Comment faire du Cranachan aux framboises?
Savourez cette gâterie cranachan à la framboise ou préparez la version traditionnelle du cranachan.
Ce délicieux dessert utilise des ingrédients écossais traditionnels. Savourez cette gâterie cranachan à la framboise ou préparez la version traditionnelle du cranachan.
Cranachan framboise
- 10,67 grammes (300 grammes) de framboises
- 3,33 grammes (100 ml) Liqueur framboise
- 0,67 grammes (20 grammes) de flocons d'avoine
- 16 grammes (450 grammes) de crème à fouetter
- 16 grammes (450 grammes) de fromage mascarpone
- 7 grammes (200 grammes) de miel
- 5 grammes (150 ml) de whisky
- Sucre glace
Cranachan traditionnel
- 570 ml (1 pinte) de crème double
- 85g/3oz de flocons d'avoine
- 7 cuillères à soupe de whisky
- 3 cuillères à soupe de miel
- 450g/1lb de framboises fraîches
- Menthe fraîche - pour garnir
Méthode 1 sur 2: faire du cranachan à la framboise
- 1Mettre les framboises dans un bol. Verser la liqueur Framboise sur les framboises et les laisser reposer 2 heures à température ambiante.
- 2Étaler les flocons d'avoine sur une plaque allant au four ou un plat allant au four. Cuire les flocons d'avoine pendant 6 minutes à 82°C. Vous verrez que la farine d'avoine deviendra légèrement foncée et dégagera un arôme chaud et torréfié une fois cuite.
- 3Fouettez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 4Obtenez un bol séparé pour le fromage mascarpone. Mesurez et versez la moitié du whisky dans le bol à fromage et fouettez-les ensemble. Verser le miel et continuer à fouetter. Ajouter l'autre moitié du whisky et mélanger. Ajouter et incorporer la crème à fouetter. Mélanger soigneusement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- 5Utilisez une cuillère trouée pour verser environ 5 ou 6 framboises dans un verre de service, tout en égouttant la liqueur. Verser un peu du mélange de crème pour recouvrir complètement les framboises. Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que chaque verre soit plein.
- 6Garnir chaque verre de flocons d'avoine grillés et de sucre glace.
- 7Fini.
Cranachan traditionnel.
Méthode 2 sur 2: faire du cranachan traditionnel
- 1Griller les flocons d'avoine. À feu moyen, faites griller les flocons d'avoine dans une poêle pendant environ quatre minutes. Ne les laissez pas brûler. Mettre de côté au frais.
- 2
- 3Incorporer les flocons d'avoine grillés et les framboises. Laissez-en quelques-unes pour la décoration.
- 4Ajouter le miel et le whisky. Pliez-les doucement pour ne pas faire sortir l'air de la crème fouettée.
- 5Répartir le cranachan traditionnel dans quatre plats ou verres de service individuels. Garnir de menthe et de framboises.
- Utilisez n'importe quel autre fruit pour revisiter ce classique.
- Oubliez l'alcool pour une version moins calorique et adaptée aux enfants.
- Essayez d'autres liqueurs comme la liqueur d'amande ou la liqueur d'orange.
- Essayez la crème caillée si vous avez mangé trop vite.
- Plat allant au four (pour Raspberry Cranachan)
- Poêle à frire (pour Cranachan Traditionnel)
- Fouet
- Cuillère trouée
- Cuillerée à soupe
- 3 bols à mélanger
- Plaque
- Verres de service
- N'utilisez pas de mélange de flocons d'avoine ou de bouillie pour la version traditionnelle. L'avoine est nécessaire pour un produit fini authentique.
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