Comment faire un steak au fromage Philly?
Pour faire un cheesesteak Philly, commencez par trancher finement un steak de suspension à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, faites revenir les oignons verts et les poivrons hachés dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, et mettez-les de côté. Ensuite, ajoutez plus d'huile dans la poêle et faites cuire le steak en utilisant deux spatules tranchantes pour briser les morceaux de viande. Une fois le steak cuit, rajouter les poivrons et les oignons et mettre deux tranches de fromage provolone sur le dessus. Lorsque le fromage commence à fondre, placez un rouleau fendu sur le dessus, glissez une spatule sous la viande et retournez le sandwich. Pour apprendre à faire un cheesesteak avec Cheez Wiz, lisez la suite!
Un cheesesteak Philly est à peu près aussi proche que possible du pouls culinaire de la ville. Décadent mais simple, copieux sans être écrasant, ce sandwich - s'il est fait correctement - est si sublime qu'il devient plus qu'un simple sandwich. Bien que les natifs de Philadelphie puissent éviter toute combinaison de pain, steak, oignons et fromage qui n'implique pas le tristement célèbre cheez wiz, un bon cheesesteak peut être fait avec de nombreux excellents fromages italiens. Lisez la suite et attachez-vous pour un sandwich copieux.
Donne 2 steaks au fromage.
- 1 lb de steak de suspension, congelé, coupé très mince
- 1 gros oignons, hachés
- 1 poivron vert, haché (facultatif)
- 4 tranches de fromage Provolone ou cheez wiz
- 2 rouleaux de hoagie ou plus
Méthode 1 sur 2: faire un cheesesteak avec du vrai fromage
- 1Prenez un steak de suspension partiellement congelé et coupez-le très finement. Une fine tranche de steak cuit très rapidement et laissera les différentes saveurs - fromage, oignons, poivrons - se mêler, avec votre pain comme lit.
- Vous pouvez couper le steak partiellement congelé avec un grand couteau de chef bien aiguisé, ou vous pouvez utiliser une trancheuse à viande commerciale pour une préparation facile et une épaisseur uniforme. La plupart des gens n'ont pas de trancheuse à viande; un couteau bien aiguisé fera très bien l'affaire, même si cela prend un peu plus de temps.
- 2Faire revenir brièvement les oignons et le poivron à feu moyen-élevé, environ 5 minutes. Dans une grande poêle enduite d'une huile neutre, faire revenir les oignons et (si désiré) les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tous les deux translucides et à peine dorés sur les bords. Remuez de temps en temps et salez si nécessaire. Retirer et mettre de côté lorsque vous avez terminé.
- 3Enduire la même poêle avec suffisamment d'huile et ajouter le steak tranché finement. Laissez la viande dorer sans remuer ni agiter. A une chaleur suffisamment élevée - et selon l'épaisseur de la viande - ce processus ne devrait prendre qu'une ou deux minutes. Ne pas trop cuire.
- 4Avec deux spatules tranchantes, commencez à couper le steak en morceaux encore plus fins. Tenez le steak avec une spatule pendant que vous le hachez avec l'autre. Une fois le steak coupé en petits morceaux, retournez-le pour vous assurer qu'il est cuit des deux côtés. Cuire pas plus de 30 secondes.
- 5Ajoutez l'oignon et le poivron à la viande et assemblez votre steak en une longue ligne à peu près de la taille de votre rouleau et recouvrez de deux tranches de fromage. Vous allez placer votre rouleau directement sur le steak, alors assurez-vous que votre monticule de viande a à peu près la taille du rouleau.
- 6Éteignez le feu de la poêle et commencez à faire fondre le fromage, environ 30 secondes.
- 7Placez le rouleau de hoagie ouvert sur la viande et le fromage, formant un "toit ". Quel type de rouleau de hoagie devriez-vous choisir? Dans la région des trois États où les cheesesteaks sont rois, Aversa, Amoroso et Vilotti-Pisanelli sont couramment utilisés comme petits pains.
- Si vous ne trouvez aucune de ces marques, vous pouvez essayer de faire votre propre petit pain italien ou d'utiliser du pain français. Le pain français est un peu plus croustillant que ce qui est habituellement utilisé, et ce n'est pas idéal, mais il ne se désintégrera pas facilement et c'est un pain assez substantiel.
- 8Glissez une spatule sous la viande et retournez la spatule et roulez. Le contenu de votre cheesesteak doit s'adapter parfaitement à l'intérieur de votre rouleau.
- 9Prendre plaisir.
Méthode 2 sur 2: faire un cheesesteak avec du cheez wiz
- 1Suivez le même processus général pour cuire la viande. Prenez un steak semi-congelé et coupez-le finement. Faites frire les oignons et les poivrons et retirez-les lorsque vous êtes prêt, environ 5 minutes. Commencez à cuire le steak, en le hachant soigneusement avec une spatule tranchante lorsqu'il est presque cuit. Mélangez vos oignons et poivrons avec votre steak haché.
- 2Garnissez votre rouleau de hoagie d'une généreuse portion de cheez wiz. Vous avez ici deux options pour chauffer votre rouleau et/ou cheez wiz:
- Option 1: Faites griller votre petit pain, puis étouffez le pain chaud avec du cheez wiz. Cela donnera au pain un bon croustillant, mais le cheez wiz ne restera pas chaud aussi longtemps.
- Option 2: Réchauffez votre cheez wiz au micro-ondes. Ramasser le fromage fondu avec une spatule et déposer sur le rouleau.
- 3Répartir le steak et les oignons dans un rouleau enrobé de cheez wiz.
- 4Prendre plaisir.
- 5Fini.
- Vous devriez avoir de la viande, des garnitures et du fromage dans chaque bouchée.
- Les fromages utilisés varient. Provolone n'est qu'un exemple.
- Utilisez des oignons frits et des champignons. Ils sont vraiment bons sur un Philly.
Questions et réponses
- Où puis-je acheter la viande pour qu'elle me soit expédiée?Recherchez en ligne des fournisseurs de viande comme Omaha Steaks.
- Puis-je utiliser du fromage normal?Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage que vous aimez.
