Comment faire de l'écorce de chocolat aux noisettes?

Le chocolat au lait fonctionneront tous bien pour l'écorce — Le chocolat noir, le chocolat aigre-doux, le chocolat mi-sucré et le chocolat au lait fonctionneront tous bien pour l'écorce.

Le chocolat et les noisettes sont toujours une combinaison gagnante, alors les associer dans une délicieuse écorce de bonbon est garanti pour plaire à la foule. Vous gardez les choses simples en faisant du chocolat et de la noisette les saveurs principales, ou vous faites preuve de fantaisie en mélangeant du zeste d'orange et du poivre de Cayenne épicé pour un vrai coup de fouet. Si vous voulez une écorce de bonbon vraiment attrayante, une version en marbre qui combine deux types de chocolat avec des noix est certainement la voie à suivre. Mais quel que soit le type que vous décidez d'utiliser, l'écorce est rapide et facile à préparer, vous pouvez donc en préparer un lot chaque fois que vous en avez envie.

Ingrédients

Écorce Chocolat Noisette

1 kg (907 g) de chocolat au choix
0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de noisette
0,5 tasse (150 g) de tartinade au chocolat et aux noisettes
1 tasse (90 g) de noisettes hachées finement

Pour l'écorce de chocolat orange noisette épicée, vous aurez besoin d'une grande plaque à pâtisserie.

Écorce de chocolat épicé à l'orange et aux noisettes

8 grammes (227 g) de chocolat mi-amer, haché
0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre de cayenne
1 cuillère à café (2 g) de zeste d'orange finement râpé
0,5 tasse (90 g) de noisettes grillées, hachées grossièrement
Sel de mer feuilleté

Écorce de chocolat marbré noisette

6 grammes (170 g) de chocolat blanc
6 grammes (170 g) de chocolat mi-sucré
0,5 tasse (90 g) de noisettes grillées, hachées finement

Partie 1 sur 3: fouetter de l'écorce de chocolat et de noisette

1
Tapisser une plaque à pâtisserie. Pour réaliser l'écorce chocolat noisette, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie de 28 cm sur 43 cm (28 cm sur 43 cm). Placez un morceau de papier parchemin sur la plaque à pâtisserie comme une doublure afin de pouvoir facilement retirer l'écorce lorsqu'elle est prête. Mettre la plaque à pâtisserie de côté.
- Vous pouvez remplacer le papier parchemin par un tapis de cuisson en silicone si vous préférez.
2
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez 1 kg (907 g) du chocolat de votre choix dans un bol résistant à la chaleur et placez le bol dans une casserole avec de l'eau qui mijote sur la cuisinière à feu moyen à moyen-vif. Chauffer le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit fondu et complètement lisse.
- Remuez constamment le chocolat pour vous assurer qu'il chauffe uniformément et ne brûle pas.
- Le chocolat noir, le chocolat aigre-doux, le chocolat mi - sucré et le chocolat au lait fonctionneront tous bien pour l'écorce.
3
Incorporer l'extrait de noisette et la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Une fois que le chocolat est complètement fondu, ajoutez 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de noisette et 0,5 tasse (150 g) de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Bien mélanger pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés et retirer le bol du feu.
- Vous pouvez trouver de l'extrait de noisette dans le même rayon à l'épicerie où l'extrait de vanille est vendu.
4

Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie. Une fois tous les ingrédients combinés, transférez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez une spatule ou une cuillère pour l'étaler en une couche uniforme sur la feuille.
5
Ajouter les noisettes hachées. Lorsque le mélange au chocolat est étalé sur la plaque à pâtisserie, saupoudrer 1 tasse (90 g) de noisettes finement hachées sur le dessus. Répartir les noix aussi uniformément que possible sur le chocolat.
- Si vous souhaitez donner à l'écorce une saveur salée, saupoudrez du sel de mer avec les noix.
6
Refroidissez l'écorce jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Une fois que vous avez saupoudré les noix sur le chocolat, placez le plateau au réfrigérateur. Laissez l'écorce refroidir jusqu'à ce qu'elle soit complètement ferme, ce qui devrait prendre 25 à 30 minutes.
- Si vous voulez couvrir le chocolat avant de le réfrigérer, recouvrez-le de papier d'aluminium. Si vous utilisez une pellicule plastique, elle peut tomber dans le chocolat et s'y coller en refroidissant.
7
Casser l'écorce en morceaux. Lorsque l'écorce de chocolat noisette est ferme, sortez-la du réfrigérateur. Utilisez des mains propres ou un couteau à beurre pour briser l'écorce en morceaux et servir.
- Conservez l'écorce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Partie 2 sur 3: préparation de l'écorce de chocolat aux noisettes et à l'orange épicée

1
Tapisser une plaque à pâtisserie. Pour l'écorce de chocolat noisette orange épicé, vous aurez besoin d'une grande plaque à pâtisserie. Couvrez-le d'un morceau de papier sulfurisé pour éviter que l'écorce n'y colle en refroidissant.
- Un tapis de cuisson en silicone convient également pour tapisser la plaque à pâtisserie.
2
Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez 8 grammes (227 g) de chocolat mi-amer haché dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer le chocolat au micro-ondes à puissance élevée toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Assurez-vous de remuer après chaque intervalle pour aider le chocolat à fondre uniformément.
- Vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie si vous préférez.
3
Mélanger le poivre, le zeste d'orange et quelques noix. Une fois le chocolat fondu, ajoutez 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café (2 g) de zeste d'orange finement râpé, et 0,38 tasse (68 g) de noisettes grillées grossièrement hachées. Bien mélanger pour s'assurer que les ingrédients sont bien mélangés.
- Si vous préférez avoir la saveur d'orange sans l'épice, laissez de côté le poivre de Cayenne.
4

Étaler le mélange au chocolat sur la plaque à pâtisserie. Lorsque le mélange de chocolat est complètement mélangé, transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez le dos d'une cuillère ou d'une spatule décalée pour l'étaler sur la feuille en une couche uniforme.
5
Ajouter le reste des noix et le sel de siège. Une fois le chocolat étalé sur la plaque à pâtisserie, saupoudrer les 0,13 tasse (22 g) restantes de noisettes grossièrement hachées sur l'écorce. Ajoutez également un peu de sel de mer feuilleté au goût.
- Vous pouvez omettre le sel de mer si vous préférez.
6

Réfrigérer l'écorce jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Une fois que vous avez ajouté les noisettes et le sel de mer, mettez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur. Laissez l'écorce refroidir jusqu'à ce qu'elle soit solide, ce qui devrait prendre 15 à 20 minutes.
7
Écrasez l'écorce en morceaux et servez. Avec les mains propres, cassez l'écorce en morceaux individuels. Placer l'écorce sur un plat ou une assiette pour servir.
- Conservez l'écorce dans un contenant hermétique à température ambiante. Il restera frais pendant 5 à 7 jours.

Partie 3 sur 3: mélanger l'écorce de chocolat marbré noisette

1
Tapisser une plaque à biscuits. Pour l'écorce de chocolat marbré noisette, vous aurez besoin d'une grande plaque à biscuits à rebords. Posez une couche de papier ciré ou de papier d'aluminium pour faciliter l'élimination de l'écorce lorsqu'elle a fini de refroidir.
- Vous pouvez également utiliser du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone pour tapisser la plaque à biscuits.
2
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Ajouter 6 grammes (170 g) de chocolat blanc dans un bol moyen allant au micro-ondes. Placer le bol au micro-ondes et chauffer à puissance élevée pendant 30 secondes. Remuez bien le chocolat, et si nécessaire, chauffez encore 30 secondes pour le faire fondre complètement.
- Si le chocolat blanc n'est toujours pas fondu après 1 minute, continuez à le chauffer par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Assurez-vous de bien remuer après chaque incrément.
3
Faire fondre le chocolat mi-sucré au micro-ondes. Ajoutez 6 grammes (170 g) de chocolat mi-sucré à cuire dans un autre bol moyen allant au micro-ondes. Placer le bol au micro-ondes et chauffer à puissance élevée pendant 30 secondes. Remuez bien le chocolat pour voir s'il est fondu, et chauffez encore 30 secondes si nécessaire pour le faire fondre complètement.
- Comme pour le chocolat blanc, continuez à chauffer le chocolat mi-sucré par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Remuez bien après chaque fois que vous le chauffez.
4

Mélanger quelques noix dans chaque bol de chocolat. Une fois que les deux chocolats sont complètement fondus, ajoutez 0,25 tasse (45 g) de noisettes grillées finement hachées dans chaque bol. Bien mélanger pour s'assurer que les noix sont bien incorporées dans chaque chocolat.
5
Étaler les deux chocolats en rangées alternées sur la plaque à biscuits. Après avoir mélangé les noix, utilisez des cuillères pour transférer les chocolats sur la plaque à biscuits. Disposez les chocolats en alternance côte à côte jusqu'à épuisement de tout le chocolat.
- Étaler uniformément les chocolats pour qu'ils aient une épaisseur d'environ 0,60 cm (6 mm).
6
Couper à travers les deux chocolats avec un couteau pour créer des tourbillons. Une fois les chocolats disposés en rangées alternées, prenez un couteau ou une petite spatule en métal et faites tourbillonner les deux chocolats. Le but est de les mélanger légèrement pour créer un effet marbré.
- Vous n'avez pas besoin d'être parfait lorsque vous coupez le chocolat. Vous pouvez créer un effet marbré aussi subtil ou dramatique que vous le souhaitez.
7

Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit ferme. Après avoir fait tourbillonner le chocolat, placez la plaque à biscuits au réfrigérateur. Refroidissez-le jusqu'à ce qu'il soit ferme, ce qui devrait prendre environ 1 heure.
8
Casser l'écorce en morceaux. Lorsque l'écorce est solide, retirez-la du réfrigérateur. Utilisez un couteau ou des mains propres pour le casser en petits morceaux et servir.
- Conservez l'écorce dans un contenant hermétique.

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Conseils

N'importe laquelle de ces recettes au chocolat et aux noisettes fait des cadeaux idéaux. Placez les morceaux dans un sac en cellophane et attachez-le avec un ruban. Vous pouvez également placer l'écorce dans une boîte décorative.

Choses dont vous aurez besoin

Pour réaliser l'écorce chocolat noisette, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie de 28 cm sur 43 cm (28 cm sur 43 cm).

Écorce de chocolat aux noisettes

Une plaque à pâtisserie de 28 cm sur 43 cm (28 cm sur 43 cm).
Parchemin
une casserole
Un bol résistant à la chaleur
Une cuillère en bois
Une spatule

Une fois que le chocolat est complètement fondu, ajoutez 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de noisette et 0,5 tasse (150 g) de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes.