Comment cuisiner avec de la bière?

De sorte qu'une bière au goût plus léger peut donner plus de saveur mélangée qu'une bière plus foncée — La bière s'intensifie pendant la cuisson, de sorte qu'une bière au goût plus léger peut donner plus de saveur mélangée qu'une bière plus foncée.

Cuisiner avec de la bière est aussi vieux que la boire, une pratique appréciée par beaucoup au cours des milliers d'années de fabrication de la bière. Dans l'Egypte ancienne, les Sumériens croyaient que cuisiner avec de la bière était un moyen d'apporter une "nourriture saine" au peuple. Aujourd'hui, les amateurs de bière continuent d'infuser des recettes avec cette concoction enivrante de houblon et d'orge dans le but d'améliorer et d'enrichir les aliments de tous les jours.

Méthode 1 sur 4: cuisiner avec de la bière

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Connaissez votre bière. Il en existe trois types principaux: ce sont les ales, les stouts et les lagers. Les bières et les lagers ont tendance à être mieux utilisées en cuisine, bien que le stout ait aussi sa place, comme dans certaines versions du pudding de Noël.
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Choisissez une bière qui complète et améliore la nourriture. Le bon type de bière doit être considéré avant de cuisiner. Une règle à suivre est comme le vin - utilisez de la bière brune pour des plats robustes et de la bière légère pour des plats plus légers.
- En règle générale, la bière pale ale complète presque toutes les recettes. La bière s'intensifie pendant la cuisson, de sorte qu'une bière au goût plus léger peut donner plus de saveur mélangée qu'une bière plus foncée.
- La bière brune aux noix est idéale pour les plats riches tels que les ragoûts ou les plats au fromage.
- Les bières belges fortes peuvent accompagner les plats de viande. La plupart des plats à base de viande, en particulier de viande rouge, nécessiteront l'utilisation d'une bière brune plutôt que d'une version plus légère.
- Les bières fruitées se marient bien avec les desserts.
- Les bières de blé peuvent rehausser les plats de fruits de mer et de volaille.
- La bière blonde fonctionne bien pour la cuisson du pain car elle ajoute de la légèreté à la pâte. La bière peut être utilisée à la place de la levure dans les crêpes et certains pains.
- L'ajout de bière aux pâtes donne une texture légère et croustillante.
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Évaluer les niveaux de malt et de houblon. Le malt et le houblon sont les agents aromatisants de la bière. Si les niveaux sont plus élevés, plus de saveur de bière sortira dans votre plat.
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Déterminez le rôle que la bière jouera dans votre cuisine. Rehausser la saveur des aliments n'est pas le seul rôle que la bière peut avoir dans la cuisine. C'est aussi un attendrisseur de viande naturel, un exhausteur de levure qui agrémente le pain et les crêpes. C'est aussi un agent de déglaçage qui permet de réinfuser un plat avec des ingrédients cuits.
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Choisissez une marque réputée. Ne cuisinez ni n'utilisez jamais de bière que vous n'aimeriez pas boire. N'oubliez pas que le prix ne dicte pas toujours la saveur, donc si vous n'êtes pas déjà sûr, goûtez la bière avant de l'ajouter à votre plat.
- N'ayez pas peur d'utiliser de la bière éventée cependant. La bière inachevée d'hier soir, à condition qu'elle ait été réfrigérée, peut être utilisée pour cuisiner. Après tout, c'est probablement plat et pas bon à boire maintenant!
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Suivez les instructions de la recette. La bière est destinée à rehausser et à raviver les saveurs de vos aliments, alors ajoutez cet ingrédient spécifiquement selon les instructions. L'ajout excessif de bière pourrait submerger la saveur de la nourriture et la rendre désagréable au goût.
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Amener la bière à température ambiante avant la cuisson. Une bière trop froide ou trop chaude peut compromettre d'autres ingrédients de votre plat. Si votre infusion a été au réfrigérateur, assurez-vous de la sortir et de lui laisser le temps d'atteindre la température ambiante avant de l'ajouter à votre plat. Ne faites autrement que si une recette remplace cela spécifiquement.
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N'oubliez pas d'utiliser un appareil de mesure conçu pour les liquides. Certaines tasses à mesurer sont en fait conçues pour des ingrédients secs tels que la farine ou le sucre. Achetez un système de tasse à mesurer dans le magasin de bricolage local spécialement conçu pour les liquides afin d'obtenir une lecture précise.
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Commencez à cuisiner. Voici quelques plats typiques à base de bière. Expérimentez avec quelques-uns pour voir quels seront vos favoris.

Méthode 2 sur 4: soupe à la bière

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Assemblez les ingrédients suivants:
- 2 litres (0,5 gal US), 3,5 pintes, 9 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 300 ml, 0,5 pinte, 1,25 tasses de bière allemande
- 250g, 9 oz de pain rassis (croûtes enlevées)
- Sel et poivre pour assaisonner
- Noix de muscade fraîchement râpée pour assaisonner
- 100 ml, 4 fl oz, 7 cuillères à soupe de crème simple (légère).
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Versez le bouillon dans une casserole.
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Ajouter la bière allemande et le pain rassis.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Couvrir la casserole. Cuire à feu très doux pendant une demi-heure.
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Retirer du feu. Laisser refroidir suffisamment pour mélanger.
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Passer au mixeur en purée. Ajouter un peu de muscade râpée et la crème. Vérifiez la saveur.
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Réchauffer. Servir bien chaud.

La bière inachevée d'hier soir, à condition qu'elle ait été réfrigérée, peut être utilisée pour cuisiner.

Méthode 3 sur 4: crêpes à la bière

La bière fournira l'action de montée nécessaire pour faire fonctionner les crêpes.

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Assemblez les ingrédients suivants:
- 2 tasses de farine tout usage/nature
- 2 tasses de bière
- 2 œufs légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- Un peu de beurre.
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Versez la bière, les œufs et le sirop ou le miel dans un bol à mélanger. Bien mélanger.
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Tamiser la farine dans les ingrédients humides. Bien mélanger avec un fouet. Visez un mélange fin et grumeleux.
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Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Versez la pâte et faites cuire la crêpe. Utilisez un feu moyen.
- Retournez la crêpe lorsque des bulles apparaissent à la surface et que le bord de la crêpe est ferme.
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Servir.
- Pour des crêpes plus moelleuses et plus épaisses, utilisez un cercle à crêpes.
- Ajoutez des choses telles que des pépites de chocolat, des baies ou des bananes hachées comme vous le souhaitez.
- Une demi-tasse de farine complète peut être remplacée par une demi-tasse de farine ordinaire si vous le souhaitez.

Utilisez de la bière pour cuisiner — Toutes les bières ne sont pas végétariennes ou végétaliennes; soyez conscient si vous suivez un tel régime et utilisez de la bière pour cuisiner.

Méthode 4 sur 4: pain à la bière au romarin

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Préchauffer le four à 191°C/190°C.
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Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 3 tasses de farine auto-levante (farine auto-levante)
- 0,5 tasse de sucre
- 12 grammes de bière blonde ou légère
- 0,33 tasse de romarin frais haché
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
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Enduire un moule à cake de beurre et réserver.
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Mélanger la farine, le sucre, le romarin et la bière dans un grand bol et bien mélanger.
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Verser le mélange dans un moule à cake.
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Cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu'à ce que le pain ait levé et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
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Environ trois minutes avant la fin du pain, badigeonner le dessus de beurre fondu.

Quelques autres délicieuses recettes de bière

Une règle à suivre est comme le vin - utilisez de la bière brune pour des plats robustes et de la bière légère pour des plats plus légers.

Essayez l'une des recettes suivantes répertoriées séparément sur ce site:

Poulet grillé sur boite de bière
Poulet à la bière
Bière frite
Pain à la bière
Pain à la bière avec de l'avoine - cette recette est sans produits laitiers et sans œufs et peut également gérer de la bière désalcoolisée si besoin est
Une base de pizza à la bière
Gâteau à la bière.

Conseils

Dites à l'avance aux convives ou aux invités que vous avez inclus de la bière comme ingrédient dans le plat. Certaines personnes sont allergiques au blé ou au houblon.
Envisagez de servir un type de bière différent avec votre plat cuisiné à la bière pour compléter différentes saveurs.
Essayez différentes bières pour créer une appréciation de différentes saveurs et goûts

Lisez aussi: Comment faire des muffins croisés chauds?

Mises en garde

Bien que le niveau d'alcool diminue dans la plupart des recettes, dites à toute personne qui évite l'alcool que le plat contient de la bière.
Évitez d'utiliser de la bière ancienne ou périmée dans vos recettes - comme tout ingrédient, jetez-la une fois qu'elle est périmée.
Toutes les bières ne sont pas végétariennes ou végétaliennes; soyez conscient si vous suivez un tel régime et utilisez de la bière pour cuisiner.