Comment faire fondre des guimauves?

Vous pouvez utiliser de grosses guimauves ou des guimauves miniatures, bien que vous puissiez constater que les guimauves miniatures fondent plus facilement.

Parfois, une recette demande des guimauves fondues, mais elle ne vous dit pas toujours comment les faire fondre. Cet article vous montrera trois façons différentes de faire fondre des guimauves et vous indiquera pour quelle recette vous pouvez utiliser chaque méthode.

Si vous souhaitez utiliser un micro-ondes, consultez Comment faire fondre des guimauves au micro-ondes.

Ingrédients

Guimauves fondues sur la cuisinière

1 sac (16 grammes/453 grammes) de guimauves
4 cuillères à soupe d'eau
Raccourcissement
1 cuillère à café d'arôme vanille (facultatif)
3 - 4 tasses (375 - 500 grammes) de sucre en poudre (facultatif, pour fondant)

Guimauves fondues au four

15 grosses guimauves, coupées en deux
0,5 cuillère à soupe de beurre
1,5 tasses (265 grammes) de pépites de chocolat (facultatif)
Carrés de biscuits Graham (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire des guimauves fondues sur la cuisinière

1

Assembler un bain-marie. Remplissez le fond d'une grande casserole d'eau et placez une autre casserole dessus. Vous pouvez également utiliser un bol résistant à la chaleur à la place. Assurez-vous que le fond de la casserole ou du bol supérieur ne touche pas l'eau. Le bain-marie vous permettra de faire fondre les guimauves lentement afin de pouvoir les utiliser en trempette ou en fondant.
2

Graisser une spatule en caoutchouc et l'intérieur du pot supérieur. Cela empêchera les guimauves de coller au pot et à la spatule en fondant.
3
Videz un sac de guimauves dans le pot. Vous aurez besoin d'un sac de 16 grammes (environ 400 grammes) de guimauves. Vous pouvez utiliser de grosses guimauves ou des guimauves miniatures, bien que vous puissiez constater que les guimauves miniatures fondent plus facilement. Vous pouvez même utiliser des guimauves colorées ou aromatisées, mais assurez-vous qu'elles ont toutes la même couleur et la même saveur.
- Si vous utilisez plusieurs couleurs à la fois, les couleurs se mélangeront et donneront du brun. Si vous utilisez différentes saveurs à la fois, les saveurs se combinent et le résultat final peut ne pas être très savoureux.
4

Ajouter deux cuillères à soupe d'eau aux guimauves et remuer. Vous remarquerez que les guimauves commencent à fondre.
5

Pensez à ajouter de la saveur et de la couleur. Si vous utilisez des guimauves de couleur blanche, vous pouvez les teinter d'une autre couleur avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Si vous souhaitez ajouter de la saveur à vos guimauves, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait ou d'arôme de vanille. Assurez-vous que l'arôme que vous utilisez est clair, sinon vos guimauves prendront la couleur de l'extrait: marron.
6

Allumez la cuisinière et réglez la chaleur sur "faible". Si vous utilisez une chaleur élevée, vous risquez de brûler les guimauves.
7

Remuez les guimauves et ajoutez un peu d'eau. Une fois que les guimauves commencent à fondre, ajoutez deux autres cuillères à soupe d'eau. C'est pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Assurez-vous de remuer le mélange pour que les guimauves chauffent uniformément. Si vous constatez que les guimauves commencent à coller à votre spatule, essuyez-les et graissez à nouveau votre spatule.
8
Pensez à utiliser les guimauves dans un fondant. Si vous souhaitez utiliser vos guimauves fondues comme fondant, vous devrez ajouter du sucre en poudre dans le mélange.
- À l'aide d'une spatule graissée, incorporer le sucre une tasse (125 grammes) à la fois dans le mélange. Une fois qu'il a épaissi, placez le mélange sur une surface bien graissée et pétrissez-le. Assurez-vous également que vos mains sont bien graissées; cela empêchera le mélange de guimauve de coller. Une fois que le fondant a atteint la texture désirée, enveloppez-le et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous pouvez le dérouler et l'utiliser pour la décoration.
- Le fondant se déchirera s'il est trop sec. Si cela se produit, ajoutez 0,5 cuillère à café d'eau et pétrissez. Continuez à ajouter plus d'eau, 0,5 cuillère à café à la fois, et pétrissez jusqu'à ce que le fondant ne se déchire plus.

Une recette demande des guimauves fondues — Parfois, une recette demande des guimauves fondues, mais elle ne vous dit pas toujours comment les faire fondre.

Méthode 2 sur 3: faire des guimauves fondues au four

1
Placez une poêle en fonte de huit pouces (20,32 centimètres) dans votre four et préchauffez le four à 232°C. Vous aurez besoin que la poêle soit très chaude avant de pouvoir ajouter les guimauves, alors laissez la poêle dans le four pendant qu'elle chauffe. Cette méthode vous permettra de faire une trempette s'mores.
- Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser un autre plat de taille similaire allant au four à la place.
2

Coupez les guimauves en deux. Posez les guimauves sur leurs côtés (incurvés) et coupez-les en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous devriez vous retrouver avec une guimauve en forme de disque. Mettez-les de côté.
3

Sortez la poêle du four et posez-la sur une surface résistante à la chaleur. Assurez-vous d'utiliser une manique, car la poêle sera très chaude. N'éteignez pas le four.
4

Faire fondre un peu de beurre dans la poêle. Vous pouvez simplement tenir la poêle par la poignée et la tourner et la tourner jusqu'à ce que le beurre recouvre toute la surface. Si vous n'utilisez pas de poêle, vous pouvez étaler le beurre sur la surface à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur.
5

Pensez à faire un plongeon s'more. Si vous souhaitez faire une trempette s'more, vous devrez ajouter un peu de chocolat. Mesurez 1,5 tasse (265 grammes) de pépites de chocolat et étalez-les uniformément au fond de la poêle.
6

Placez les guimauves, côté collant vers le bas, sur la poêle. Disposez-les de manière à ce qu'ils se touchent. Ils doivent être bien ajustés à l'intérieur de la poêle. Attention à ne pas vous brûler les doigts sur la poêle!
7
Remettez la poêle dans le four. Laissez cuire les guimauves 5 à 7 minutes. Le dessus deviendra brun doré et croustillant, mais l'intérieur sera doux et gluant.
- Si vous voulez une texture croustillante et semblable au feu, allumez le gril pendant les dernières minutes. Surveillez-les attentivement pour éviter de les brûler.
8

Sortez la poêle du four. Posez-le sur une surface résistante à la chaleur et laissez la trempette refroidir pendant environ 5 minutes.
9

Servez les guimauves. Vous pouvez étaler les guimauves sur des biscuits Graham, des gâteaux ou des cupcakes à l'aide d'un couteau à beurre. Vous pouvez également casser les biscuits Graham en deux ou en quatre et les tremper dans les guimauves fondues.

Méthode 3 sur 3: faire fondre des guimauves avec du feu

1

Allumez un feu de camp ou un gril à gaz. Si vous utilisez un gril à gaz, réglez-le sur feu moyen à élevé afin d'avoir des flammes. Vous allez faire griller les guimauves sur les flammes, ce qui vous donnera un extérieur agréable et croustillant et un intérieur moelleux et gluant.
2

Placez une grosse guimauve sur une brochette ou un bâton. Assurez-vous que la brochette ou le bâton est assez long pour que vous puissiez tenir la guimauve au-dessus des flammes sans vous brûler la main. Vous pouvez utiliser une brochette en métal, mais assurez-vous que le manche résiste à la chaleur afin de ne pas vous brûler. Si vous utilisez un long bâton, envisagez de raser l'extrémité en pointe; cela facilitera non seulement l'empalement de la guimauve dessus, mais réduira également les changements de l'écorce d'arbre entrant dans votre guimauve.
3
Placez la guimauve sur les flammes et retournez-la. Gardez la guimauve juste au-dessus des flammes et tournez-la lentement pour vous assurer qu'elle rôtit uniformément.
- Si votre guimauve prend feu, ne l'agitez pas. Au lieu de cela, soufflez doucement la flamme.
4
Retirez la guimauve du feu une fois qu'elle est cuite. Vous pouvez dire quand votre guimauve est fondue à l'intérieur si l'extérieur est doré et croustillant au toucher.
- Si vous aimez que vos guimauves soient carbonisées, tenez-les plus près des flammes et continuez à les faire rôtir.
- Cette méthode est parfaite pour griller une guimauve en garniture. Par exemple, un milkshake à la guimauve peut avoir plusieurs guimauves grillées incorporées dans le mélange dans le mélangeur et une sur le dessus pour la garniture.
5
Pensez à servir la guimauve comme un s'more. Casser un biscuit graham en deux et placer un petit morceau de chocolat sur l'une des moitiés. Placez la guimauve (sans la retirer du bâton ou de la brochette) sur le chocolat et appuyez dessus avec l'autre biscuit graham. Tout en appuyant sur le biscuit Graham, retirez doucement le bâton ou la brochette de la guimauve. Attendez quelques instants avant de servir, afin que la guimauve puisse refroidir et faire fondre le chocolat.
- N'oubliez pas d'éteindre votre gril à gaz lorsque toutes vos guimauves ont été grillées.

Il est parfaitement sûr de manger des guimauves fondues — Oui, il est parfaitement sûr de manger des guimauves fondues, tant que vous utilisez le bon processus pour les faire fondre.

Conseils

Assurez-vous de beurrer vos bols, plats, poêles, spatules et mains. Les guimauves fondues sont collantes et le beurre les empêchera de coller à tout.
Si les guimauves sont trop collantes pour geler, essayez d'y ajouter une cuillère à soupe de crème.

Mises en garde

Ne laissez jamais votre cuisinière, four, feu de camp ou gril sans surveillance.
Si vous utilisez un feu de camp, assurez-vous de pratiquer une sécurité appropriée. Gardez le feu bien maîtrisé et ayez un seau d'eau à proximité.
Gardez à l'esprit que les temps de cuisson et de cuisson varient en fonction de votre équipement et de l'altitude. Surveillez attentivement vos guimauves fondantes pour éviter de brûler ou de brûler.

Choses dont vous aurez besoin

Bain-marie (méthode de la cuisinière)
Poêle en fonte de 20 cm (20,32 centimètres) ou plat allant au four (méthode au four)
Boules
Spatules

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