Comment faire une soupe au fromage?

Il n'est pas difficile d'apprendre à transformer le fromage en une soupe savoureuse et copieuse, sans être trop épaisse ou trop forte. Il existe différentes approches pour préparer une soupe au fromage, des styles crémeux classiques inspirés des origines françaises au rapide et facile lorsque vous avez besoin de quelque chose de savoureux et de copieux à la hâte. Cet article fournit quelques façons d'ajouter du fromage à votre soupe.

Ingrédients

Soupe au fromage:
Donne env. 4 portions

2 cuillères à soupe de beurre non salé
5 oz (1 tasse) d'oignon, coupé en petits dés
5 oz (1 tasse) de carottes, coupées en petits dés
5 oz (1 tasse) de céleri, coupé en petits dés
0,5 cuillère à café de sel (pour la transpiration des légumes, vous en aurez peut-être besoin pour le goût)
3 cuillères à soupe de farine tout usage (nature)
1 litre de bouillon de poulet, chauffé à ébullition
1 cuillère à soupe d'ail frais, émincé
1 feuille de laurier, fraîche ou séchée
1 tasse de crème épaisse
10 oz de fromage Fontina, râpé (râpé)
1 cuillère à café de vin Marsala
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
0,5 cuillère à café de sauce piquante au choix
0,5 cuillère à café de poivre blanc, moulu

La soupe peut être garnie d'un brin de persil ou saupoudrer de parmesan sur le dessus pour plus de fromage.

Soupe rapide au fromage:
Donne env. 4 portions:

0,25 tasse d'oignon, haché
3 cuillères à soupe de beurre
0,25 tasse de farine tout usage ou ordinaire
0,25 cuillère à café de sel
0,13 cuillère à café d'ail en poudre
0,13 cuillère à café de poivre moulu
2 tasses de lait ou un autre liquide approprié
14,5 oz de bouillon de poulet ou de légumes
0,25 tasse de carottes, râpées (râpées)
0,5 tasse de céleri, haché finement
1,5 tasse de fromage cheddar, râpé (râpé)
0,75 tasse de fromage Mozzarella, râpé (râpé)
Ciboulette, hachée finement (facultatif)

Soupe au fromage français:
Donne env. 6 portions:

6 tranches de pain rassis copieux
Beurre à tartiner
200g d'Emmental râpé
4 gros oignons, tranchés finement en rondelles
Huile d'olive
1 kg de tomates pelées, hachées
500 ml de bouillon de légumes ou de viande

Méthode 1 sur 3: soupe au fromage

1

Placez la casserole à fond épais ou la marmite à soupe sur la cuisinière. Ajouter le beurre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons et le céleri coupés en dés. Faire suer 5 à 10 minutes dans le beurre fondu ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Remuez de temps en temps.
2

Tamisez la farine sur les légumes ramollis dans la casserole. Remuer constamment pendant les 2 à 3 minutes suivantes, à mesure que le mélange épaissit.
3

Versez le bouillon de volaille graduellement, en remuant tout le temps. Porter à ébullition et continuer à remuer. Une fois qu'il a atteint le point d'ébullition, réduire à ébullition. Ajouter l'ail émincé et la feuille de laurier.
4

Couvrez le pot. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez périodiquement.
5
Éteignez le feu. Pêcher la feuille de laurier et réserver. Versez la crème épaisse et mélangez. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger les ingrédients ensemble.
- Laissez toujours refroidir le mélange avant de le mélanger.
- Un mélangeur conventionnel peut être utilisé, il vous suffira de transférer la soupe du pot dans le mélangeur et de revenir.
6

Ajoutez le fromage à la soupe. Faites-le progressivement et remuez-le jusqu'à ce qu'il soit fondu avant d'ajouter la poignée suivante.
7

Ajouter le marsala, la sauce worcestershire et la sauce piquante. Remuer. Ajouter le poivre blanc moulu au goût, en remuant. À ce stade, vous pouvez également déterminer si la soupe nécessite ou non plus de sel; ajoutez-en si nécessaire.
8

Réchauffez un peu la soupe si nécessaire. Ce n'est pas nécessaire à moins que vous estimiez qu'il doit être plus chaud. Chauffez très doucement à feu doux si vous en réchauffez un peu plus.
9
Versez la soupe dans quatre bols. Sers immédiatement. La soupe peut être garnie d'un brin de persil ou saupoudrer de parmesan sur le dessus pour plus de fromage.
- Cela va bien avec des tranches de pain croustillantes.

Méthode 2 sur 3: soupe au fromage rapide

1

Ajoutez le beurre dans la grande casserole. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2

Ajouter la farine, le sel, l'ail en poudre et le poivre moulu aux oignons sautés. Remuez ensemble pour former une pâte lisse. Une fois la pâte formée, commencez à ajouter le lait en petites quantités, en remuant constamment pour combiner le mélange de farine et le lait. Chaque fois qu'il épaissit, ajoutez un peu plus de lait jusqu'à ce que tout soit ajouté. Le mélange final doit être épaissi et bouillonnant.
3

Versez le bouillon dans la petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter.
4

Ajouter la carotte râpée et le céleri haché au bouillon bouilli. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
5
Transférer le mélange de bouillon dans le mélange de farine. Remuez ensemble pour bien mélanger. Ajouter les fromages râpés à ce mélange et remuer à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. La soupe doit être un mélange liquide épaissi.
- Ne faites pas bouillir la soupe une fois le fromage ajouté.
6

Retirer du feu. Versez la soupe dans quatre bols différents. Terminer avec quelques ciboulette hachée comme garniture, si désiré.

Méthode 3 sur 3: soupe au fromage français

1

Faites griller les tranches de pain rassis. Étalez-les de beurre. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Mettre de côté.
2

Faire revenir les rondelles d'oignon dans un peu d'huile d'olive. Retirer du feu et réserver.
3

Faites une seule couche de tranches de pain grillé recouvertes de fromage dans la casserole en fonte. Sur cette couche, disposez une couche de rondelles d'oignon sautées. Ensuite, placez une autre couche unique de morceaux de pain. Couvrir de tomates pelées et hachées. Terminer avec une autre couche d'oignons sautés. Ajoutez un peu plus de tomates et saupoudrez d'un peu plus de fromage râpé.
4

Appuyez doucement sur le mélange pour faire de la place pour le bouillon. Puis versez-y le bouillon à travers un entonnoir soigneusement placé. Versez très doucement et soigneusement afin que le bouillon descende en dessous des ingrédients; les autres ingrédients ne doivent pas être couverts par le stock.
5

Placez la casserole en fonte sur la cuisinière. Ne pas couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.
6

Mettre au four et cuire 1 heure à four moyen. Vérifiez de temps en temps; ajoutez plus de bouillon si nécessaire, en utilisant à nouveau un entonnoir. Il est important de maintenir le niveau de stock constant.
7

Retirer du four. Servir dans six plats différents, en prenant soin de ne pas submerger les ingrédients dans le liquide. Sers immédiatement.

Lisez aussi: Comment faire cuire le tempeh?

Conseils

Changez les fromages en fonction de vos préférences. Vous pouvez même mélanger différents types de fromages pour des saveurs variées.

Les choses dont vous aurez besoin

Râpe à fromage
Planche à découper
Couteau

Soupe au fromage:

Une casserole à fond épais ou une marmite à soupe
Remuer la cuillère
Mélangeur à immersion (ou mélangeur conventionnel)
Quatre bols pour servir

Soupe rapide au fromage:

Grande casserole à fond épais
Remuer la cuillère
Petite casserole à fond épais

Soupe au fromage français:

Grille-pain
Couteau à beurre
Poêle à frire / poêle
Casserole en fonte (convient pour une utilisation au four, pas de pièces en plastique!)
Entonnoir
Six bols pour servir