Comment faire des boules de fromage?

Donnez une bouchée supplémentaire aux boulettes de fromage en mélangeant 1 tasse (125 g) de fromage cheddar fort râpé et de fromage suisse râpé.

Les boulettes de fromage sont un excellent apéritif à servir lors d'une fête ou d'un rassemblement. Servez-les comme trempette crémeuse avec des bretzels et des craquelins, ou faites-les cuire au four pour leur donner un extérieur croustillant. Apprendre à cuisiner la recette de base de ces deux apéritifs vous permettra d'expérimenter différents ingrédients plus tard. Pour commencer l'une de ces recettes, choisissez votre type de fromage râpé préféré et prenez un grand bol à mélanger.

Ingrédients

Trempette boule de fromage

1 tasse (225 g) de fromage à la crème
1 tasse (125 g) de fromage cheddar fort râpé
0,25 cuillère à café (1,25 g) de poivre noir
1 oignon vert haché
0,33 tasse (42 g) de pacanes finement hachées
Trempettes assorties comme des craquelins, des bretzels, des croustilles tortillas ou des gressins fins

Commencez par mélanger du fromage à la crème dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse — Pour faire une boule de fromage, commencez par mélanger du fromage à la crème dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

Donne environ 24 portions.

Mini-boules au fromage

2 tasses (250 g) de fromage cheddar fort râpé
1,25 tasse (150 g) de farine tout usage
0,5 tasse (225 g) de beurre ou de margarine
0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel (facultatif)
0,25 cuillère à café (1,25 g) de poivre noir (facultatif)
0,25 cuillère à café (1,25 g) de paprika (facultatif)

Ajoutez des assaisonnements à la farine avant de la mélanger avec le fromage pour rehausser la saveur des boulettes de fromage finies.

Donne environ 48 boules de fromage.

Partie 1 sur 2: créer une trempette pour boules de fromage

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Mélanger 1 tasse (225 g) de fromage à la crème dans un bol à mélanger pour lisser la texture. Utilisez une spatule décalée ou une cuillère solide pour briser le bloc de fromage à la crème. Ensuite, remuez le fromage à la crème autour du bol jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse et crémeuse.
- Envisagez de ramollir le fromage à la crème en le laissant reposer sur le comptoir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Cela facilitera l'incorporation des autres ingrédients.
2
Mélanger 1 tasse (125 g) de fromage cheddar fort râpé dans le bol. Incorporer le fromage avec le fromage à la crème jusqu'à ce que les deux ingrédients soient mélangés. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule décalée si nécessaire avant d'ajouter d'autres ingrédients.
- Au lieu d'un fromage cheddar fort, amusez-vous à expérimenter avec d'autres types. Utilisez 1 tasse (125 g) de fromage suisse râpé pour une saveur piquante, ou 1 tasse (125 g) de fromage Pepper Jack râpé pour une saveur épicée.
- Mélanger deux fromages différents ensemble. Par exemple, complétez la netteté d'une 0,5 tasse (62,5) de fromage cheddar râpé avec une 0,5 tasse (62,5) de fromage suisse.
3
Ajouter 1 oignon vert haché et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Utilisez votre spatule décalée pour tirer le mélange du fond du bol afin que l'oignon vert soit réparti uniformément. L'amertume subtile de l'oignon vert contrastera joliment avec l'onctuosité des fromages.
- Utilisez plus d'un oignon vert haché si vous remarquez que son odeur ou sa saveur n'est pas forte. Les oignons verts ont une saveur subtile, mais parfois vous pouvez obtenir un lot qui a moins de saveur que les autres. Utilisez votre meilleur jugement sur la quantité à ajouter et goûtez le mélange avant d'en ajouter plus.
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Assaisonnez le mélange de fromages avec 0,25 c. à thé (1,25 g) de poivre noir. Bien mélanger le poivre noir pour que la saveur soit uniformément répartie. Envisagez d'ajouter des assaisonnements supplémentaires au mélange de fromage si vous le souhaitez.
- Contrastez l'onctuosité du mélange avec des morceaux de bacon salés ou de petits dés de jambon au goût.
- Faire le relevé de mélange de fromage en ajoutant ¹/₂ cuillère à thé (2,5 ml) de la sauce piquante ou sauce Worcestershire, ou 0,25 cuillère à café (1,25) de piment rouge moulu.
- Donnez au mélange de fromages une subtile saveur terreuse en ajoutant 0,25 c. à thé (1,25) de feuilles de thym, de romarin ou d'origan.
- Transformez la boule de fromage en une trempette sucrée pour dessert en omettant le fromage cheddar et le poivre noir. Ensuite, ajoutez ¹ ⁄ ₂ c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille, 2 c. à soupe US (30 ml) de jus de citron, 3 c. à soupe (15 g) de zeste de citron fraîchement râpé, 0,33 tasse (66,7 g) de sucre cristallisé, 3 cuillères à soupe (37,5 g) de cassonade et 0,5 tasse (115 g) de beurre ramolli.
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Utilisez la spatule décalée pour former le mélange en boule dans le bol. Raclez les parois du bol pour vous assurer d'obtenir tout le mélange de fromage. Tapotez-le au centre du bol jusqu'à ce qu'il forme à peu près la forme d'une boule. Cela facilitera son retrait du bol.
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Versez vos pacanes finement concassées dans un petit bol à utiliser comme enrobage. Brisez les gros morceaux avec vos doigts, car ils seront difficiles à ramasser avec un craquelin lorsque la boule de fromage est servie. Incorporer d'autres noix concassées si désiré pour aromatiser davantage l'enrobage.
- Au lieu de pacanes finement hachées, utilisez une autre noix comme des amandes, des noix ou des pistaches.
- Vous pouvez également utiliser de la chapelure assaisonnée finement broyée ou des croustilles tortilla broyées pour enrober la boule de fromage et lui donner plus de croquant.
- Recouvrez une boule de fromage de type dessert de biscuits écrasés, comme des biscuits au gingembre ou même des pépites de chocolat.
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Enduisez vos mains d'huile d'olive et tenez la boule de fromage dans une main. Tenez doucement la boule de fromage dans votre main pour éviter de la perforer avec vos doigts. Lisser les imperfections à sa rondeur si nécessaire.
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Utilisez votre autre main pour presser les pacanes autour de la boule de fromage. Pressez délicatement les pacanes sur la boule de fromage et faites-la pivoter au besoin pour couvrir toute la surface. Tenez la boule de fromage au-dessus de votre bol à mélanger pour qu'elle attrape les noix de pécan qui ne collent pas. Continuez ce processus jusqu'à ce que toute la boule de fromage soit recouverte.
- Alternativement, vous pouvez rouler la boule de fromage sur une couche de noix de pécan concassées pour l'enrober, mais cela nécessitera plus de noix de pécan pour l'enrober correctement. En effet, le poids de la boule de fromage pressera les noix de pécan à l'intérieur plutôt que de simplement les enrober.
9
Dressez la boule de fromage et servez-la avec un assortiment de trempettes. Centrez la boule de fromage sur l'assiette. Ensuite, entourez l'assiette de craquelins, de bretzels, de bâtonnets de pain ou de croustilles de tortilla que les gens peuvent utiliser comme trempette. Si vous avez plusieurs articles à tremper, divisez-les dans des bols plus petits qui entourent votre assiette de boules de fromage.
- Si votre boule de fromage semble molle, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Conservez les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Placez vos restes de boule de fromage dans un récipient muni d'un couvercle hermétique. Ensuite, placez le récipient au réfrigérateur et dégustez la boule de fromage au cours des 2 prochaines semaines.

Vous pouvez également ajouter des épices aux boules de fromage en mélangeant 1 tasse (125 g) de fromage mozzarella râpé et de fromage pepper jack.

Partie 2 sur 2: cuisson de mini boulettes de fromage

1
Versez 2 tasses (250 g) de fromage cheddar fort râpé dans un bol à mélanger. Brisez les gros morceaux de fromage râpé avec vos doigts. Cela aidera la farine à mieux enrober le fromage lors de la création de la pâte. Le fromage peut être râpé fin ou épais, mais ne doit pas être collé ou congelé.
- Expérimentez avec différents types de fromages ou mélangez-en quelques-uns pour créer différents accords de saveurs. Donnez un peu plus de mordant aux boulettes de fromage en mélangeant 1 tasse (125 g) de fromage cheddar fort râpé et de fromage suisse râpé.
- Vous pouvez également ajouter des épices aux boules de fromage en mélangeant 1 tasse (125 g) de fromage mozzarella râpé et de fromage pepper jack.
2
Mélanger 1,25 tasse (150 g) de farine tout usage dans le bol à mélanger. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer la farine au fur et à mesure que vous la saupoudrez dans le bol. Continuez à mélanger le fromage et la farine jusqu'à ce que les deux ingrédients soient mélangés.
- Si votre farine contient beaucoup de grumeaux, passez-la au tamis avant de l'ajouter dans le bol avec le fromage.
- Ajoutez des assaisonnements à la farine avant de la mélanger avec le fromage pour rehausser la saveur des boulettes de fromage finies. Pensez à mélanger 0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel, du poivre noir fraîchement moulu ou du paprika à la farine.
3
Micro-ondes 0,5 tasse (225 g) de beurre pendant 20 secondes pour le faire fondre. Mettez le beurre dans un récipient allant au micro-ondes et cassez le couvercle sur le dessus du récipient. Cela permettra au beurre de s'aérer en fondant et de l'empêcher de gicler. Micro-ondes le beurre pendant 20 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre, vous pouvez le remplacer par des quantités égales de margarine.
4
Incorporer le beurre fondu au mélange de farine et de fromage pour faire la pâte. Verser le beurre dans le bol avec la farine et le fromage. Utilisez une spatule en caoutchouc pour bien mélanger le beurre dans le mélange. Une fois mélangée, la pâte doit être dense et humide.
- Mélanger la pâte avec les mains si besoin pour finir de mélanger les ingrédients.
- Ajouter 1 c. à thé (4,9 ml) d'eau à la pâte si elle semble friable. Cela peut être particulièrement nécessaire si vous avez ajouté des légumes en dés ou de la viande à la pâte.
5
Expérimentez les saveurs en ajoutant des légumes en dés ou de la viande cuite. Ajoutez un légume coupé en petits dés ou de la viande râpée au mélange de fromage et de farine pour donner à l'apéritif léger une texture consistante. Évitez de choisir plus d'un ingrédient supplémentaire pour éviter que la pâte finie ne devienne friable.
- Par exemple, préparez des boulettes de poulet panées au fromage avec une sauce chili douce. Créez la pâte en mélangeant 3 poitrines de poulet cuites râpées, 1 tasse (125 g) de fromage mozzarella râpé, 3-4 cuillères à soupe (44-59 ml) de mayonnaise, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce chili douce et 1 œuf. Ensuite, roulez la pâte en boule et enrobez-la d'un jaune d'œuf, de farine et de chapelure.
- Remplacez la farine par de la chapelure panko croustillante et faites une poêle de boulettes de brocoli au fromage. Créez la pâte en mélangeant 1 tasse (125 g) de chapelure panko, 2 tasses (312 g) de brocoli cuit à la vapeur haché, 2 œufs, 0,75 tasse (93,75 g) de fromage cheddar râpé et 0,25 c.,25 g) de sel et de poivre noir. Ensuite, pensez à ajouter 2 gousses d'ail émincé et des oignons verts pour compléter les saveurs.
6
Placer des boules de pâte de la taille d'un marbre sur une plaque à pâtisserie non graissée. Casser un petit morceau de pâte d'environ la taille d'une bille et le rouler avec les mains. Placer la boule de pâte sur la plaque à pâtisserie. Laissez un espace de 2,5 à 5,1 cm (1 à 2 po) entre chaque rangée et colonne de boules de pâte.
- Pour accélérer le processus, utilisez une cuillère à café comme petite cuillère pour casser des morceaux de pâte de la même taille.
- Si vous n'avez pas ajouté de légumes ou de viande supplémentaires à votre pâte, pensez à farcir les boules de fromage au fur et à mesure que vous les roulez. Par exemple, prenez votre morceau de pâte en portions et enroulez-le uniformément autour d'une olive farcie au piment ou d'un petit dés de poulet cuit.
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Couvrir la plaque de cuisson d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure. Conservez la forme de la boule de fromage en refroidissant la pâte au réfrigérateur avant la cuisson. Cela donnera à la pâte manipulée une chance de se raffermir et l'empêchera de s'étaler ou de s'aplatir dans le four.
8
Cuire les boules de fromage réfrigérées au four à 177°C pendant 15 minutes. Vérifiez les boules de fromage après les 15 minutes. Le dessus des boules de fromage doit avoir une couleur brun doré clair.
- Si les boules de fromage semblent encore pâteuses ou pâles, continuez à les cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
9
Disposez les boules de fromage sur un plat et servez aussitôt. Créez une seule couche de boulettes de fromage sur un plateau pour les empêcher de devenir détrempées en refroidissant. Soyez juste prudent lorsque vous mangez les boulettes de fromage après leur sortie du four, car elles peuvent être encore très chaudes.
- Conservez les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Choses dont vous aurez besoin

Trempette boule de fromage de base

Spatule décalée ou cuillère robuste
Bol à mélanger
Tasses et cuillères à mesurer
Petit bol
Assiette de service
Emballage plastique

Boules de mini-fromage au four

Grand bol à mélanger
Spatule en caoutchouc
Cuillères et tasses à mesurer
Plaque de cuisson
Emballage plastique

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