Comment faire une soupe Okro?

Pour faire une soupe au okro, commencez par mettre la queue de bœuf, le paprika, les oignons hachés, les flocons de piment et un cube de bouillon de maggi dans une casserole. Si vous n'avez pas de cube de bouillon de maggi, ajoutez du sel jusqu'à ce qu'il soit assaisonné. Une fois que vos ingrédients sont dans la casserole, ajoutez 4 tasses d'eau et allumez le brûleur à puissance élevée. Laissez bouillir le mélange pendant 30 à 40 minutes sans le couvercle jusqu'à ce qu'une partie de l'eau s'évapore et que la queue de bœuf attendrisse. Ensuite, incorporez les écrevisses moulues et les égusi pour épaissir votre soupe. Après avoir cuit la soupe pendant 5 minutes supplémentaires, ajoutez 0 kg de gombo paré et tranché et laissez cuire encore 5 minutes. Enfin, ajoutez les épinards et servez la soupe une fois que les légumes commencent à flétrir. Pour plus de conseils, comme comment préparer une soupe d'okro avec des légumes, lisez la suite!

Zoé Tremblay
Zoé Tremblay
• 7 min de lecture
Mélangez 6 tasses (600 g) d'okro haché dans la soupe
Retirez le couvercle de la casserole et mélangez 6 tasses (600 g) d'okro haché dans la soupe.

Si vous avez envie de nourriture réconfortante africaine, préparez une grande casserole de soupe okro. Pour une version copieuse, faites cuire la queue de bœuf avec des crevettes, des écrevisses et des oignons. Faites ensuite mijoter l'okro avec des épices et des épinards. Si vous préférez une soupe avec plus de légumes, commencez par faire sauter l'oignon, le poivron et les piments forts dans de l'huile de palme. Incorporez votre choix de viandes et de poissons cuits avant d'ajouter l'okro et les légumes verts hachés. Servez l'une des soupes d'okro avec du fufu ou de l'ugali.

Ingrédients

Soupe d'okro au boeuf et crevettes

  • 0 kg (450 g) de gombo frais ou surgelé
  • 1 ⁄ 2 livres (230 g) de queue de bœuf
  • 4 tasses (950 ml) d'eau
  • 1 ⁄ 2 livre (230 g) de crevettes
  • 0,5 tasse (75 g) d'oignons hachés
  • 0,5 tasse (64 g) d'écrevisses hachées
  • 1 cube de bouillon maggi
  • 3 tasses (675 g) d'épinards hachés
  • 1 cuillère à soupe (5 g) de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons de piment rouge
  • 0,5 tasse (70 g) d'egusi moulu, facultatif
  • Sel et poivre au goût
Mélangez-les à la soupe d'okro
Ajoutez 4 tasses (900 g) de légumes verts hachés et mélangez-les à la soupe d'okro.

Donne 4 à 6 portions

Soupe d'okro aux légumes

  • 1 petit oignon
  • 1 gros poivron
  • 2 piments forts
  • 1 tasse (240 ml) d'huile de palme
  • 0,5 tasse (64 g) de poudre d'écrevisses
  • 0 kg (0,45 kg) de viande et de poisson cuits (tels que chèvre, bœuf, crevettes et stockfish)
  • Maggi et sel au goût
  • 6 tasses (600 g) d'okro haché
  • 6 tasses (1400 ml) de bouillon de bœuf ou d'eau
  • 4 tasses (900 g) de légumes verts hachés (comme l'ugu, les épinards ou la tete)
Si vous souhaitez que la soupe d'okro ait une consistance plus épaisse
Si vous souhaitez que la soupe d'okro ait une consistance plus épaisse, ajoutez également 0,5 tasse (70 g) d'egusi moulu.

Donne 4 à 6 portions

Méthode 1 sur 2: soupe d'okro au bœuf et aux crevettes

  1. 1
    Mettez la queue de bœuf, le cube de bouillon, le paprika, les oignons et les flocons de piment dans une casserole. Placez une casserole sur la cuisinière et mettez-y 230 g (1 ⁄ 2 livres) de queue de bœuf. Ajoutez 1 cube de bouillon de maggi, 0,5 tasse (75 g) d'oignons hachés, 1 cuillère à soupe (5 g) de paprika fumé et 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons de piment rouge.
    • Si vous n'avez pas de cube de bouillon maggi, ajoutez du sel selon votre goût.
  2. 2
    Ajouter de l'eau et porter le mélange à ébullition. Versez 4 tasses (950 ml) d'eau dans la casserole et tournez le brûleur à puissance élevée. Gardez le couvercle hors de la casserole et laissez l'eau commencer à bouillir.
    • Si vous préférez faire cuire la soupe d'okro plus rapidement, faites-la dans un autocuiseur. Réduisez le temps de cuisson de moitié.
    • Pour réduire une partie de la graisse dans le plat, retirez et jetez toute graisse de bœuf qui flotte à la surface de la casserole.
  3. 3
    Faire bouillir le mélange pendant 30 à 40 minutes à feu moyen-élevé. Laissez le couvercle hors de la casserole pour que l'eau s'évapore un peu lorsqu'elle bout. La queue de bœuf doit devenir tendre et les oignons deviennent clairs. Remuez le mélange de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
    • Vous devrez peut-être ajuster la température pour empêcher l'eau de s'évaporer complètement. S'il semble qu'il va bouillir à sec, ajoutez 1 tasse (240 ml) d'eau à la fois.
  4. 4
    Incorporer les écrevisses moulues et les égusi. Ajouter 0,5 tasse (64 g) d'écrevisses hachées et remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné. Si vous souhaitez que la soupe d'okro ait une consistance plus épaisse, ajoutez également 0,5 tasse (70 g) d'egusi moulu.
  5. 5
    Cuire la soupe pendant 5 minutes à feu moyen-élevé. Gardez le couvercle hors de la casserole et remuez la soupe fréquemment pour que la soupe épaississe un peu et que les écrevisses parfument le mélange.
  6. 6
    Parer et trancher 0 kg (450 g) de gombo. Si vous utilisez du gombo frais, rincez-les et utilisez un couteau tranchant pour couper les extrémités. Jeter les extrémités et couper le gombo en fines tranches d'environ 0,25 po (6 mm) de large.
    • Si vous préférez 0 kg ou mélangez le gombo dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que vous le souhaitez.
  7. 7
    Ajouter le gombo et les crevettes et cuire la soupe pendant 5 minutes. Versez le gombo haché ou mélangé dans la casserole sur la cuisinière. Ajoutez 1 ⁄ 2 livre (230 g) de crevettes et remuez la soupe jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner un peu. Laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes pour que les crevettes cuisent.
  8. 8
    Incorporer les épinards et cuire la soupe pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 3 tasses (470 g) d'épinards hachés et mélangez-les à la soupe. Cuire la soupe à feu moyen-vif jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
  9. 9
    Servir la soupe d'okro immédiatement. Éteignez le feu et versez la soupe dans des bols. Pensez à servir la soupe okro avec de l'ugali ou du fufu à part.
    • Réfrigérez les restes de soupe d'okro dans un récipient hermétique jusqu'à 3 à 4 jours. Gardez à l'esprit que la soupe va s'épaissir au fur et à mesure qu'elle est stockée.
Pour faire une soupe au okro
Pour faire une soupe au okro, commencez par mettre la queue de bœuf, le paprika, les oignons hachés, les flocons de piment et un cube de bouillon de maggi dans une casserole.

Méthode 2 sur 2: soupe okro aux légumes

  1. 1
    Couper en dés 1 oignon, 1 poivron et 2 piments forts. Épluchez l'oignon et coupez les extrémités de l'oignon, du poivron et des piments forts. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'oignon et les poivrons en dés.
    • Vous pouvez utiliser un poivron rouge, vert, jaune ou orange.
    • Si vous avez un mélangeur ou un robot culinaire, mixez l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient hachés.
  2. 2
    Versez l'huile de palme dans une casserole et mettez le feu à moyen. Placez une grande casserole sur la cuisinière et ajoutez 1 tasse (240 ml) d'huile de palme. Chauffer l'huile à feu moyen pour qu'elle commence à briller.
  3. 3
    Incorporer les écrevisses, l'oignon et les poivrons. Ajouter 0,5 tasse (64 g) de poudre d'écrevisses et l'oignon en dés, le poivron et les piments forts. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés avec l'huile.
  4. 4
    Ajouter la viande cuite, le poisson et le bouillon. Versez 6 tasses (1400 ml) de bouillon de bœuf dans la casserole et incorporez 0 kg (0,45 kg) de viande et de poisson cuits. Remuer pour que les légumes hachés soient combinés avec le bouillon.
    • Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez remplacer l'eau mais la soupe ne sera pas aussi savoureuse.
  5. 5
    Couvrir et laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant 10 minutes. Une fois que le bouillon commence à bouillonner doucement, couvrez la casserole et laissez cuire la soupe pendant 10 minutes. La viande ramollira et les saveurs se développeront au fur et à mesure que la soupe mijotera.
    • Si la soupe commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux.
  6. 6
    Incorporer l'okro haché et cuire la soupe pendant 2 minutes. Retirez le couvercle de la casserole et mélangez 6 tasses (600 g) d'okro haché dans la soupe. Gardez le couvercle hors de la casserole et faites cuire la soupe pendant 2 minutes à feu moyen.
    • Remuez la soupe de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
    • L'okro doit ramollir légèrement pendant la cuisson.
  7. 7
    Incorporer les légumes verts hachés et cuire la soupe pendant 3 minutes. Ajoutez 4 tasses (900 g) de légumes verts hachés et mélangez-les à la soupe d'okro. Laisser mijoter la soupe pendant 3 minutes pour que les légumes ramollissent et flétrissent.
    • Gardez à l'esprit que les légumes vont rétrécir à la cuisson.
  8. 8
    Goûtez et servez la soupe d'okro. Éteignez le feu et goûtez la soupe. Ajouter le sel et l'assaisonnement maggi selon votre goût. Ensuite, répartissez la soupe dans des bols et servez-la avec du foufou ou du riz cuit à la vapeur.
    • Conservez les restes de soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours.

Choses dont vous aurez besoin

Soupe d'okro au boeuf et crevettes

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Couteau et planche à découper
  • Pot
  • Cuillère
  • Robot culinaire (facultatif)

Soupe d'okro aux légumes

  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Couteau et planche à découper
  • Grand pot
  • Cuillère
  • Robot culinaire (facultatif)
Lisez aussi: Comment faire une soupe aux fraises et citron vert?

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