Comment faire des fraises farcies?
Pour les fraises farcies au cheesecake, vous aurez besoin de 24 grosses fraises bien mûres.
Il y a une raison pour laquelle les fraises sont incluses dans tant de desserts savoureux - leur saveur sucrée et juteuse en fait le complément parfait au chocolat, au cheesecake et à tant d'autres friandises. Mais les fraises peuvent aussi être l'attraction principale. En fourrant les fruits avec des garnitures riches telles que du gâteau au fromage, de la mousse au chocolat ou de la crème inspirée du banana split, vous vous retrouvez avec un dessert de la taille d'une bouchée qui a toujours un punch savoureux. Non seulement votre invité sera séduit par le goût, cependant. Ces fraises farcies offrent également une présentation saisissante qui sera certainement un succès lors de votre prochaine fête.
Fraises farcies au cheesecake
- 24 grosses fraises mûres
- 8 grammes (226 g) de fromage à la crème
- 0,5 tasse (63 g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- biscuits Graham écrasés
Fraises farcies à la mousse au chocolat
- 1 tasse (175 g) de chocolat amer ou mi-sucré, haché
- 0,25 tasse (55 g) de beurre
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe (38 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de votre choix
- 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
- 1 kg (907 g) de fraises, évidées par le bas avec les tiges intactes
Fraises farcies aux bananes
- 0,5 tasse (120 ml) de crème épaisse
- 4 grammes (113 g) de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe (16 g) de sucre en poudre
- 1 sachet de mélange de pouding instantané à la banane
- 0,5 banane en purée
- 0,25 tasse (55 g) d'ananas écrasé, égoutté
- 12 grosses fraises fraîches, lavées et séchées
- 4 cuillères à soupe (45 g) de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre
- 4 cuillères à soupe (49 g) de noix hachées finement
- Fudge chaud ou sauce au chocolat (facultatif)
- Saupoudrer (facultatif)
- Cerises (facultatif)
Méthode 1 sur 3: préparer des fraises farcies au cheesecake
- 1Parer et couper les fraises. Pour les fraises farcies au cheesecake, vous aurez besoin de 24 grosses fraises bien mûres. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tiges des baies afin de pouvoir les asseoir à l'envers. Ensuite, coupez un "X" profond dans les fraises du bas vers le haut sans couper tout le long.
- Assurez-vous que les fraises sont lavées et séchées avant de les couper.
- Au lieu de couper un "X" dans les baies, vous pouvez utiliser une petite cuillère à melon pour en retirer le centre et créer un puits pour la garniture.
- 2Mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajoutez 8 grammes (226 g) de fromage à la crème, 0,5 tasse (63 g) de sucre en poudre et 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille dans un grand bol. Utilisez un mélangeur à main pour mélanger les ingrédients ensemble à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.
- Vous pouvez mélanger la garniture dans un batteur sur socle si vous préférez.
- 3Transférer dans une poche à douille et remplir chaque fraise. Une fois la garniture mélangée, placez-la à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère pour la placer dans une poche à douille munie d'un embout en étoile. Ouvrez soigneusement chaque fraise autour de la coupe en "X" et versez la garniture à l'intérieur.
- Si vous n'avez pas de poche à douille ou de poche à douille, vous pouvez placer la garniture dans un sac en plastique à fermeture éclair. Essorez l'excès d'air, fermez le sac, puis coupez un coin du sac pour créer une poche à douille.
- 4Réfrigérer les fraises jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Une fois que vous avez rempli toutes les fraises, placez-les sur une plaque à biscuits. Mettez-les au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que la garniture soit prise.
- 5Saupoudrer le dessus des fraises de biscuits Graham écrasés. Lorsque les fraises farcies sont remplies, sortez-les du réfrigérateur. Saupoudrer le dessus des baies de biscuits Graham écrasés et servir.
- Si vous ne voulez pas garnir les fraises de biscuits Graham écrasés, vous pouvez les garnir d'une myrtille à la place.
Méthode 2 sur 3: créer des fraises farcies à la mousse au chocolat.
Méthode 2 sur 3: créer des fraises farcies à la mousse au chocolat
- 1Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter 1 tasse (175 g) de chocolat amer ou mi-sucré haché et 0,25 tasse (55 g) de beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole d'eau qui mijote sur la cuisinière à feu moyen. Faites chauffer le chocolat et le beurre jusqu'à ce qu'ils fondent tous les deux, ce qui devrait prendre 5 à 10 minutes. Mettez le mélange de côté.
- Mélangez régulièrement le chocolat et le beurre pendant que vous les chauffez pour vous assurer qu'ils fondent uniformément.
- Laissez l'eau mijoter sur la cuisinière même après que le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Vous en aurez besoin pour une autre étape.
- Si vous préférez, vous pouvez faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Placez-les dans un bol allant au micro-ondes et chauffez-les à feu vif toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Remuez le mélange après chaque intervalle pour vous assurer que les ingrédients chauffent uniformément.
- 2Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, la liqueur et l'extrait de vanille. Ajoutez 3 gros jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe (38 g) de sucre, 2 cuillères à soupe (30 ml) de la liqueur de votre choix et 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
- Tout type de liqueur aromatisée fonctionnera dans la mousse, comme la cerise, la noisette, la crème irlandaise ou le chocolat.
- 3Chauffer le mélange de jaunes d'œufs au bain-marie jusqu'à ce qu'il épaississe. Après avoir mélangé le mélange de jaunes d'œufs, placez le bol sur la poêle à mijoter sur la cuisinière. Fouettez le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il soit chaud et épaississe, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- 4Mélanger le mélange de jaunes d'œufs pour l'épaissir davantage. Après avoir fait chauffer le mélange de jaunes d'œufs pendant plusieurs minutes, retirez le bol du feu. Utilisez un batteur électrique pour battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il épaississe davantage, ce qui devrait prendre 1 à 2 minutes. Mettez le mélange de côté.
- Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez utiliser un fouet et battre le mélange à la main.
- 5Battre la crème épaisse jusqu'à formation de pics. Ajouter 1 tasse (240 ml) de crème épaisse dans un bol moyen séparé. Utilisez le batteur électrique pour fouetter la crème à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Mettez le bol de côté.
- Vous aurez plus de facilité à fouetter la crème si vous refroidissez le bol que vous utilisez en premier.
- 6Incorporer le chocolat au mélange de jaunes d'œufs. Prenez le mélange de chocolat fondu et ajoutez-le au mélange de jaunes d'œufs. Incorporer le chocolat à l'aide d'une spatule en travaillant le plus rapidement possible. Assurez-vous que le chocolat est complètement mélangé.
- 7Incorporer la crème épaisse et réfrigérer. Lorsque le mélange de chocolat et de jaune d'œuf est complètement combiné, ajoutez la crème fouettée dans le bol. Incorporer la crème à la spatule en travaillant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traînées blanches. Placer le bol au congélateur pour refroidir pendant 15 à 20 minutes.
- Si vous ne pouvez pas mettre le bol dans votre congélateur, vous pouvez le laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
- 8Transférer la mousse dans une poche à douille. Une fois la mousse complètement refroidie, sortez le bol du congélateur. A l'aide d'une spatule, mettre la mousse dans une poche à douille avec une douille en étoile.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, mettez la mousse dans une poche en plastique à fermeture éclair. Coupez un coin du sac pour pouvoir en tirer directement la mousse.
- 9Garnir les fraises de mousse. Pour les fraises farcies, vous aurez besoin de 1 kg (907 g) de fraises évidées par le bas pour que les tiges soient encore intactes. Versez la mousse dans les fraises et placez-les côté tige vers le bas sur une assiette pour servir.
- Pour évider les fraises, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le bout. Ensuite, utilisez le couteau pour découper le centre des baies, en vous arrêtant avant de couper complètement afin qu'elles puissent se tenir du côté de la tige.
Méthode 3 sur 3: fouetter des fraises farcies à la banane
- 1Mélanger la crème épaisse, le fromage à la crème, le sucre et le mélange à pouding instantané. Ajoutez 0,5 tasse (120 ml) de crème épaisse, 4 grammes (113 g) de fromage à la crème ramolli, 2 cuillères à soupe (16 g) de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe (32 g) de mélange de pudding instantané à la banane à un grand bol. Utilisez un mélangeur électrique pour mélanger le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux.
- Vous pouvez remplacer la banane par du pudding instantané à la vanille.
- 2Ajouter la banane et l'ananas. Une fois le mélange de fromage à la crème combiné, ajoutez 0,5 banane en purée et 0,25 tasse (55 g) d'ananas écrasé qui a été égoutté dans le bol. Utilisez une spatule pour les incorporer délicatement au mélange.
- 3Transférer dans une poche à douille et réfrigérer. Une fois la banane et l'ananas mélangés à la garniture, utilisez une spatule pour la placer dans une poche à douille. Mettre la poche à douille au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac en plastique à fermeture éclair. Coupez simplement un coin une fois la mousse complètement refroidie et vous êtes prêt à remplir les baies.
- 4Coupez et évidez les fraises. Pour les fraises farcies, vous aurez besoin de 12 grosses baies fraîches. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le dessus des baies, y compris les tiges, et retirez le centre du fruit avec une cuillère à tomates. Ensuite, coupez le bas des baies pour qu'elles tiennent debout.
- Assurez-vous de bien laver et sécher les baies avant de les couper.
- 5Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes et mélanger avec le beurre. Ajoutez 4 cuillères à soupe (45 g) de pépites de chocolat mi - sucré dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer à feu vif pendant 25 secondes pour faire fondre le chocolat. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Vous pouvez remplacer par d'autres pépites de chocolat, comme du chocolat amer ou au lait, si vous préférez.
- 6Tremper les fraises dans le chocolat et les noix et réfrigérer. Placez un morceau de papier parchemin sur une plaque à biscuits. Ensuite, trempez le fond des fraises dans le mélange au chocolat puis dans un plat peu profond avec 4 cuillères à soupe (49 g) de noix finement hachées pour que les noix collent au chocolat. Placer les baies sur la plaque à biscuits et réfrigérer au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix que vous aimez, mais les noix sont une option classique.
- 7Remplissez chaque fraise avec la garniture. Une fois que le chocolat et les noix sont fixés sur les baies, retirez la plaque à biscuits du réfrigérateur. Pocher la garniture dans les baies avec la poche à douille et les déposer à nouveau sur le papier sulfurisé.
- 8Garnir avec les garnitures de votre choix. Une fois les fraises remplies, vous pouvez ajouter les garnitures que vous aimez. Les fixations typiques à la banane comme le fudge chaud ou la sauce au chocolat, les pépites et les cerises sont des options idéales.
- Si vous préférez, vous pouvez omettre complètement les garnitures.
Ces fraises farcies offrent également une présentation saisissante qui sera certainement un succès lors de votre prochaine fête.
- Quel que soit le type de garniture que vous utilisez, vous aurez plus de facilité à farcir les fraises si vous choisissez de gros fruits. Les petites baies sont plus difficiles à extraire.
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- Un couteau
- Un grand bol
- Un batteur à main électrique
- Une poche à douille avec une douille en étoile
- Une plaque à biscuits
Pour les fraises farcies, vous aurez besoin de 1 kg (907 g) de fraises évidées par le bas pour que les tiges soient encore intactes.
Fraises farcies à la mousse au chocolat
- 2 bols résistants à la chaleur
- Une cuillère en bois
- Un batteur à main électrique
- Un bol de taille moyenne
- Une spatule
- Une poche à douille avec une douille en étoile
- Un plat de service
Fraises farcies aux bananes fendues
- Un grand bol
- Un batteur à main électrique
- Une spatule
- Une poche à douille
- Un couteau
- Une cuillère à tomates
- Un plat creux
- Parchemin
