Comment tirer un coup d'espresso?

Apprenez à préparer l'espresso parfait à la maison, afin de satisfaire votre envie de cappuccino à tout moment.

L'espresso frais est un réconfort réconfortant partout dans le monde. Cependant, tout le monde n'a pas le temps ou la capacité de voyager pour saisir un double coup. Apprenez à préparer l'espresso parfait à la maison, afin de satisfaire votre envie de cappuccino à tout moment.

Partie 1 sur 5: étape 1: préparer les haricots parfaits

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Trouvez un fournisseur de torréfaction et de haricots que vous aimez
- Soutenez les petits agriculteurs du monde entier et achetez des grains de café issus du commerce équitable.
- Achetez des haricots biologiques; ils sont non seulement plus sains pour vous, mais aussi pour l'environnement.
- Essayez des haricots de différents endroits dans le monde. Les pays d'Europe centrale, l'Éthiopie et l'Indonésie sont quelques-unes des principales régions pour les grains de café de première qualité.
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Trouvez des grains d'espresso dont vous aimez le goût
- Les grains de café poussent en trois types: Arabica, Robusta et Java. L'Arabica est généralement préféré par la plupart, mais essayez-les tous pour trouver votre favori.
- Tous les expressos ne sont pas torréfiés (comme le propose Starbucks). Goûtez différents rôtis pour trouver celui qui convient le mieux à vos papilles.
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Achetez et utilisez des haricots en petits lots
- Il est peu probable que vous utilisiez des grains achetés en gros assez rapidement pour qu'ils conservent leur saveur.
- Les fèves commencent à s'oxyder et deviennent rassies peu de temps après avoir été torréfiées. En vieillissant, ils perdront de leur saveur.
- L'achat de petites quantités de haricots vous permet d'essayer de nombreux rôtis et saveurs différents au fil du temps.

Partie 2 sur 5: étape 2: moudre les haricots

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Toujours moudre l'espresso frais et immédiatement avant utilisation. La saveur restera intacte plus complètement dans une fève complète que dans des motifs.
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Ajustez la grosseur de la mouture en fonction de votre machine à expresso. Le marc ne doit pas dépasser la taille du sucre de table blanc.
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Ne pas moudre trop peu ou trop - Juste assez de grains pour remplir le porte-filtre.

Partie 5 sur 5: étape 5: tirez votre expresso.

Partie 3 sur 5: étape 3: préparer la machine à expresso

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Assurez-vous que la machine à expresso est allumée et que la pression d'eau est correcte.
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Nettoyez le porte-filtre. Il ne doit pas rester de vieux marc ou d'eau sale dans le panier.
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Chauffez le verre à liqueur et le porte-filtre en ouvrant l'eau chaude et en les faisant couler pendant cinq à dix secondes.

Partie 4 sur 5: étape 4: tasser les grains d'espresso

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Remplir excessivement le porte-filtre jusqu'à ce que vous ayez une montagne de mouture centrée, puis frappez le porte-filtre 4 à 6 fois pour desserrer la terre sur le côté.
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Centrez le pilon sur le sol maintenant plat et assurez-vous qu'il est au niveau du panier.
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Appuyez avec le pilon pour compacter le sol. Il est nécessaire d'appliquer une force d'environ 30 lb.
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Tout en appuyant sur la dernière pression de tassage, faites pivoter votre coude dans le sens des aiguilles d'une montre pour polir la surface du sol.

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Partie 5 sur 5: étape 5: tirez votre expresso

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Verrouillez le porte-filtre à marc tassé dans la machine à expresso. Assurez-vous que le ou les verres à liqueur sont placés sous le verseur.
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Il est temps de tirer un coup! Appuyez sur le bouton de la pompe et démarrez le chronométrage.
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Les mesures critiques d'un double coup sont de 2,5 grammes de volume total en 18-25 secondes. Si votre tir est rapide ou lent, ajustez la grossièreté et le tassement et réessayez.
- La mousse de couleur crème - rouille - devrait occuper la majorité du verre à liqueur.
- Le cœur - liquide de couleur foncée - devrait occuper le plus petit espace du verre. Si cela est disproportionné, ajustez la grossièreté et tassez et tirez un autre coup.
- Une crème beige clair indique une sous-extraction ou une basse température de l'eau.
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Attrapez des shots frais dans une demi-tasse ou une autre petite tasse et régalez-vous!

Tassez les grains d'espresso — Partie 4 sur 5: étape 4: tassez les grains d'espresso.

Conseils

Procurez-vous un broyeur à bavures, qui a deux meules opposées. Pour expresso, rester loin de meuleuses lame qui peut produire des problèmes tels que la poussière, la chaleur et la finesse de mouture incohérente. Les moutures doivent avoir une consistance légèrement plus fine que le sucre cristallisé. Lors du broyage, gardez à l'esprit que les rôtis plus foncés nécessiteront une mouture plus grossière que les rôtis moyens.
Vous aurez besoin d'un tamp de 14 kg (sans dispositifs de résistance intégrés) pour assurer une saturation complète de la mouture
Assurez-vous d'avoir le bon équipement. Une machine adéquate doit être capable de chauffer l'eau aux températures d'infusion souhaitées (environ 192-200F ou 90-96C) et capable de fournir de l'eau au moins 9BAR (~130PSI) de manière cohérente. Pour les petits budgets, Coffeekid.com recommande le Rancilio Betsy, le Saeco Classico ou le Gaggia Coffee.