Comment récolter le maïs?
Pour récolter le maïs sucré, attendez 60 à 80 jours après l'avoir planté ou jusqu'à ce que les glands des plants de maïs commencent à brunir. Vous pouvez également presser les grains pour voir si un liquide laiteux se dégage, signe que le maïs est prêt à être récolté. Ensuite, retirez chaque épi de maïs de sa tige tout en tirant dessus et mettez le maïs dans un seau ou un tas. Lorsque vous avez terminé, essayez de préparer le maïs le même jour pour qu'il ne perde pas toute sa saveur. Pour apprendre à récolter du maïs silex ou du maïs soufflé, faites défiler vers le bas!
Contrairement au maïs sucré, le maïs silex prend entre 80 et 100 jours pour être récolté.
Après avoir planté et cultivé du maïs dans votre jardin, la prochaine étape est la récolte. La récolte du maïs est rapide et simple une fois que vous avez remarqué que ses glands brunissent et que les grains de maïs mûrissent. Choisissez et décortiquez votre maïs en utilisant la technique appropriée, puis stockez-le en le congelant, en le mettant en conserve ou en le séchant. Une fois que vous aurez récolté votre maïs, vous en aurez de quoi l'utiliser pour la pâtisserie ou la décoration!
Méthode 1 sur 2: récolte du maïs sucré
- 1Récoltez le maïs sucré 60-80 jours après l'avoir planté. En moyenne, le maïs sucré met 60 à 80 jours pour mûrir. Notez sur votre calendrier pour vérifier les signes de récolte environ 60 jours après la plantation.
- Le maïs se récolte plus rapidement par temps chaud, en particulier à des températures supérieures à 32°C.
- 2Récoltez le maïs lorsque les glands brunissent. La panicule du maïs est la tige qui libère du pollen au sommet des plants de maïs. À mesure que votre maïs mûrit, ses glands devraient passer du vert au brun. Évitez de récolter le maïs jusqu'à ce que la couleur verte des glands ait complètement disparu.
- Les glands devraient brunir environ 3 semaines après la floraison de la plante.
- 3Pressez les grains de maïs sucré pour vérifier s'il y a un liquide laiteux. Tirez sur la soie de maïs et pressez un grain entre votre doigt et votre pouce. Si le noyau libère un liquide laiteux, votre plante est prête pour la récolte.
- Si vos grains de maïs ne sont pas mûrs, ils seront fermes et ne dégageront pas de liquide laiteux. Si c'est le cas, lissez la soie et décortiquez les grains non mûrs. Votre maïs mûrira encore sans aucun problème.
- 4Détachez chaque épi de maïs de sa tige. Tenez la tige dans votre main non dominante pour la stabiliser pendant que vous récoltez. Avec votre main dominante, saisissez un épi de maïs et tournez-le sur le côté. Tirez l'épi vers le bas et tirez fort, puis mettez votre maïs fraîchement cueilli dans un seau ou un tas.
- Tirer sur la tige de maïs sans tordre peut tuer la plante.
Pour apprendre à récolter du maïs silex ou du maïs soufflé, faites défiler vers le bas! - 5Préparez le maïs sucré rapidement pour éviter que la saveur ne se détériore. Lorsqu'il est laissé à température ambiante pendant 24 heures, le maïs sucré perd 50% de son sucre. Conservez ou préparez le maïs sucré le jour même de sa cueillette pour un goût plus frais.
- Vous pouvez conserver le maïs sucré au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours en enveloppant les cosses non ouvertes dans du papier absorbant humide.
- 6Retirez la balle de maïs et la soie. Tirez sur les feuilles de cosse une à une jusqu'à ce que vous ayez complètement exposé les petits poils soyeux qui recouvrent les grains. Retirez la soie un poil à la fois ou utilisez une vieille brosse à dents pour les frotter.
- Passer le maïs au micro-ondes peut le rendre plus facile à décortiquer. Réglez la puissance du micro-ondes à puissance élevée et faites chauffer le maïs non décortiqué pendant 2 minutes.
- Mettez la soie et les cosses dans un grand récipient ou un sac poubelle pour faciliter le nettoyage.
- 7Congelez le maïs sucré pour le conserver pendant 6 à 8 mois. Blanchissez votre maïs dans de l'eau bouillante, puis mettez vos épis de maïs dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur. Congelez votre maïs jusqu'à 6 à 8 mois pour avoir un maïs au goût frais, quelle que soit la saison.
- Vous pouvez également couper les grains de l'épi avec un couteau avant de les congeler pour un stockage compact.
- 8Peut le maïs sucré pour le conserver jusqu'à 5 ans. Si vous ne prévoyez pas de cuire votre maïs 2 à 4 jours après la récolte, blanchissez votre maïs et retirez les grains avec un couteau bien aiguisé. Conservez les grains dans un bocal et placez-les dans un autocuiseur pour sceller le bocal.
- Le maïs en conserve a tendance à durer plus longtemps que le maïs congelé, environ 3 à 5 ans.
- 9Faites cuire du maïs sucré en accompagnement si vous voulez le manger tout de suite. Le maïs sucré est un accompagnement sain et délicieux pour la plupart des repas. Vous pouvez faire cuire du maïs frais ou en conserve en le faisant bouillir, au micro-ondes, au four, au grill ou à la vapeur.
- Si vous ne souhaitez pas conserver votre maïs sucré, faites-le cuire immédiatement après la récolte.
Méthode 2 sur 2: récolter du maïs silex ou du maïs soufflé
- 1Prévoyez de récolter le maïs silex 80 à 100 jours après l'avoir planté. Contrairement au maïs sucré, le maïs silex prend entre 80 et 100 jours pour être récolté. Une fois que 80 jours se sont écoulés depuis la plantation, vérifiez chaque jour votre maïs silex pour des signes de maturité.
- Le maïs se récolte plus rapidement à des températures supérieures à 32°C. Si vous vivez dans un climat chaud, votre maïs silex mûrira plus près de 80 jours.
La récolte du maïs est rapide et simple une fois que vous avez remarqué que ses glands brunissent et que les grains de maïs mûrissent. - 2Vérifiez les glands de maïs pour une couleur brune. Les glands de maïs sont les tiges qui libèrent le pollen au sommet de la plante. Au fur et à mesure que votre maïs mûrit, ses glands devraient changer de couleur du vert au brun. Attendez que la couleur verte des glands ait complètement disparu pour récolter votre maïs.
- Les glands du maïs, en moyenne, brunissent environ 3 semaines après la floraison de la plante.
- 3Attendez que les grains de maïs silex soient fermes. Les grains de maïs silex et de maïs soufflé doivent être secs et fermes. Appuyez sur un grain de maïs entre votre doigt et votre pouce et, s'il a l'air durci, ramassez-le tant que les glands sont bruns et que 80 jours se sont écoulés depuis la plantation.
- Si les grains de maïs ne sont pas tout à fait mûrs, lissez la soie et décortiquez-la.
- 4Tirez le maïs de sa tige. Tenez la tige dans votre main non dominante pour la stabiliser et, avec votre main dominante, tournez l'oreille une fois sur le côté. Tirez l'épi vers le bas et retirez-le de la tige, en plaçant votre maïs fraîchement cueilli dans un seau ou un tas.
- Tirer sur la tige de maïs sans tordre peut tuer la plante.
- 5Suspendez le silex et les épis de maïs soufflé pour les faire sécher pendant 2-3 semaines. Trouvez un espace intérieur vide, comme un garage ou une remise, pour entreposer votre maïs. Attachez une longueur de ficelle autour de chaque épi de maïs et suspendez-les au plafond ou aux chevrons. Laissez-les pendre pendant environ 2-3 semaines, puis transférez-les dans un récipient sec comme un seau ou un bac de stockage.
- 6Moudre le maïs silex ou l'utiliser comme aliment pour le bétail. Si vous avez un moulin à maïs ou un mélangeur puissant, vous pouvez utiliser votre maïs en silex pour la semoule de maïs. Sinon, le maïs silex peut constituer un aliment bon marché pour le bétail.
- La semoule de maïs est une farine saine et nourrissante que vous pouvez utiliser pour le pain de maïs, la polenta, les tamales et d'autres plats.
- Vous pouvez également utiliser du maïs silex comme décoration d'automne.
- 7Frottez les grains de pop-corn et conservez-les. Après avoir séché votre épi de pop-corn, retirez les grains avec votre main ou coupez-les avec un couteau. Conservez-les dans un récipient sec et hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner avec eux.
- Bien que le maïs soufflé soit un type de maïs en silex, c'est la seule variété de maïs qui éclate lorsque vous le chauffez. N'essayez pas de faire du pop-corn à partir d'autres variétés.
Pour récolter le maïs sucré, attendez 60 à 80 jours après l'avoir planté ou jusqu'à ce que les glands des plants de maïs commencent à brunir. - 8Faites chauffer les grains de maïs soufflé pour les cuire. Selon vos préférences, vous pouvez faire du pop-corn au micro-ondes ou le chauffer sur une cuisinière. Gardez les grains sous une chaleur constante jusqu'à ce qu'ils éclatent en maïs soufflé léger et moelleux.
- 9Broyez le pop-corn en semoule de maïs comme alternative à l'éclatement. Comme les autres variétés de maïs silex, vous pouvez moudre du maïs soufflé en farine de maïs. Si vous souhaitez utiliser du pop-corn pour la cuisson, broyez-le à l'aide d'un mixeur puissant ou d'un moulin à maïs.
- Vous pouvez également utiliser du pop-corn comme aliment pour le bétail, si vous préférez.
- Vos plants de maïs peuvent ne pas arriver à maturité d'un seul coup. Vérifiez chaque plante individuellement et récoltez-les à mesure qu'elles mûrissent.
- Si vous avez aimé le résultat de votre récolte, gardez 10% de vos graines pour la saison de plantation de l'année prochaine. Ramassez les graines d'un épi de maïs et stockez-les dans un sac hermétique. Gardez le sac dans un endroit sombre et sec jusqu'à la prochaine saison de plantation.
- Chaque tige de maïs devrait fournir 1-2 épis de maïs, selon la variété et la taille de la plante.
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser les amandes d'une tige comme graines pour l'année prochaine?Oui, mais vous devez d'abord le sécher. Coupez la tige entière et suspendez-la à l'envers dans un hangar ou un garage. Une fois qu'il est séché, vous pouvez, relativement facilement, le retirer de l'épi.
- Y a-t-il une raison de couper le haut de la tige de maïs après que le maïs commence à pousser?Non. La seule coupe que vous voulez faire est de tirer des tiges plus petites qui se trouvent à environ six pouces des plus grosses. Tailler le haut risque de perdre la panicule (la partie mâle de la plante) et vous aurez alors du mal à obtenir du maïs. Le maïs doit être pollinisé par croisement. C'est pourquoi vous obtiendrez très peu de maïs si vous ne plantez qu'un seul rang. Il faut généralement quatre rangs ou plus pour obtenir une bonne récolte, ou vous pouvez les planter en groupes non organisés de six plantes ou plus. Le vent, les abeilles et autres insectes transporteront le pollen de la panicule à la soie (la partie femelle). La soie, qui se trouve entre l'enveloppe et l'épi de maïs, est en fait la fleur.
- Puis-je manger du maïs quand j'ai des ulcères d'estomac?Oui, n'ajoutez pas beaucoup (le cas échéant) de poivre ou d'autres épices.
- Comment conserver le pop-corn?Les grains de maïs soufflé non éclatés sont mieux conservés dans un récipient hermétique, tel qu'un sac en plastique scellé ou un bocal en verre avec couvercle. Une fois que vous avez ouvert l'emballage commercial, c'est une bonne idée de transférer les grains de maïs soufflé inutilisés dans le récipient de stockage hermétique en verre ou en plastique. Conservez ces grains de maïs soufflé dans un endroit frais et sec. Une fois éclaté, le pop-corn peut être conservé dans un contenant hermétique ou au congélateur, mais vous trouverez plus d'instructions pour le pop-corn fraîchement éclaté dans le guide: Comment conserver le pop-corn frais.
- Y a-t-il un meilleur moment de la journée pour récolter le maïs?Le meilleur moment pour récolter le maïs est juste avant de l'utiliser, car cela lui permet d'être à son meilleur et le plus doux. Certains prétendent qu'il est préférable de cueillir le maïs tôt le matin, mais comme peu de gens le cuisineront et le mangeront à ce moment-là, il est probablement préférable de le récolter juste avant de l'utiliser.
Les commentaires (3)
- J'ai tout aimé! Merci pour l'info!
- Première fois que je cultive du maïs sucré. J'ai suivi vos conseils lors de la plantation des graines, je suis maintenant prêt à les récolter. Je vous dirai comment ils sont une fois que je les aurais mangés! Merci pour l'information.
- Vos détails simples mais spécifiques sur quand et comment récolter le maïs ont aidé. Merci!
