Comment faire des œufs marinés?
Pour faire des œufs marinés, commencez par faire bouillir 6-8 œufs durs, puis plongez-les dans un bain de glace pendant 5 minutes. Ensuite, retirez les coquilles et placez les œufs pelés dans un bocal en verre stérilisé. Mélangez l'eau, le vinaigre de cidre de pomme et les assaisonnements de votre choix pour créer la saumure et porter le mélange à ébullition. Ensuite, versez la saumure chaude sur les œufs dans le bocal en verre, vissez le couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant 3 jours avant de les servir! Pour obtenir des conseils sur la stérilisation des bocaux en verre pour le décapage, lisez la suite!
Pour faire des œufs marinés, commencez par faire bouillir 6-8 œufs durs, puis plongez-les dans un bain de glace pendant 5 minutes.
Les œufs marinés sont un plat populaire dans les bars ou les pubs en Europe et au Royaume-Uni. Ce sont des œufs durs marinés avec des épices. Vous pouvez apprendre à faire des œufs marinés à la maison et ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Partie 1 sur 5: faire bouillir les œufs
- 1Choisissez vos œufs avec soin. Les directives suivantes vous aideront à améliorer le goût de vos œufs marinés maison.
- Essayez d'obtenir des œufs fermiers frais ou élevés en liberté. Plus les œufs sont de qualité supérieure, meilleur est le goût du jaune. Visitez le marché de votre fermier local pour acheter des œufs frais de la ferme.
- Étant donné que les œufs seront conservés au réfrigérateur avant de les manger, vous devez choisir des œufs assez frais. Cependant, assurez-vous qu'ils ont au moins quelques jours, car il peut être difficile de peler des œufs frais.
- Choisissez des œufs petits à moyens. Les épices pénètrent plus facilement dans les œufs, ce qui donne un meilleur goût.
- 2Placer 6 à 8 œufs dans une casserole moyenne.
- 3Couvrez-les d'eau. Assurez-vous qu'il y a 1 à 5 centimètres (2,5 à 5 cm) d'eau au-dessus des œufs.
- 4Versez un peu de vinaigre blanc distillé dans l'eau. Cela aidera à garder les œufs à l'intérieur de leur coquille s'ils se cassent.
- 5Chauffer les œufs à ébullition doux, à feu moyen-vif. Une ébullition bouillante peut casser les œufs.
- 6Couvrez la casserole, éteignez le brûleur et déplacez-les sur un autre brûleur.
- 7Laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
- Certaines personnes préfèrent faire bouillir les œufs durs en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Cela dépend de vos préférences gustatives, car certaines personnes pensent que les jaunes légèrement plus doux ont meilleur goût.
- Retirez tous les œufs qui ont craqué pendant le processus d'ébullition. Ceux-ci ne marineront pas bien et doivent être utilisés ou consommés immédiatement.
Partie 2 sur 5: stériliser un pot
- 1Lavez un grand bocal en verre et un couvercle avec de l'eau chaude savonneuse.
- 2Préchauffez votre four à 107°C.
- 3Placez le pot, côté ouvert vers le haut sur une plaque à biscuits. Placez le couvercle avec l'envers à côté.
- 4Collez la plaque à biscuits au four pendant 35 minutes. Retirez-le et laissez-le refroidir sur le comptoir.
Personnellement, j'aime les œufs marinés dans la saumure des cornichons à l'aneth, mais d'autres opinions peuvent différer.
Partie 3 sur 5: utiliser un bain de glace
- 1Remplissez un grand bol d'eau avec plusieurs tasses de glace.
- 2Versez de l'eau froide dans le bol.
- 3Transférez les œufs durs dans le bain de glace. Laissez-les reposer immergés pendant environ 5 minutes.
- 4Retirez un œuf du bain de glace. Cassez-le contre le comptoir et pelez-le soigneusement. Répétez avec les autres œufs.
- 5Trempez l'œuf dans le bain de glace pour enlever les petits morceaux de coquille qui se sont accumulés.
- 6Placez les œufs pelés dans votre pot stérilisé.
Partie 4 sur 5: faire une saumure
- 1Versez 6 tasses (1,4l) d'eau dans une grande casserole. Ajouter 0,5 tasse (0,1 l) de vinaigre de cidre de pomme et 0,25 tasse (49 g) de sucre cristallisé.
- Vous pouvez également remplacer une partie de l'eau par du jus de betterave en conserve pour augmenter l'intensité de la couleur de saumurage.
- 2Ajoutez les assaisonnements de votre choix. Si c'est la première fois que vous préparez des œufs marinés, essayez 1 c. (18g) de sel, 3 c. (18g) de flocons de piment et 6 grains de poivre.
- Pour les œufs marinés au curry, essayez 1 c. (6g) de poudre de curry jaune, 1 c. (2g) de graines de moutarde, 3 gousses de cardamome et 0,5 tasse (100g) de sucre.
- Vous pouvez choisir d'augmenter la quantité de vinaigre dans votre saumure de marinade à une ration de 1 tasse d'eau pour 1 tasse de vinaigre.
- 3Porter le mélange à ébullition à feu vif.
- 4Ajoutez 1 petite betterave rouge hachée. Vous pouvez utiliser une betterave fraîche ou une betterave en conserve.
- 5Baissez le feu. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes.
- 6Retirez la saumure du feu. Passez-le à travers un tamis à mailles.
Vous pouvez apprendre à faire des œufs marinés à la maison et ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Partie 5 sur 5: mariner les œufs
- 1Versez le mélange dans le bocal en verre, sur les œufs. Remplissez le récipient le plus possible.
- 2Visser fermement le couvercle.
- 3Placez le récipient au réfrigérateur pendant 3 jours avant de servir. Les œufs seront bons pendant 1 à 2 semaines.
- 4Fini.
- Ne conservez jamais les œufs marinés à température ambiante. Cela peut provoquer une intoxication par le botulisme. Jetez les œufs qui ont été à température ambiante pendant plus d'une heure.
- Des œufs
- Casserole
- Le vinaigre
- L'eau
- Bain de glace
- Grand bocal en verre
- Du sucre
- betterave rouge
- Le sel
- Flocons de piment rouge broyés
- Poivres
- Tamis à mailles
- Réfrigérateur
- Tasses / cuillères à mesurer
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Questions et réponses
- Le sucre est-il nécessaire?Vous pouvez utiliser moins de sucre, mais le goût sera plus acidulé.
- Dois-je utiliser des betteraves pour une saumure savoureuse?Les betteraves ont une saveur assez douce et sont utilisées pour la couleur dans cette recette. Les betteraves marinées sont excellentes aussi, mais elles ont le goût de la saumure, pas de betteraves.
- Puis-je ajouter du sucre supplémentaire aux betteraves marinées après qu'elles aient été au réfrigérateur quelques jours?Ce n'est pas une bonne idée. Le sucre doit se dissoudre lorsque vous chauffez la saumure. Sinon, il va simplement s'installer dans le bas.
- Quels ingrédients pourrais-je utiliser pour faire des œufs épicés?Notez que certains ingrédients ne vont pas avec chacun, vous devrez peut-être créer un mélange de cornichon différent du mélange de betteraves. Essayez d'ajouter de la poudre de curry ou des épices. Les légumes épicés devraient également fonctionner comme les poivrons épicés, etc.
- Le jus de betterave doit-il être chaud pour décaper les œufs?Non, si vous utilisiez trop d'ingrédients chauds, vous auriez à la fin un tas de briques d'œufs. Le jus de betterave n'est en fait là que pour ajouter de la couleur, mais très peu de saveur serait transférée dans les œufs en raison des niveaux d'acide déjà impliqués. Au lieu de cela, vous pouvez simplement ajouter 4 à 6 gouttes de colorant alimentaire rouge à votre recette sans même avoir à vous soucier des betteraves.
- Puis-je simplement utiliser de la saumure de cornichons à l'aneth?Personnellement, j'aime les œufs marinés dans la saumure des cornichons à l'aneth, mais d'autres opinions peuvent différer. Oui, vous pouvez l'utiliser, mais il peut ne pas avoir exactement le goût de la saumure maison.
- Pourquoi ai-je besoin d'un bocal en verre?Le verre résiste bien mieux à la chaleur que le plastique et vous utiliserez la chaleur pour certaines parties de cette méthode. De plus, les contenants en plastique ont tendance à lessiver les produits chimiques dans le liquide qui y est stocké. Cela peut affecter la saveur du liquide (et des aliments).
- Ma mère a toujours utilisé le jus de vinaigre de Bologne mariné après qu'il ne soit plus avec du sucre, du sel et du vinaigre. Ça marchera?Oui, cela fonctionnera. Il peut être plus gratifiant de créer votre propre solution de décapage à partir de zéro.
- Pouvez-vous mariner des œufs sans faire bouillir le vinaigre? Faites simplement bouillir les œufs, puis placez-les dans le vinaigre à température ambiante avec d'autres ingrédients comme vous le souhaitez et ne pas réfrigérer?Oui, mais lorsqu'ils sont combinés, vous devez les mettre au réfrigérateur. Ils devraient durer une semaine ou deux.
- Combien de temps les œufs doivent-ils mariner avant de pouvoir être consommés?Pour la saveur, vous devez attendre au moins 24 heures. J'aime attendre 2-3 jours.
Questions sans réponse
- Puis-je utiliser Splenda à la place du sucre dans la saumure?
- Dois-je laisser refroidir la saumure avant de la mettre sur les œufs ou avant de sceller les bocaux?
Les commentaires (4)
- Cela m'a donné un moyen rapide et facile de faire des œufs marinés, des betteraves et tout.
- Facile à suivre, n'attend que le premier goût!
- Les différentes façons de préparer les œufs marinés.
- Toute la méthode de fabrication des œufs marinés a été d'une grande aide.
