Comment déguster le whisky?
Si vous débutez dans le whisky, vous voudrez peut-être acheter un ensemble de dégustation de whisky, qui comprend plusieurs types de whisky différents pour vous aider à démarrer.
Compte tenu de sa popularité, il peut être difficile de croire que le whisky a été commercialisé pour la première fois en tant que médicament. De nos jours, sa combinaison unique de saveurs et d'arômes en fait un spiritueux préféré de nombreuses personnes. Tout comme avec le vin, cependant, le profil de saveur complexe du whisky est mieux apprécié si vous le goûtez lentement et méthodiquement. Cela signifie utiliser le bon verre, le verser correctement, apprécier son arôme et le laisser s'attarder dans votre bouche avant de l'avaler. Une fois que vous avez goûté le whisky seul, vous pouvez également ajouter un peu d'eau pour aider à l'ouvrir afin d'obtenir toute la gamme de ses saveurs.
Partie 1 sur 5: choisir les bons verres de dégustation
- 1Optez pour un verre en forme de tulipe. Au lieu des verres larges qui sont généralement utilisés pour le whisky dans les bars, un verre incurvé qui se rétrécit vers le haut fonctionne mieux. La forme plus étroite en haut concentre les arômes à renifler, tandis que le fond large vous permet de faire tourbillonner le whisky avant de le siroter.
- Un verre snifter est la meilleure option pour les dégustations de whisky.
- 2Utilisez un verre à pied. La dégustation du whisky dans un verre à pied empêche la chaleur de votre main de le réchauffer. La tige crée également une distance entre votre main et le whisky afin que les odeurs de votre peau n'interfèrent pas avec son arôme.
- De nombreux snifters ont des tiges, mais vous pouvez remplacer un verre à vin si vous n'en avez pas.
- 3Évitez les verres trop profonds. Si le bol du verre est extrêmement profond, vous ne pourrez pas vraiment ressentir les arômes du whisky. C'est parce que le plus lourd des composés volatils qui composent le whisky ne pourra pas monter jusqu'au sommet du verre.
Partie 2 sur 5: verser le whisky
- 1Servir le whisky à température ambiante. Le whisky peut avoir un goût différent lorsqu'il est refroidi, il est donc préférable de le goûter d'abord à une température plus modérée. Goûtez le whisky lorsqu'il fait entre 64° et 22°C (18° et 22°C) pour en ressentir le plus vrai sens.
- 2Ajouter une petite quantité de whisky dans le verre. Vous pourriez être tenté de remplir votre verre à ras bord, mais vous ne voulez pas être submergé. Versez 3 ⁄ 4 - 11 ⁄ 2 fl oz (22-44 ml) pour en avoir juste assez pour sentir et goûter le whisky.
- 3Inclinez le verre pour l'enduire. Une fois que vous avez versé le whisky, roulez le verre sur le côté en un cercle complet. Cela répartira uniformément le whisky dans le verre et enduira la surface intérieure du bol du verre, ce qui aidera à faire ressortir les arômes qui se trouvent au fond.
Versez 3⁄4-11⁄2 fl oz (22-44 ml) pour en avoir juste assez pour sentir et goûter le whisky.
Partie 3 sur 5: observer et sentir le whisky
- 1Étudiez la couleur du whisky. Avant de siroter ou même de sentir le whisky, tenez le verre à hauteur des yeux. La couleur du whisky peut aider à indiquer son âge ou le type de fût utilisé pour le vieillir, alors essayez de déterminer la nuance que vous voyez.
- La plupart des whiskies ont une teinte jaune, dorée ou ambrée, bien que vous puissiez également observer des tons orange ou pêche.
- Dans la plupart des cas, plus le whisky est foncé, plus il a vieilli.
- 2Faites tourner le whisky pour chercher ses pattes. Inclinez à nouveau le verre pour déplacer le whisky dans le verre. Vérifiez la façon dont il se déplace sur les côtés du verre; les stries qu'il fait sont connues sous le nom de pattes, qui aident à indiquer l'épaisseur du whisky. Un whisky avec des jambes épaisses a généralement une sensation plus agréable en bouche.
- Un whisky avec une sensation plus agréable en bouche a généralement une texture lisse et crémeuse.
- 3Secouez le whisky pour rechercher des bulles. Placez la paume de votre main sur le dessus du verre et agitez légèrement pour créer des bulles. Faites attention au temps qu'il faut pour que les bulles disparaissent; plus il faut de temps pour que les bulles disparaissent, plus l'alcool en volume du whisky (abv) est élevé.
- 4Tenez le verre sous votre nez et reniflez. Étant donné que vos sens de l'odorat et du goût sont si étroitement liés, vous devriez sentir le whisky avant de le siroter. Montez le verre directement sous votre nez et laissez les arômes monter. Ne respirez pas profondément; laissez les parfums venir à vous.
- L'odeur initiale du whisky aura une forte odeur d'alcool.
- En laissant dériver l'arôme du whisky jusqu'à vous, vous laissez à votre nez le temps de s'adapter à la quantité d'alcool qu'il contient. Sinon, votre nez peut avoir l'impression de brûler.
- Gardez la bouche ouverte pendant que vous reniflez le whisky pour ressentir un arôme plus puissant.
- 5Tournez le verre perpendiculairement à votre visage et reniflez à nouveau. Une fois que vous avez obtenu une première impression de l'arôme, inclinez le verre sur le côté pour qu'il soit parallèle au sol. Faites attention à ne pas renverser le whisky et levez le verre en ligne droite pendant que vous le sentez. Vous devriez pouvoir absorber les arômes des composés les plus lourds qui se trouvent généralement au fond du verre.
- Les composés les plus lourds du whisky ont généralement des arômes boisés, fumés et terreux.
- 6Placez le verre sous votre nez et reniflez. Avec le verre toujours parallèle à votre visage, déplacez-le vers le bas de sorte que votre nez se trouve à environ 1,3 cm (1 ⁄ 2 po) au-dessus de son bord. Sentez à nouveau le whisky en faisant attention aux notes plus légères de son parfum.
- Les composés plus légers du whisky ont souvent des arômes floraux ou acides.
Partie 4 sur 5: dégustation du whisky
- 1Prenez une petite gorgée. Lorsque vous avez une bonne idée de l'odeur du whisky, il est temps de le goûter. Commencez par une petite gorgée. Gardez vos lèvres plissées en forme de «O» et glissez votre langue contre vos lèvres pour déplacer le whisky.
- Les premières fois que vous essayez cette technique, vous aurez peut-être envie de vous étouffer. Cela est généralement dû à la force du whisky - la sensation de brûlure qu'il procure peut vous faire tousser, ce qui peut déclencher votre réflexe nauséeux.
- N'essayez pas de rechercher des saveurs particulières; il suffit de voir quelles notes vous détectez.
- 2Roulez le whisky dans votre bouche. Après votre goût initial, déplacez le whisky d'avant en arrière dans votre bouche comme si vous vous gargarisiez avec. Ne le faites pas trop vite ou vous ne pourrez peut-être pas capter toutes les saveurs du whisky.
- Dans l'ensemble, vous devriez garder le whisky dans votre bouche pendant environ 30 secondes avant de l'avaler pour vraiment profiter de toutes ses saveurs.
- Vous goûterez probablement des saveurs boisées et épicées lorsque vous les ressentirez pour la première fois. Selon le type de whisky, vous pouvez également goûter des notes d'agrumes, de noisette, de caramel et d'autres saveurs.
- 3Avalez le whisky et faites attention à la finition. Une fois que vous avez un peu bougé le whisky et que vous en avez bien goûté, vous pouvez l'avaler. La sensation de brûlure que vous ressentez en descendant est connue sous le nom de finition. Essayez de remarquer exactement ce que vous ressentez - cela peut être court, long, doux ou désagréable, selon votre tolérance à l'alcool.
- Une finale courte ne s'attarde pas longtemps en bouche donc la saveur disparaît rapidement.
- Une longue finale persiste dans la bouche pour que la saveur reste avec vous après avoir avalé le whisky.
- Une finale moelleuse a une saveur douce et agréable.
- Une finition désagréable peut avoir une saveur amère ou brûler au fur et à mesure qu'elle descend.
Le whisky peut avoir un goût différent lorsqu'il est refroidi, il est donc préférable de le goûter d'abord à une température plus modérée.
Partie 5 sur 5: ajouter de l'eau
- 1Utilisez de l'eau à température ambiante. Après avoir goûté le whisky pur, c'est une bonne idée d'ajouter un peu d'eau. Cela aide à ouvrir le whisky afin que vous puissiez en capter plus de saveurs. Assurez-vous d'utiliser de l'eau à température ambiante, afin que les différences de température n'affectent pas le goût du whisky.
- Mélangez de l'eau plate ou plate dans votre whisky, non gazeuse ou pétillante.
- 2Ajouter 1 goutte d'eau au whisky à la fois. Il est important de ne pas ajouter trop d'eau au whisky en une seule fois, sinon vous pourriez en altérer l'arôme et le goût. Utilisez une pipette ou une paille pour n'ajouter qu'une goutte à la fois afin de ne pas finir par diluer le whisky plutôt que de l'ouvrir.
- Si vous n'avez pas de pipette ou de paille, vous pouvez utiliser le bouchon de votre bouteille d'eau pour en ajouter une petite quantité à la fois.
- Si vous n'avez pas l'impression de percevoir un nouvel arôme ou une nouvelle saveur du whisky après avoir ajouté une goutte d'eau, vous pouvez en ajouter une autre.
- 3Laissez reposer le whisky jusqu'à 20 minutes. Après avoir ajouté l'eau, laissez le whisky reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, l'eau change lentement la saveur du whisky, ce qui vous permettra de remarquer une plus grande différence lorsque vous goûterez à nouveau le whisky.
- L'ajout d'eau au whisky peut aider à faire ressortir des saveurs subtiles que vous n'avez pas captées lorsqu'il était pur. Par exemple, vous pourrez peut-être goûter des notes d'agrumes ou une saveur de noisette que vous n'avez pas détectée lors de la première dégustation.
- L'eau peut également aider à atténuer le goût d'alcool du whisky, donc s'il avait une finition désagréable, vous constaterez peut-être que vous l'aimez mieux avec l'eau.
- 4Reniflez à nouveau le whisky et goûtez-le. Une fois l'eau ajoutée au whisky, sentez-le à nouveau. Voyez si vous pouvez capter des arômes différents que vous n'aviez pas auparavant. Ensuite, sirotez le whisky de la même manière que précédemment et recherchez tout changement dans l'arôme ou la saveur.
Pendant ce temps, l'eau change lentement la saveur du whisky, ce qui vous permettra de remarquer une plus grande différence lorsque vous goûterez à nouveau le whisky.
- Si vous n'avez jamais fait de dégustation de whisky auparavant, vous voudrez peut-être vous rendre dans une distillerie ou un restaurant qui en organise une. Ils auront la verrerie appropriée et seront en mesure de fournir des instructions au fur et à mesure.
- Si vous débutez dans le whisky, vous voudrez peut-être acheter un ensemble de dégustation de whisky, qui comprend plusieurs types de whisky différents pour vous aider à démarrer.
- Prenez votre temps lorsque vous dégustez du whisky. Vous voulez pouvoir profiter de tous les arômes et saveurs pour profiter pleinement de l'expérience.
- Si vous dégustez plusieurs whiskies différents, assurez-vous de boire de l'eau entre les deux pour nettoyer votre palais.
- Personne ne devrait boire d'alcool comme le whisky s'il n'a pas l'âge légal. Assurez-vous que vous êtes au courant des lignes directrices sur l'âge pour boire dans votre juridiction.
- Ne prenez jamais le volant d'une voiture si vous avez trop bu.
- Whisky
- Verre en forme de tulipe avec pied
- eau plate
- Pipette ou paille
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