromage provolone tranché sur les tomates afin qu'elles soient en grande partie couvertes.
- Vous voudrez peut-être assaisonner les tranches de tomates avec du sel casher au goût avant d'ajouter le fromage.
6

Griller le sandwich jusqu'à ce que le fromage fonde. Remettez les morceaux de baguette dans la lèchefrite avec le couvercle. Laisser cuire le sandwich jusqu'à ce que le fromage fonde, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
7
Assaisonner le sandwich avec du sel et verser le reste d'huile dessus. Lorsque le fromage sur le sandwich est fondu, retirez-le de la lèchefrite. Saupoudrez un peu plus de sel kasher dessus et arrosez également le reste du mélange d'huile sur le dessus du sandwich.
- Vous pouvez omettre le sel et/ou l'huile si vous préférez.
8
Couper le fromage grillé en tranches pour servir. Laissez le sandwich refroidir pendant 2 à 3 minutes, puis utilisez un couteau tranchant pour le couper en tranches. Placer les tranches sur une assiette et servir.
- Selon la taille des tranches, vous devriez obtenir 12 à 16 portions de fromage grillé.
9

Fini.

Lisez aussi: Comment colorer des frites?

Conseils

Faire un fromage grillé géant est une option idéale lorsque vous servez un groupe. Au lieu d'avoir à faire plusieurs sandwichs au fromage grillé individuels, vous pouvez en faire un gros et le couper en morceaux.
Alors qu'un gros fromage grillé nécessite évidemment une bonne quantité de fromage, n'en ajoutez pas trop au sandwich. S'il y a trop de fromage, il ne fondra pas uniformément et peut rendre le sandwich extrêmement gras.

Choses dont vous aurez besoin

Même si le fromage grillé est cuit dans une poêle, vous devrez peut-être le mettre brièvement au four pour faire fondre complètement le fromage.

Grilled Cheese à la poêle géante

Un couteau bien aiguisé
Un couteau à beurre
Une grande poêle à fond épais allant au four
Une spatule
Une grande plaque à biscuits

Alors mettez le fromage grillé dans le four préchauffé — Parce que c'est un si gros sandwich, tout le fromage ne peut pas être fondu, alors mettez le fromage grillé dans le four préchauffé et laissez-le cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, ce qui peut prendre 3 à 8 minutes.

Fromage Grillé Focaccia

Un couteau bien aiguisé
Une grande plaque à biscuits, de préférence 46 cm sur 33 cm (46 cm sur 33 cm)
Une grande poêle épaisse allant au four