Comment faire un cheesecake hollywoodien à deux tons?
Combien de temps dois-je cuire chaque couche si je la prépare dans deux moules à charnière de 4"?
La recette du gâteau au fromage Hollywood Two Tone a été trouvée dans un livre de cuisine vieux de 50 ans. À notre grande surprise, c'est l'un des plus faciles à faire, et certainement délicieux! Assurez-vous de faire au moins un jour à l'avance.
- 1,25 tasse (105 grammes) de chapelure de biscuits Graham
- 0,25 tasse (45 grammes) de sucre granulé
- 0,25 tasse (60 grammes) de beurre fondu
- 0 kg (450 grammes) de fromage à la crème
- 0,5 tasse (100 grammes) de sucre granulé
- 2 gros œufs (0,5 tasse)
- 0,75 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- OPTIONNEL - 0,25 cuillère à café de zeste de citron &
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pinte (475 ml) de crème sure du commerce
- 0,25 tasse (45 grammes) de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- cannelle moulue, au goût
- 1Pour la croûte, mélanger la chapelure de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu et bien mélanger. Presser dans un moule à charnière graissé de 9-25 cm (22,9-25,4 cm) en le soulevant le long des côtés à environ 2,50 cm du haut du moule. Conserver la croûte au réfrigérateur, ou dans un endroit frais, pendant la préparation de la garniture.
- 2Pour la garniture, mélanger les quatre ingrédients suivants et battre jusqu'à consistance lisse avec un batteur électrique ou une cuillère en bois épaisse. Verser dans le moule, étendre jusqu'à consistance lisse et uniforme sur la croûte.
- 3Cuire au four préchauffé à 191°C pendant 20 minutes. Retirer du four, placer sur une grille à gâteau et laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. Augmenter la température du four à 246°C.
- 4Environ une minute ou deux avant la fin du temps imparti, préparez la deuxième partie de la garniture en utilisant les trois derniers ingrédients (crème aigre, sucre, vanille). Saupoudrer généreusement de cannelle sur le dessus avant d'appliquer la deuxième garniture.
- 5Pour préparer la deuxième partie de la garniture, avec une cuillère, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser sur la première partie de la garniture fraîchement cuite, en commençant du côté au centre par cuillerées à soupe. Étaler uniformément, aussi doucement que possible. Tout le dessus doit être couvert.
- 6Cuire au four à 246°C pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 6 heures.
- 7Conserver au réfrigérateur et servir le lendemain.
- 8Couvrir de papier ciré avant de mettre au réfrigérateur, en faisant attention à ne pas laisser le papier ciré toucher la garniture.
C'est une bonne idée de disposer tous les ingrédients 30 minutes avant de préparer le cheesecake.
- Cette recette est facilement doublée ou triplée.
- La nouvelle pellicule de presse et de scellage est idéale pour couvrir les gâteaux au fromage, elle colle au moule et non au gâteau.
- Pour éviter que le papier ciré ne touche la garniture, placez des cure-dents sur le pourtour de la croûte.
- C'est une bonne idée de disposer tous les ingrédients 30 minutes avant de préparer le cheesecake.
- L'utilisation d'ingrédients biologiques est une excellente option, mais n'utilisez PAS de crème sure biologique; quelque chose qu'ils font à la crème sure commerciale rend la couche supérieure correctement.
- Mettre la cannelle directement dans la pâte de la couche supérieure est également une bonne option.
- Ce cheesecake peut être préparé dans un plat en céramique au lieu d'un moule à charnière. Cela élimine le besoin de retirer la casserole avant de servir.
- La couche supérieure doit être appliquée TRÈS DOUCEMENT. La couche inférieure est encore un peu molle et la couche supérieure risque de se mélanger à la couche inférieure.
Lisez aussi: Comment faire une tranche de chocolat au caramel?
Questions et réponses
- Combien de temps dois-je cuire chaque couche si je la prépare dans deux moules à charnière de 4"?Habituellement pendant environ 30-45 minutes.
