Comment cuisiner avec du vin?
Que se passe-t-il si je cuisine avec du vin rouge sans mariner au préalable?
Cuisiner avec du vin apporte une saveur supplémentaire à la nourriture que vous préparez. Lorsque le vin est chauffé, l'alcool et les sulfates présents dans le vin sont cuits, ne laissant qu'un arôme et un goût léger. Vous pouvez cuisiner avec tous les types de vins, quelle que soit la variété ou la gamme de prix. La plupart des gens gardent leurs bouteilles de vin les plus chères strictement pour boire et cuisinent avec leurs vins de table. Utilisez le vin dans la cuisine comme marinade, comme liquide de cuisson alternatif ou comme arôme aux aliments lorsque le plat est prêt à être servi.
- 1Cuisinez avec un vin que vous boirez. N'utilisez pas un vin pour cuisiner si vous ne le buvez jamais dans un verre ou ne le servez pas avec de la nourriture.
- Commencez avec un vin rouge ou blanc de base. Un exemple de bon blanc pour cuisiner est le Sauvignon Blanc. Essayez le Chianti ou le Cabernet Sauvignon pour un rouge.
- Évitez d'utiliser des vins étiquetés «vins de cuisine». Ces vins contiennent beaucoup de sel et d'autres additifs et vous ne les boiriez jamais dans un verre.
- 2Faites attention à la quantité de vin que vous utilisez. Pensez-y comme un assaisonnement. Trop peu de vin sera perdu, et trop sera accablant.
- Commencez par de petites quantités et ajoutez progressivement. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter plus de vin, mais vous ne pouvez pas reprendre ce que vous avez déjà mis.
- 3Remplacez l'eau par du vin dans n'importe quelle recette. Le vin fournira l'humidité que l'eau aurait aidé et ajoutera une belle saveur à ce que vous cuisinez.
- 4Faites mariner les aliments dans le vin avant de les cuire. Un vin à température ambiante peut attendrir les viandes. Vous pouvez également faire mariner des légumes dans du vin avant de les griller, les rôtir, les sauter ou les cuire au four.
- 5Ajoutez du vin rouge à la sauce pour plus de saveur. Incorporer 1 ou 2 cuillères à soupe. à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la saveur que vous désirez.
- 6Faire sauter les aliments dans du vin mélangé à de l'huile. Cela fonctionnera pour la viande et les légumes. Faites chauffer le vin avant d'ajouter les aliments, mais ne laissez pas le vin bouillir ou il perdra sa saveur.
- 7Ajoutez du vin doux ou du vin de dessert aux pâtisseries ou aux desserts. Utilisez du sherry dans les recettes de pâtisseries ou arrosez de vin sur une crème glacée ou un gâteau au fromage.
- 8Arrosez la viande et la volaille que vous faites rôtir avec du vin. Vous pouvez mélanger le vin avec de l'huile ou du beurre fondu ainsi qu'un bouillon, ou l'utiliser seul.
- 9Faites réduire le vin lentement à feu doux, pour de meilleurs résultats de saveur. Il peut faire une belle sauce si vous le réduisez au fil du temps.
- Faites également chauffer le vin avant d'ajouter de la nourriture dans une casserole. Chauffer le vin avant d'y cuire les aliments fournira plus d'humidité aux aliments et préparera la casserole ou la casserole pour la cuisson.
- 10Expérimentez la cuisine avec du vin. Plus vous utiliserez de vin dans vos recettes et cuisines, mieux vous pourrez en prédire le goût et la saveur.
Quand je cuisine avec du vin, l'alcool s'évapore-t-il?
- Recherchez des recettes dans les livres de cuisine ou en ligne qui incluent le vin dans leur liste d'ingrédients.
- Conservez les restes de vin avec lesquels vous avez cuisiné en bouchant la bouteille et en la plaçant au réfrigérateur. Il se conserve 1 ou 2 semaines.
- Servez le vin que vous avez utilisé pour cuisiner. Le boire avec le repas rehaussera la saveur et rassemblera tout le repas.
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Questions et réponses
- Pouvez-vous réchauffer du poulet cuit au vinOui bien sûr. Je recommanderais une poêle et non un micro-ondes. Aucune différence de réchauffage dans le goût/la texture.
- Par quoi puis-je remplacer le vin dans une recette?Les meilleurs substituts du vin sont généralement d'autres boissons alcoolisées, à savoir le vermouth, le brandy et le whisky. Si vous souhaitez remplacer le vin en raison de la teneur en alcool (qui est susceptible de s'évaporer), passez simplement à l'eau ou au bouillon. Les deux travaillent comme substituts.
- Combien de temps le vin est-il cuit pour éliminer l'alcool?Cela dépend de la quantité de vin. L'alcool quitte le vin lorsqu'il atteint 80°C, donc 20 minutes devraient suffire. En cas de doute, goûter la nourriture avant de la servir pourrait vous aider à déterminer si l'alcool a brûlé ou non.
Questions sans réponse
- Quand je cuisine avec du vin, l'alcool s'évapore-t-il?
- Puis-je me débarrasser du goût du vin après l'ajout du bouillon en le faisant cuire un peu plus longtemps?
- Puis-je mélanger des vins rouges et blancs pour le bouillon brun ou la sauce?
- Que se passe-t-il si je cuisine avec du vin rouge sans mariner au préalable?
