Comment faire un cappuccino?
La meilleure façon de faire un cappuccino est d'utiliser de l'espresso et du lait cuit à la vapeur. Préparez une ou deux doses d'espresso avec une machine à expresso. Faites cuire le lait à la vapeur à l'aide d'une buse vapeur jusqu'à ce qu'il soit entre 150 et 71°C. Versez l'espresso dans une tasse à café. Garnissez l'espresso avec le lait cuit à la vapeur et dégustez! Lisez la suite pour savoir comment chauffer du lait et créer de la mousse sans buse vapeur!
Envisagez d'utiliser un seul coup dans un petit cappuccino ou utilisez un double coup pour un plus gros cappuccino.
Si vous aimez un bon cappuccino mais que vous ne pouvez pas vous rendre au café pour votre dose, préparez-en un à la maison en suivant ces étapes. Dégustez votre cappuccino artisanal!
Partie 1 sur 3: faire l'espresso
- 1Préparez votre expresso dans un pot à moka. Remplissez la chambre inférieure de votre pot à moka avec de l'eau et placez la passoire sur le dessus. Remplissez la passoire avec votre café expresso moulu et essuyez tout marc sur le bord. Vissez le dessus du pot et placez-le sur votre poêle à feu doux. Faites chauffer l'espresso jusqu'à ce que vous entendiez des gargouillis et que l'eau bout. Éteignez le feu une fois que le pot de moka est plein d'espresso. Remuez la casserole et utilisez l'espresso tout de suite.
- Évitez de tasser l'espresso dans la passoire. Cela peut obstruer votre pot de moka.
- Vous devez chauffer le pot de moka pendant 5 à 7 minutes.
- 2Utilisez une aéropresse pour faire un expresso. Mettez le filtre dans le capuchon du filtre et tournez-le sur la chambre. Placez la chambre sur le verre dans lequel vous souhaitez servir le cappuccino et mesurez 1 cuillère à café dans la chambre. Versez délicatement de l'eau bouillante jusqu'à la marque. Remuez l'espresso pendant 10 secondes, puis insérez le piston aeropress dans la chambre. Appuyez lentement jusqu'à ce que vous atteigniez le sol. Cela permettra d'extraire l'espresso.
- Utilisez du café moulu fin dans l'aéropresse et secouez-le une fois qu'il est dans la chambre. Cela garantira que l'espresso est extrait uniformément.
- 3Tirez un coup d'espresso d'une machine à expresso. Une machine à expresso est l'un des meilleurs moyens d'obtenir un expresso avec une crème riche sur le dessus. Suivez les instructions de votre machine pour remplir le porte-filtre de marc d'espresso et insérez-le dans la tête d'infusion. Démarrez la machine pour obtenir une ou deux doses d'espresso.
- Vous pouvez faire du cappuccino avec autant d'espresso que vous le souhaitez. Envisagez d'utiliser un seul coup dans un petit cappuccino ou utilisez un double coup pour un plus gros cappuccino.
La meilleure façon de faire un cappuccino est d'utiliser de l'espresso et du lait cuit à la vapeur.
Partie 2 sur 3: chauffer le lait
- 1Sélectionnez votre lait. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait que vous préférez, mais gardez à l'esprit que le lait entier va cuire à la vapeur le plus facilement et créer la meilleure mousse. Si vous utilisez du lait écrémé, il peut se séparer davantage. Ou vous pouvez utiliser des laits de soja, de noix ou de riz. Ceux-ci peuvent cuire à la vapeur un peu différemment, alors faites attention à la façon dont vous les chauffez.
- Pour faire un cappuccino moka simple, vous pouvez utiliser du lait au chocolat.
- 2Versez le lait dans un pichet réfrigéré. Versez le lait froid dans un pichet propre et réfrigéré. Vous devez verser plus de lait que vous ne prévoyez en boire. Par exemple, si vous voulez faire un cappuccino de 8 grammes (236 ml), vous devrez y verser 10 à 12 grammes (295 à 355 ml) de lait. Cela permettra au lait de se dilater et de le verser plus facilement.
- L'utilisation d'un pichet réfrigéré prolongera la vapeur du lait, ce qui créera une texture plus lisse.
- 3Purger et démarrer la buse vapeur. Avant d'insérer la buse à vapeur dans le pichet de lait, allumez-la brièvement pour purger (nettoyer) l'eau qui se trouve dans la buse. Une fois qu'il fume un peu, éteignez-le puis insérez-le dans le pichet de lait. Rallumez immédiatement la baguette et inclinez le pichet à un léger angle, de sorte que le lait chauffe et tourbillonne.
- Si vous débutez dans la cuisson du lait à la vapeur, vous voudrez peut-être fixer un thermomètre à l'intérieur du pichet, afin de pouvoir suivre la vitesse à laquelle le lait chauffe. Gardez à l'esprit que le lait continuera à chauffer après que vous ayez arrêté de faire cuire le lait à la vapeur.
- 4Terminez de cuire le lait à la vapeur. Inclinez de temps en temps la buse vapeur près de la surface du lait. Cela introduira de l'air dans le lait qui créera la mousse. Vous n'aurez qu'à faire cela pendant quelques secondes ou vous risqueriez de faire beaucoup de mousse vraiment sèche. Lorsque vous remarquez que le lait atteint environ 150 à 71°C (65 à 70°C), éteignez la buse vapeur et retirez le pot à lait.
- N'oubliez pas de purger la buse vapeur et de l'essuyer avec un chiffon humide une fois que vous avez fini de vaporiser le lait.
- Le lait cuit à la vapeur doit être brillant et lisse, pas sec ou grumeleux.
- Gardez une de vos mains sur le côté du pichet pour sentir à quel point il fait chaud. Retirez votre main lorsqu'il fait environ 150 à 71°C (65 à 70 C).
Un cappuccino est toujours 1 partie d'espresso pour 1 partie de lait cuit à la vapeur pour 1 partie de mousse de lait, quel que soit le volume global. - 5Pensez à chauffer le lait au micro-ondes. Si vous n'avez pas de buse vapeur attachée à votre machine à expresso, vous pouvez réchauffer le lait au micro-ondes et le secouer pour créer de la mousse. Placez le lait écrémé ou écrémé dans un petit pot Mason, de sorte qu'il soit au moins à moitié plein. Mettez le couvercle sur le pot et secouez-le pendant 30 secondes à 1 minute pour que le lait mousse beaucoup. Retirez le couvercle et passez le bocal au micro-ondes pendant 30 secondes.
- La mousse ne durera que quelques minutes avec cette méthode.
- 6Essayez d'utiliser un mousseur ou un fouet si vous n'avez pas de buse vapeur. Si vous n'avez pas de lance vapeur, vous pouvez simplement chauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Utilisez un petit mousseur à lait à main ou un fouet pour créer la mousse. Continuez simplement à fouetter ou à faire mousser le lait jusqu'à ce que vous ayez autant de mousse que vous le souhaitez.
- Cette méthode fera beaucoup de mousse, mais elle peut contenir plus de bulles que si vous faites cuire le lait à la vapeur.
Partie 3 sur 3: assemblage du cappuccino
- 1Appuyez sur le lait cuit à la vapeur. Tapotez doucement le pichet de lait cuit à la vapeur sur le plan de travail pour faire éclater les grosses bulles. Cela ne devrait laisser que de la micromousse lisse et brillante. Remuez un peu le pichet pour empêcher le lait et la mousse de se séparer avant de le verser.
Un café au lait doit contenir 0,25 part d'espresso, 0,5 part de lait cuit à la vapeur et 0,25 part de mousse, tandis qu'un cappuccino doit contenir des parts égales de chacun. - 2Versez l'espresso dans votre tasse. Si vous n'avez pas tiré l'espresso directement dans votre tasse, versez l'espresso que vous avez préparé (dans le pot à moka ou l'aéropresse) dans votre tasse de service. Pour un petit cappuccino, utilisez 1 shot (30 ml) d'espresso. Pour un cappuccino plus gros, utilisez 2 shots (60 à 80 ml).
- Essayez de réchauffer votre tasse avant d'ajouter l'espresso et le lait. Cela gardera votre boisson au chaud plus longtemps.
- 3Versez le lait dans l'espresso. Tenez la tasse contenant l'espresso d'une main. Inclinez-le sur le côté et utilisez votre autre main pour verser lentement le lait cuit à la vapeur au centre de l'espresso. Au fur et à mesure que la tasse se remplit, déplacez progressivement la tasse pour qu'elle soit de niveau et versez un peu plus rapidement pour obtenir la mousse sur le dessus de la boisson. Servir le cappuccino immédiatement.
- Si vous ne vous sentez pas à l'aise de verser le lait et la mousse, vous pouvez utiliser une longue cuillère à mélanger pour retenir la mousse. Versez ensuite la mousse sur le dessus du cappuccino.
- Entraînez-vous à cuire à la vapeur et à verser le lait pour obtenir le bon niveau de mousse, de lait et d'espresso.
- Vous pouvez également vous entraîner à bouger votre main pendant que vous versez pour créer de l'art dans la mousse.
- Un cappuccino a plus de mousse et moins de lait cuit à la vapeur qu'un café au lait.
- Pot à moka, facultatif
- Aeropress avec filtre, en option
- Machine à expresso, en option
- Tasse pour servir
- Pichet fumant
- Thermomètre, en option
- Vêtement propre
- Mousseur à lait ou fouet, facultatif
- Petit pot Mason avec couvercle, en option
- Longue cuillère à mélanger, en option
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Questions et réponses
- Comment préparer un cappuccino de 8 onces?Un cappuccino est toujours 1 partie d'espresso pour 1 partie de lait cuit à la vapeur pour 1 partie de mousse de lait, quel que soit le volume global. Vous pouvez calculer les quantités de chacun dont vous avez besoin en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.
- Quel type de cacao/chocolat est saupoudré sur le dessus?Comme c'est juste pour la décoration, tout ce que vous avez ou aimez devrait très bien fonctionner. Vous pouvez également l'ignorer complètement.
- Y a-t-il un moyen d'utiliser du café à la place de l'espresso?L'espresso c'est du café! L'espresso est au café ce que les spaghettis sont aux pâtes. C'est juste un type de café très concentré.
- À quel degré le café cappuccino est-il préparé?Il n'y a pas de température définie que le lait doit atteindre pour qu'il soit appelé cappuccino. En règle générale, vous devez chauffer le lait entre 150 et 71°C (65 à 70°C).
- Les enfants de moins de 13 ans pourraient-ils être autorisés à boire le cappuccino?Les enfants aussi jeunes sont très sensibles à la caféine, ce n'est donc pas une bonne idée. Mais vous pouvez essayer le décaféiné, ou simplement essayer d'ajouter cette quantité de mousse de lait au chocolat chaud.
- Quelle est la différence entre un café, un latte et un cappuccino?Un café au lait est fait avec de l'espresso et du lait cuit à la vapeur, tandis que le café fait généralement référence au café filtre. Un café au lait contient plus de lait cuit à la vapeur et moins de mousse qu'un cappuccino. Un café au lait doit contenir 0,25 part d'espresso, 0,5 part de lait cuit à la vapeur et 0,25 part de mousse, tandis qu'un cappuccino doit contenir des parts égales de chacun. L'espresso est une émulsion et le café filtre est une extraction. Voir Comment faire un café au lait.
- Puis-je utiliser de la crème épaisse à la place?Oui, vous pouvez, mais votre café sera plus épais à cause de cela.
- Pourquoi ne puis-je pas ajouter de chocolat dans le cappuccino?Si vous souhaitez ajouter du chocolat à votre cappuccino, vous le pouvez. Gardez à l'esprit que les lattes qui contiennent du chocolat sont appelés mokas.
- Pouvez-vous utiliser du lait à la vanille française pour la mousse?Vous devriez pouvoir utiliser n'importe quel lait pour faire de la mousse, sauf qu'il pourrait ne pas produire de mousse/vapeur non plus. Essayez-le pour voir comment cela se passe.
Les commentaires (1)
- Hâte de l'essayer.
