Comment faire de la soupe à la citrouille et au poivron rôti?
Il porte des saveurs subtiles de noix de muscade, des saveurs caramélisées des poivrons grillés et de la noisette sucrée de la citrouille.
Cette soupe est un réchaud classique pour l'hiver, riche en crémeux et plein de saveur. Il porte des saveurs subtiles de noix de muscade, des saveurs caramélisées des poivrons grillés et de la noisette sucrée de la citrouille.
Ajouter la citrouille coupée, les poivrons coupés et le bouillon.
Cette délicieuse recette de soupe peut servir 4 en plat principal ou 6 en apéritif, parfait pour rentrer à la maison après une longue journée froide.
- 500g de courge musquée ou japonaise, pelée et coupée en morceaux de 2,50 cm.
- 2 poivrons verts / poivrons. Vous pouvez également utiliser du rouge ou mélanger et assortir
- 1 oignon moyen, pelé et haché
- 1 litre (0,3 gal US) de stock
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de crème
- Noix de muscade fraîchement râpée au goût (environ une pincée généreuse).
- 1Rôtissez vos poivrons sur une flamme nue jusqu'à ce qu'ils noircissent. Il est généralement plus facile de les mettre au-dessus d'une flamme de poêle exposée, le ventilateur du ventilateur éliminant toute fumée car elle est assez piquante. Vous pouvez également les cuire au barbecue ou les griller / les faire griller. Tournez-les régulièrement avec des pinces pour assurer une carbonisation uniforme.
- 2Placez les poivrons dans un bol et couvrez d'un film alimentaire ou placez-les dans un sac en plastique pour faire cuire à la vapeur. Laisser cuire 5 minutes à la vapeur et laisser refroidir. Ce processus facilite le retrait des peaux. Lavez-les sous l'eau courante ou dans un bol d'eau pour enlever les peaux.
- 3Coupez les poivrons et retirez le noyau, les graines et la moelle. Hachez grossièrement.
- 4Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez faire dorer les oignons, mais idéalement, ils ne doivent pas brunir trop foncé. L'oignon caramélisé ajoute une noisette sucrée qui peut être maîtrisée par les poivrons / poivrons, il est donc plus souhaitable de faire ressortir le piquant des oignons.
- Alternativement, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café généreuse de poudre de curry (ou plus si vous le souhaitez selon vos goûts), qui doit être ajoutée lors de la friture des oignons et cuits jusqu'à ce qu'ils soient parfumés avant l'étape suivante. Idéalement, n'ajoutez pas la muscade comme dans les étapes ultérieures, car les saveurs ne correspondent pas bien.
- 5Ajouter la citrouille coupée, les poivrons coupés et le bouillon. Laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Réduisez en purée à l'aide d'un mélangeur à bâtonnets ou d'un mélangeur standard jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Assaisonner bien avec la muscade, le sel et le poivre et incorporer la crème.
- Vous pouvez également ajouter de la bette à carde ou du chou frisé haché dans la soupe à la dernière minute pour simplement cuire les feuilles, ce qui ajoute plus de saveur et augmente la teneur en nutriments.
- 6Servir chaud. Les bons accompagnements sont les croûtons, le bon pain croustillant ou le pain à l'ail.
- 7Fini.
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