Comment cuisiner les sauterelles?

Les sauterelles sont une friandise croustillante et délicieuse appréciée dans le monde entier dans des pays comme le Mexique et l'Ouganda. Une seule sauterelle contient 6 grammes (0,21 oz) de protéines et beaucoup de gens pensent que le monde devrait récolter plus d'insectes pour aider les personnes qui ont besoin de repas sains et nourrissants. Tant que vous faites cuire vos sauterelles, qu'elles soient bouillies ou frites, elles seront sans danger et prêtes en quelques minutes. Si vous voulez savoir comment cuisiner les sauterelles de différentes manières, reportez-vous à l'étape 1 pour commencer.

Ingrédients

Pour cuisiner des sauterelles, commencez par retirer les pattes et les ailes, qui ne sont pas comestibles.

Sauterelles rôties à sec:

1 tasse de sauterelles
Huile d'olive
Sel et poivre au goût

Tant que vous faites cuire vos sauterelles, qu'elles soient bouillies ou frites, elles seront sans danger et prêtes en quelques minutes.

Sauterelles frites au beurre d'ail:

0,25 tasse de beurre
6 gousses d'ail écrasées
1 tasse de sauterelles

Beignets de sauterelles:

0,75 tasse de farine tamisée
1 c. levure chimique
1 c. sel
0,75 c de lait
1 œuf légèrement battu
1 tasse de sauterelles
1 point crème épaisse battue ferme

Faites cuire les sauterelles pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches — Voici ce que vous devez faire pour les cuire: Préchauffez votre four à 93°C et faites cuire les sauterelles pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches et croustillantes.

Brochettes de sauterelles:

0,5 tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 c. mon chéri
0,5 c. gingembre fraîchement râpé
1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe. persil haché
1 cuillère à soupe. persil haché
0,25 c. sel
0,25 c. poivre
12 sauterelles congelées
1 poivron rouge en dés
1 oignon jaune, coupé en 8 quartiers

Sauterelles sautées:

1 tasse de sauterelles
0,25 tasse de jus de citron
2 gousses d'ail, écrasées
0,25 tasse de jus de citron vert
0,5 tasse d'huile végétale
1 piment serrano
0,5 oignon en dés

Partie 1 sur 2: préparer vos sauterelles

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Attrapez vos sauterelles. Le moyen le plus simple d'obtenir des sauterelles est simplement de les attraper vous-même. Ils sont plus faciles à attraper le matin, quand il fait plus froid et ils sont plus paresseux. Vous pouvez simplement les saisir du sol avec vos mains, si vous êtes assez rapide, ou utiliser un filet pour les attraper. Vous pouvez également créer certains de ces pièges plus élaborés:
- Creusez un trou dans le sol et placez-y un pot Mason avec des appâts, comme de l'avoine, des pommes ou des carottes. Placez un peu de terre autour du pot ou renversez-le sur le côté - le lendemain matin, vous devriez trouver des sauterelles dans le pot. Placez simplement le couvercle dessus et vous avez attrapé vos sauterelles! Si vous les voulez vivants, faites des trous dans le couvercle.
- Prenez une pousse de saule vert d'environ trois pieds de long et faites-la glisser légèrement sur la sauterelle. Cela devrait l'épingler en place.
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Alternativement, achetez vos sauterelles. Selon l'endroit où vous habitez, il peut être difficile d'acheter des sauterelles, mais pas impossible. Essayez d'abord les marchés mexicains. Les sauterelles, connues sous le nom de chapulines au Mexique, sont un plat populaire à Oaxaca.
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Assurez-vous de les faire cuire. Les sauterelles sont délicieuses et sûres à manger, mais vous devez d'abord les faire cuire. Cela vous gardera en sécurité et tuera tous les parasites qu'ils pourraient transporter. N'essayez pas de les manger crus ou vous pourriez souffrir de problèmes de santé.
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Retirez les pattes et les ailes. Les pattes des sauterelles ne sont pas comestibles; même si vous ne serez pas blessé en les mangeant, il est préférable de les retirer avant de commencer à les faire cuire. Idem pour les ailes. Certains disent que congeler les sauterelles pendant 10 à 15 minutes ou les faire bouillir pendant quelques minutes rend les pattes plus faciles à retirer. Cela a aussi l'avantage de les tuer.
- Certaines personnes tirent également la tête directement, ce qui enlève les entrailles (y compris l'estomac). Cela a tendance à éliminer certains types de parasites (et pourrait réduire le risque de manger la sauterelle crue, mais il est toujours préférable de la faire cuire). Vous pouvez ensuite insérer un bâton dans la cavité et le faire cuire sur un feu.
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Nettoyez vos sauterelles avant de les manger. Assurez-vous de les passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient propres et exempts de saleté. Vous pouvez les éponger avec une serviette en papier, puis les congeler ou les faire bouillir, selon la recette.

Partie 2 sur 2: cuisiner des sauterelles

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Faire des sauterelles rôties à sec. C'est probablement la façon la plus simple de cuisiner des sauterelles. Voici ce que vous devez faire pour les cuisiner:
- Congelez vos sauterelles nettoyées pendant une heure ou deux.
- Étalez-les sur une serviette en papier sur une plaque à biscuits.
- Préchauffez votre four à 93°C et faites cuire les sauterelles pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches et croustillantes.
- Essayez de les écraser un peu avec une cuillère pour tester leur niveau de croquant. C'est à vous de décider - assurez-vous simplement qu'ils ne se brûlent pas dans le processus.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir d'un peu d'huile d'olive et les assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
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Faire des sauterelles frites au beurre à l'ail. Pour ce plat simple, voici tout ce que vous avez à faire:
- Faire fondre 0,25 tasse de beurre dans une poêle.
- Réduire le feu à moyen-doux.
- Faire revenir 6 gousses d'ail pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter 1 tasse de sauterelles nettoyées dans la poêle.
- Faire revenir 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
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Faire des beignets de sauterelles. C'est un plat savoureux et décadent qui constitue une collation ou un plat d'accompagnement parfait. Voici comment procéder:
- Tamiser 0,75 tasses de farine, 1 c. de levure chimique et 1 c. de sel ensemble dans un bol.
- Ajouter 0,75 tasse de lait et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Battre légèrement un œuf et l'ajouter au mélange.
- Prenez 1 tasse de sauterelles et trempez chacune d'elles dans la pâte aux œufs. Assurez-vous que les ailes, les pattes (et les têtes, si vous le souhaitez) ont été retirées.
- Faire revenir l'huile dans une poêle.
- Faites frire les sauterelles dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Ajoutez du sel et servez-les.
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Faire des brochettes de sauterelles. C'est un plat créatif qui n'est pas seulement délicieux mais qui a une belle présentation. Voici ce que vous devez faire pour le faire:
- Faire la marinade. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients sauf les sauterelles, le poivron et l'oignon. Faites-le dans un plat allant au four non réactif.
- Faites mariner les sauterelles. Plongez-les dans la marinade et laissez-les reposer pendant au moins une heure. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez les faire mariner pendant la nuit.
- Retirez les sauterelles de la marinade et séchez-les.
- Faire les brochettes en plaçant les sauterelles, le poivron et l'oignon dessus en alternance.
- Badigeonnez légèrement votre gril d'huile d'olive.
- Cuire chaque brochette à 2-8 centimètres (5,1-7,6 cm) au-dessus du feu.
- Retournez-les toutes les 2-3 minutes et continuez à les badigeonner d'huile d'olive si besoin.
- Cuire environ 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et prêtes à être consommées.
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Faire sauter les sauterelles. C'est un autre plat facile et délicieux. Retirez simplement les ailes et les pattes, nettoyez les sauterelles et préparez-vous à les faire sauter. Voici ce que vous faites:
- Faire mariner la sauterelle dans un mélange de jus de citron et de citron vert pendant au moins une heure.
- Faire revenir l'ail, le piment serrano et l'oignon en dés dans une poêle remplie d'huile à feu moyen.
- Retirez l'ail, l'oignon et le piment et faites sauter les sauterelles dans le jus restant pendant environ 8 à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Servir. Pressez un peu de jus de citron ou de citron vert sur les sauterelles et dégustez-les seules ou dans des tortillas ou des tacos.

Conseils

Visitez un restaurant spécialisé dans les insectes cuits. Les chances de trouver une sauterelle à manger là-bas seront plus probables.
Les sauterelles peuvent également être frites.
Si vous souhaitez euthanasier les trémies sans cruauté avant de retirer les pattes postérieures, mettez-les au congélateur pendant 40 minutes avant de les préparer pour la cuisson.
Si vous êtes particulièrement capricieux, vous pouvez les laisser reposer toute la nuit pour qu'ils se «vident» avant de les cuisiner. Alternativement, secouez le pot pour les effrayer.

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Mises en garde

L'exosquelette des sauterelles contient de la chitine qui peut provoquer une réaction allergique.
Ne cueillez pas d'insectes dans des zones où des pesticides peuvent avoir été utilisés.
Faites toujours cuire ces insectes avant de manger.
La chitine se lie aux cellules graisseuses et les empêche d'être absorbées par votre corps. C'est super pour perdre du poids.

Choses dont vous aurez besoin

Rapporter
Poêle ou plancha
Sauterelles, grillons ou criquets
Facultatif: sauce cocktail, sauce barbecue ou vinaigrette ranch