Comment faire germer le quinoa?

Pour faire germer le quinoa, commencez par rincer les graines pour les débarrasser de leur enrobage savonneux. Ensuite, faites-les tremper dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes avant d'égoutter l'excès d'eau. Ensuite, transférez le quinoa dans une assiette, placez-le dans un endroit sombre et recouvrez-le d'une toile à fromage. Répétez le processus de trempage pendant 2 jours. Ensuite, une fois que les germes forment des spirales, laissez-les sécher pendant 12 heures. Pour savoir comment conserver les germes de quinoa et avec quoi les manger, lisez la suite!

Jérôme de Langlois
Jérôme de Langlois
• 6 min de lecture
Laissez les pousses de quinoa sécher jusqu'à 12 heures
Laissez les pousses de quinoa sécher jusqu'à 12 heures, car l'excès d'humidité endommage la récolte de quinoa.

Le quinoa est une plante céréalière de la famille de l'amarante. Les grains de quinoa sont riches en protéines, ils sont donc devenus un aliment santé populaire. Le quinoa germé est une façon de consommer cet aliment nutritif, que vous pouvez manger cru sur des salades, des wraps ou dans des sautés. Faire germer le quinoa est facile après l'avoir préparé et trempé. Il est également facile à ranger.

Méthode 1 sur 4: préparer votre quinoa

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    Rassemblez vos fournitures. Pour ce projet, vous aurez besoin d'une passoire à mailles fines, de 0,67 tasse de graines de quinoa, d'un bol, d'eau, d'un plateau ou d'une assiette, d'un chiffon et d'un récipient en verre scellé ou d'un sac en plastique.
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    Rincez les graines de quinoa dans un bol. Vous devez laver les graines de quinoa pour enlever l'enrobage extérieur savonneux, connu sous le nom de saponine. Le quinoa doit toujours être rincé avant la germination et la cuisson.
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    Utilisez une passoire à mailles fines pour rassembler votre quinoa. Le quinoa est petit, vous devez donc vous assurer de ne pas perdre de grains. Après avoir rincé la saponine du quinoa, utilisez une passoire à mailles fines pour récupérer le quinoa rincé tout en drainant l'eau dans l'évier. Transférer le quinoa dans un germoir à graines ou dans un deuxième bol.

Méthode 2 sur 4: faire tremper et égoutter votre quinoa

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    Versez de l'eau froide dans le bol ou le germoir à graines. Vous devez faire tremper le quinoa pendant une période prolongée avant de faire autre chose. Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau pour que les graines de quinoa soient complètement immergées. La température ne doit pas dépasser 21°C.
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    Faire tremper les graines de quinoa. Laissez le quinoa tremper jusqu'à 30 minutes. Il n'y a pas de mal à les y laisser un peu plus longtemps, mais essayez de ne pas les oublier et de les laisser dans le plat toute la nuit. Cela peut affaiblir et dissoudre certains grains de quinoa.
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    Égoutter l'eau après 30 minutes de trempage. Videz soigneusement l'excès d'eau du germoir ou du bol au-dessus de l'évier. Le quinoa doit rester dans le bol ou le germoir. Une bonne façon de le faire est de jouer le tranchant d'une spatule devant les graines de quinoa. L'eau coulera toujours sur les bords mais le quinoa restera en place à l'intérieur du bol. Si nécessaire, utilisez une passoire. Cependant, il est plus simple de garder le quinoa dans le bol.
    • Ce n'est pas grave si un peu d'eau supplémentaire est laissée tant que ce n'est pas trop.
Pour faire germer le quinoa
Pour faire germer le quinoa, commencez par rincer les graines pour les débarrasser de leur enrobage savonneux.

Méthode 3 sur 4: démarrer le processus de germination

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    Déplacez le quinoa dans un endroit sombre. Transférer le quinoa du bol ou du germoir dans un grand plateau ou une assiette. Déplacez le quinoa à l'abri de la lumière directe du soleil vers un endroit plus sombre à température ambiante. Couvrir le quinoa d'une toile à fromage pour éloigner la poussière ou les insectes.
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    Continuez le cycle de rinçage. Une fois que le quinoa est dans une zone sombre, vous devez encore continuer à le rincer. Placez à nouveau le quinoa dans un germoir ou un bol pour répéter le cycle de rinçage et d'égouttage. Comme mentionné précédemment, continuez à rincer et à égoutter le quinoa toutes les 8 à 12 heures sur une période de 2 jours. Laissez le temps aux germes de quinoa de sécher pour une utilisation future après le dernier cycle de rinçage et de séchage.
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    Remettez le quinoa dans l'assiette ou le plateau. Remettez le plateau de quinoa dans une pièce sombre pour continuer le processus de germination. Remettez le chiffon sur le quinoa pour le protéger. Le quinoa devrait finalement germer dans une assiette pleine de racines en forme de spirale d'au moins un quart de pouce de longueur. Laissez les pousses de quinoa sécher jusqu'à 12 heures, car l'excès d'humidité endommage la récolte de quinoa.
Le quinoa devrait finalement germer dans une assiette pleine de racines en forme de spirale d'au
Le quinoa devrait finalement germer dans une assiette pleine de racines en forme de spirale d'au moins un quart de pouce de longueur.

Méthode 4 sur 4: conserver les germes de quinoa

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    Placer les pousses dans un contenant hermétique. Une fois que les germes de quinoa sont secs, placez-les dans un sac de rangement en plastique, un bocal ou un récipient de conservation des aliments qui est hermétique. Assurez-vous que les germes sont complètement secs avant de le faire, car les germes humides pourraient se gâter.
    • Si vous utilisez un sac en plastique, faites sortir l'air supplémentaire.
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    Conservez les pousses au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se gâtent. Laisser les germes à l'extérieur leur permettra de se réchauffer, ce qui les fera se gâter plus rapidement. Les placer au réfrigérateur prolonge la durée de vie de vos germes et les garde frais.
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    Utilisez les pousses de quinoa en temps opportun. Vous ne pouvez pas les laisser reposer indéfiniment dans un conteneur. Pour de meilleurs résultats, mangez les pousses de quinoa ou utilisez-les dans une salade ou une casserole dès que possible. Le quinoa reste frais jusqu'à deux semaines après la germination.
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Questions et réponses

  • Concernant les instructions pour comment faire germer le quinoa: À l'étape 2, il est dit «laver» le «revêtement savonneux». Ensuite, #3 dit de vider "l'eau savonneuse" du quinoa rincé. Tu veux dire utiliser du savon pour le laver?
    Le savon n'est pas nécessaire lors du rinçage. L'auteur de l'article voulait probablement dire égoutter/rincer l'eau «savonneuse» en référence aux résidus laissés par le rinçage du quinoa.
  • Dois-je faire germer le quinoa avant de le cuire?
    Non. Ce n'est pas nécessaire et cela ne fait vraiment rien; De plus, cela pourrait ruiner la texture.
  • Après avoir fait germer le quinoa, faut-il le faire cuire, ou peut-on le manger cru?
    Vous pouvez les manger crus ou les cuire. Pour les germes crus, garnissez une salade ou mettez-les dans un wrap. La cuisson suggérée est dans un sauté. Ne cuire que 2 minutes environ.
Questions sans réponse
  • A quel point rincez-vous le quinoa avant de le cuire?
  • Est-ce que ça va si les petites pousses ont un goût un peu aigre?

Les commentaires (2)

  • rocheedouard
    Les graphiques sont propres et aident beaucoup à comprendre le processus.
  • mathieugerard
    À la recherche de raisons possibles pour lesquelles je ne les ai pas germées avec succès.

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