Comment sécher les baies de Goji?

Vous pouvez acheter des baies de goji séchées au magasin ou vous pouvez essayer de sécher vous-même des baies de goji fraîches.

Les baies de Goji sont extrêmement nutritives et procurent de nombreux bienfaits pour la santé. L'une des façons les plus simples d'ajouter des baies de goji à votre alimentation est de les manger séchées, comme des raisins secs. Vous pouvez acheter des baies de goji séchées au magasin ou vous pouvez essayer de sécher vous-même des baies de goji fraîches. Il existe une variété de méthodes pour sécher les baies de goji. Vous pouvez utiliser votre four, un déshydrateur ou les placer à l'extérieur et les laisser sécher au soleil lentement pendant quelques jours.

Méthode 1 sur 4: préparer les baies

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Retirez les tiges ou les feuilles. Choisissez parmi les baies fraîches et enlevez les tiges ou les feuilles qui y restent. Jetez les baies trop mûres ou trop peu mûres. Jetez également toutes les baies endommagées ou meurtries que vous rencontrez.
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Rincez les baies à l'eau claire. Placez les baies de goji dans une passoire, puis placez la passoire dans l'évier. Ouvrez le robinet d'eau froide et faites couler de l'eau dessus pendant quelques minutes. Cela éliminera la saleté et les débris persistants.
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Casser la peau des baies avec de l'eau bouillante. Afin d'accélérer le processus de séchage, vous pouvez casser la peau des baies de goji. Pour ce faire, portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les baies lavées à l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes.
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Plongez-les dans un bain de glace. Prélevez les baies à l'aide d'une écumoire et placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Le changement rapide de température fera craquer la peau des baies et peut aider à accélérer le processus de séchage.

Méthode 2 sur 4: utiliser le four

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Préchauffer le four à 60°C. Vous pouvez sécher les baies de goji au four à une température extrêmement basse. Réglez la température du four sur 60°C et laissez la porte du four entrouverte.
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Étaler une seule couche de baies sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les baies ne se touchent pas. Cela facilitera un séchage plus rapide et empêchera les baies de s'agglutiner en touffes.
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Mettez les baies au four. Disposer la plaque à pâtisserie au centre du four pour un séchage uniforme. Laissez la porte du four légèrement ouverte pendant qu'ils sèchent pour permettre une circulation d'air appropriée.
- Vous voudrez peut-être faire pivoter la plaque à pâtisserie toutes les quelques heures pour que les baies sèchent uniformément.
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Retirez-les du four lorsqu'ils semblent froissés. Vérifiez périodiquement les baies pendant qu'elles sont au four. Vous saurez que les baies sont prêtes une fois qu'elles se sont froissées et qu'elles ont rétréci. Leur couleur s'assombrira et ils se sentiront beaucoup plus fermes. Ce processus prend généralement environ 12 heures.
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Conservez les baies de goji séchées dans un endroit frais et sombre. Placez les baies dans un récipient hermétique, puis placez le récipient dans un endroit frais et sombre, comme votre garde-manger. Conservez les baies séchées à l'abri de l'humidité pour éviter qu'elles ne s'agglutinent. Ils se conservent environ un an s'ils sont bien conservés.

Pourquoi certaines de mes baies de goji noircissent-elles lorsque je les sèche?

Méthode 3 sur 4: les sécher au soleil

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Placer les baies sur une grille sur une plaque à pâtisserie. Disposez les baies en une seule couche sur une grille de séchage. Assurez-vous que les baies sont régulièrement espacées et ne se touchent pas.
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Couvrir les baies avec une étamine. Avant de faire sécher les baies au soleil, vous devez les recouvrir d'une étamine. Une étamine aidera à protéger les baies de tous les insectes et autres éléments extérieurs.
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Placez les baies en plein soleil. Placez les baies à l'extérieur en plein soleil. Vous devez les faire pivoter une ou deux fois par jour pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément. Si vous préférez un endroit abrité, placez le plateau avec les baies sur le tableau de bord de votre voiture.
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Laissez-les en plein soleil pendant deux à quatre jours. Afin de sécher suffisamment les baies en utilisant la lumière du soleil, cela peut prendre de deux à quatre jours. Vérifiez les prévisions météorologiques avant d'utiliser cette méthode pour vous assurer qu'il ne pleut pas.
- S'il pleut, rentrez les plateaux.

Vous pouvez sécher les baies de goji au four à une température extrêmement basse.

Méthode 4 sur 4: déshydrater les baies

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Placez une seule couche de baies sur un plateau de déshydrateur. Disposez les baies en une seule couche sur un plateau de déshydrateur. Si vous ne les mettez pas en une seule couche, ils peuvent sécher de manière inégale.
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Faites glisser le plateau dans le déshydrateur. Insérez le plateau dans le déshydrateur et assurez-vous de laisser l'évent ouvert. Cela stimulera le flux d'air et facilitera le processus de séchage.
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Réglez le déshydrateur sur moyen-bas. Suivez les instructions fournies par le fabricant, mais vous devez généralement régler la machine sur moyen-bas. Vérifiez périodiquement les baies et retirez-les du déshydrateur une fois qu'elles semblent sèches.

Conseils

Le séchage des baies de goji empêchera les baies fraîches de pourrir et augmentera considérablement leur durée de conservation. Ils devraient durer un an s'ils sont conservés dans un endroit frais et sec.

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