Comment déshydrater les agrumes?

Disposer les tranches d'agrumes sur les plateaux en une seule couche. Retirez ou retirez les plateaux de votre déshydrateur. Ensuite, placez chaque tranche d'agrumes sur le plateau, en vous assurant qu'aucune tranche ne se chevauche au cours du processus. Continuez à remplir les plateaux du déshydrateur jusqu'à ce que vous n'ayez plus de place dans l'appareil.

• Si les tranches de fruits se chevauchent, elles ne sècheront pas uniformément.

Réglez la température de votre déshydrateur à 60°C. Trouvez les commandes de température sur votre appareil et réglez la machine sur une chaleur constante et uniforme. Étant donné que vous ne faites que déshydrater les fruits, ne réglez pas la machine sur une température supérieure à 93°C, sinon les fruits à cuire.

• Vérifiez le manuel d'utilisation de votre déshydrateur avant de régler la température. Le guide peut vous recommander des réglages ou des températures à utiliser!

Attendez au moins 6 à 8 heures pour que vos tranches d'agrumes sèchent. Notez quand vous avez placé les fruits dans le déshydrateur avant de passer le reste de votre journée. Dans environ 6 à 8 heures, vérifiez le fruit pour voir à quel point il est sec. Pour vérifier la cuisson du fruit, appuyez le bout de votre doigt au centre du fruit. Si votre doigt ne laisse pas de bosse ou de marque, alors l'agrumes est complètement sec!

• Si les fruits ne sont pas encore complètement secs, laissez les tranches dans le déshydrateur pendant encore 1 à 2 heures. À ce stade, testez 1 des tranches pour voir si elle est complètement sèche.

Retirez les tranches du déshydrateur pour les laisser refroidir. Retirez les plateaux de votre déshydrateur pour pouvoir accéder aux fruits. Pendant que les tranches sont encore chaudes, utilisez des pinces pour les retirer du déshydrateur et disposez-les sur une grille de refroidissement pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient froids au toucher. Pour rendre le processus de refroidissement plus efficace, essayez de laisser vos tranches dans un endroit sec.

• Un plan de travail ou une table de cuisine est un endroit idéal pour refroidir vos tranches d'agrumes, tant que cette surface n'est pas à proximité d'un lave-vaisselle ou d'un autre endroit humide. Avant de placer vos fruits sur un comptoir nu, nettoyez la surface ou étendez d'abord des serviettes en papier.

Préchauffez votre four à 66°C. Consultez votre manuel du propriétaire pour voir à quel point vous pouvez régler votre four. Si possible, réglez votre appareil sur une température extrêmement basse, afin que les fruits puissent se déshydrater sans cuisson. Malheureusement, si votre four ne peut pas être réglé en dessous de 93°C, vous ne pouvez pas l'utiliser comme déshydrateur.

• Bien que la cuisson soit une délicieuse alternative pour vos tranches d'agrumes, elle ne les déshydratera pas.

Disposez les tranches de fruits sur un plateau de séchage ou une grille de refroidissement. Placez vos morceaux d'agrumes côte à côte sur une surface allant au four. Au fur et à mesure que vous disposez les fruits, vérifiez que les tranches ne se chevauchent pas, car cela interférerait avec le processus de déshydratation.

• Ne placez pas les fruits directement sur les grilles du four, car cela empêcherait les fruits de sécher uniformément.
• Si vous travaillez avec beaucoup de tranches d'agrumes, vous devrez peut-être les déshydrater par lots.

Placer les plateaux d'agrumes espacés de 5,1 cm (2 po) dans le four. Glissez les plaques dans le four en laissant un petit espace entre chaque grille. Si vous n'avez pas assez d'espace entre chaque plateau de fruits, vos agrumes risquent de ne pas sécher régulièrement.

Ouvrir la porte du four d'au moins 2 po (5,1 cm). Ne fermez pas complètement la porte de votre four; au lieu de cela, gardez-le ouvert de quelques pouces ou centimètres, afin que l'air puisse entrer et sortir du four. Étant donné que vous devrez garder la porte de votre four ouverte pendant plusieurs heures, choisissez un moment où vous serez à la maison afin de pouvoir surveiller le processus.

• La porte ouverte permet au four de fonctionner davantage comme un déshydrateur.
• Soyez prudent si vous préparez les fruits à proximité de jeunes enfants.

Gardez la porte du four ouverte pendant 8 heures en attendant que les fruits sèchent. Réglez une minuterie ou notez mentalement le moment où vous avez placé les tranches d'agrumes dans le four pour la première fois. La déshydratation étant un processus lent et progressif, vous devrez attendre au moins 8 heures pour que vos fruits sèchent, selon le lot. Pour tester les fruits, utilisez une paire de pinces pour retirer 1 fruit du four. Ensuite, appuyez votre doigt au milieu d'une tranche d'agrumes - si vous ne voyez aucune marque ou bosse sur votre doigt, le fruit est prêt à être retiré du four!

• Testez le fruit avec prudence. Vous ne voulez pas vous brûler!
• Si les fruits ne sont pas secs, laissez-les au four pendant au moins 1 à 2 heures. Vérifiez périodiquement les tranches de fruits pour voir si elles sont sèches; Cependant, notez qu'il peut falloir jusqu'à 18 heures pour que les fruits se déshydratent au four.

Placez les tranches d'agrumes sur des grilles de refroidissement pendant au moins 30 minutes. Sortez les plateaux ou grilles du four. Pour accélérer le processus de refroidissement, transférez les tranches déshydratées sur une grille de refroidissement. Idéalement, placez les grilles dans un endroit sec, afin que les tranches d'agrumes puissent refroidir rapidement.

Disposer les tranches d'agrumes sur une plaque à pâtisserie à l'extérieur. Placez vos agrumes tranchés finement sur un plateau plat pour que les fruits sèchent uniformément. Avant de laisser sécher les fruits, vérifiez qu'aucune des tranches ne se chevauche. Si vous prévoyez de déshydrater beaucoup de fruits, apportez plusieurs plaques à pâtisserie sur votre terrasse ou votre jardin.

• Le séchage au soleil fonctionne mieux dans les climats chauds et secs. Étant donné que ce processus peut prendre 1 à 2 jours, vérifiez les prévisions météorologiques à l'avance.

Choisissez un endroit lumineux et ensoleillé pour disposer vos agrumes. Trouvez un endroit dans ou autour de votre maison avec un accès direct à la lumière du soleil, comme une allée solide. Si vous n'avez pas de place pour mettre votre plateau, assemblez un séchoir solide qui peut s'asseoir dans votre cour ou votre allée. Avant de planter vos agrumes, essayez d'attendre que le temps atteigne 29°C.

• Si le taux d'humidité est supérieur à 60%, vos fruits ne se déshydrateront pas efficacement.
• Les plateaux métalliques ou les séchoirs absorbent la lumière du soleil, ce qui rend le processus de séchage plus efficace.

Enroulez une grande étamine sur le plateau pour protéger les fruits. Couvrez tout le plateau avec une étamine, puis placez le matériel supplémentaire en dessous. Avant de laisser le plateau seul, vérifiez que l'étamine est bien fixée, afin que les insectes et les insectes ne grignotent pas vos agrumes.

• Vos fruits sécheront encore au soleil lorsqu'ils seront recouverts d'une étamine.

Attendez au moins 24 heures pour que les tranches d'agrumes se déshydratent complètement. Gardez les plateaux sur votre terrasse ou votre porche pendant au moins 1 jour, selon la météo. Vérifiez périodiquement les tranches en appuyant sur le fruit avec votre doigt. Si votre toucher ne laisse pas de marque visible, alors l'agrume est complètement déshydraté!

• Cela peut prendre jusqu'à 2 jours pour que les fruits sèchent au soleil. Ne vous inquiétez pas si le processus semble prendre du temps!

Placez les tranches d'agrumes dans un endroit sec jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher. Si les tranches d'agrumes sont encore chaudes du soleil, disposez-les sur une grille de refroidissement à l'intérieur. Gardez la grille dans un endroit sec, afin que les tranches puissent refroidir uniformément. Après 30 minutes, vérifiez sur le fruit pour voir s'il est froid au toucher.

Remplissez un récipient à 0,67 fois avec des tranches d'agrumes. Empilez vos tranches de fruits dans un récipient en plastique réutilisable. Ne le remplissez pas complètement de fruits, laissez plutôt un espace au sommet afin de surveiller la condensation et l'humidité.

• Le conditionnement est une précaution supplémentaire qui permet de s'assurer que les tranches d'agrumes sont complètement sèches.
• Un bocal en verre peut également fonctionner pour ce processus.

Placez le récipient couvert dans un endroit sec. Placez le couvercle ou un morceau de pellicule plastique sur le fruit de manière à ce que le récipient soit couvert sans serrer. Ensuite, rangez le conteneur dans un endroit bien en vue où vous pouvez vous rappeler de le vérifier. Puisque vous vérifiez la sécheresse des tranches de fruits, essayez également de placer le récipient dans un endroit frais et sec.

• Puisque vous ne stockez pas encore les fruits de façon permanente, vous ne voulez pas fermer hermétiquement le couvercle.

Secouez le récipient pendant 5 secondes chaque jour. Tenez le contenant de fruits à deux mains et donnez-lui une bonne bousculade. Continuez à secouer les tranches de fruits plusieurs fois pour que les agrumes puissent se déplacer librement dans la boîte ou le bocal. Après avoir secoué les fruits, remettez le récipient dans un endroit frais et sec.

• Si vos fruits ne sont pas complètement secs, la secousse finira par créer de l'humidité ou de la condensation.

Surveillez les signes de rosée ou de condensation pendant 7 jours. Recherchez des gouttelettes d'eau, de la rosée ou d'autres signes de condensation et d'humidité à l'intérieur du récipient. Si vous voyez ces signes, notez que vos tranches d'agrumes ne sont pas encore complètement sèches. À ce stade, retirez les tranches du récipient et mettez-les de côté sur une grille ou une assiette de refroidissement.

• Si vos fruits ne montrent pas de signes d'humidité au cours de cette période, alors il est prudent de supposer que vos agrumes sont complètement déshydratés!

Séchez à nouveau les fruits s'ils sont encore humides. Disposez les tranches de fruits dans votre déshydrateur ou votre four. Comme vous l'avez fait auparavant, réglez l'appareil à basse température, ce qui permet aux tranches de sécher à nouveau. Selon l'appareil que vous utilisez, attendez 6 à 8 heures avant de contrôler à nouveau les tranches de fruits.

• Vous ne voulez pas conserver de fruits déshydratés qui contiennent encore de l'humidité.

Reconditionnez les tranches d'agrumes après les avoir à nouveau séchées. Sortez les fruits du déshydrateur ou du four, puis disposez les tranches sur une grille de refroidissement. Une fois que le fruit est froid au toucher, superposez les tranches d'agrumes dans un récipient réutilisable. Surveillez ce récipient pendant environ une semaine pour vous assurer qu'il n'y a pas d'humidité évidente.

• Conditionnez toujours vos fruits après les avoir placés dans un séchoir, même si c'est la deuxième fois.

Empilez les tranches de fruits secs dans un bocal en verre hermétique. Disposez vos fruits dans un bocal en verre si vous prévoyez de les conserver plusieurs mois. Essayez de ne pas utiliser de sacs en plastique pour le stockage, car ils sont faciles à mâcher pour les rongeurs. Si vous utilisez un récipient en plastique pour contenir vos tranches de fruits, vérifiez d'abord qu'il résiste à l'humidité et à la vapeur.

• Choisissez toujours un contenant de stockage doté d'un couvercle hermétique. Les bocaux en verre fonctionnent bien pour cela.
• Si vous voulez rendre votre contenant de stockage particulièrement hermétique, essayez de le mettre sous vide.

Placez les fruits emballés dans un endroit frais et sec. Rangez vos bocaux ou contenants de fruits secs dans un garde-manger, une cave ou tout autre endroit sec. Avant de stocker vos bocaux pendant une longue période, vérifiez que la zone est à 16°C ou moins.

• Si la zone de stockage est de 27°C, les tranches de fruits ne dureront que 6 mois environ.