Comment faire de la soupe à la bière et au fromage?

Cette soupe peut intéresser les amateurs de fromage et de bière.

Le temps froid a tendance à attirer l'attention sur les aliments et les boissons qui nous gardent au chaud, comme le chocolat chaud et les soupes. Cette soupe peut intéresser les amateurs de fromage et de bière.

Ingrédients

Versez un peu de soupe dans un bol puis ajoutez les champignons.

Donne 4 portions

0,33 oz (10g) de cèpes séchés
0,88 oz (25g) de beurre
0,5 oz (15g ou 1 c. À soupe) de farine
3,33 oz (100 ml) de lait
3,33 oz (100 ml) de bière légère
150 à 200g de cheddar affiné ou autre fromage fort, râpé
0,67 oz (20g) de tomates séchées au soleil
Une pincée d'origan séché, facultatif
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
3,5 oz (100g) de champignons (shimeji / hêtre, portabella ou huître), tranchés
0,5 branche de céleri, coupée en dés
Huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir fraichement moulu
Ciboulette - hachée finement
Bon pain croustillant

100 ml (3,33 oz liq.) D'huile de truffe, facultatif

Pas

1

Faites tremper les cèpes dans 100 ml d'eau bouillante pendant 10 minutes pour extraire un bouillon.
2

Faire revenir les tomates et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine et l'origan au fouet.
3

Faites cuire la farine pendant quelques minutes. Ajouter les cèpes et leur bouillon avec le lait et la bière et porter à ébullition.
4

Ajoutez le fromage et réduisez le tout en purée dans un mélangeur. Passer au tamis.
5

Faire revenir les champignons et le céleri dans l'huile avec l'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6

Servez la soupe. Versez un peu de soupe dans un bol puis ajoutez les champignons. Arroser d'huile de truffe, garnir de ciboulette et servir avec du pain.

Les choses dont vous aurez besoin

Mixeur
Tamis ou étamine
Casserole
Bols de service
Bol moyen

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